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O Tal Passar Vontade, √© um dos maiores medos das pessoas quando falamos sobre Dieta, afinal, uma alimenta√ß√£o baseada em ‚Äúcoisas gostosas‚ÄĚ, parece mesmo passar bem longe de qualquer tipo de dieta.

A Verdade √© que Regime n√£o √© sin√īnimo de falta de gosto nos alimentos. Se usarmos algumas dicas inteligentes de trocas alimentares, podemos ir √° pizzaria ou mesmo a lanchonete sem culpa.

Nos dias de hoje, emagrecer se torna cada vez mais difícil quando a oferta de alimentos de rua são os mais calóricos possíveis, agora, já para um cardápio saudável o ideal é aprender á fazer escolhas melhores, como por exemplo:

Trocas Inteligentes ‚Äď Fast-Food no final de Semana!

Em vez de 1 fatia de pizza de 4 queijos (432 calorias)
Troque por 1 fatia de pizza marguerita (230,4 calorias)
Economizando 201,6 calorias
Em vez de Misto quente (313 calorias)
Troque por 1 p√£o com mortadela (190 calorias)
Economizando 122,2 calorias
Em vez de 1 sundae de chocolate (349,4 calorias)
Troque por 1 frozen iogurte de chocolate (183,6 calorias)
Economizando 165,6 calorias

Trocas Inteligentes nas Bebidas!

Em vez de 1 copo(200 ml) de refrigerante (84 calorias)
Troque por 1 copo de (200 ml) de refrigerante diet (0 calorias)
Economizando 84 calorias
Em vez de 1 xícara (chá) de café com leite integral (64 calorias)
Troque por 1 x√≠cara (50 ml) de caf√© com a√ß√ļcar (33 calorias)
Economizando 31 calorias
Em vez de 1 copo (240 ml) de suco de laranja com a√ß√ļcar (180 calorias)
Troque por 1 copo (240 ml) de suco de laranja sem a√ß√ļcar (81 calorias)
Economize 99 calorias

Durante as Refei√ß√Ķes tamb√©m tem Trocas Inteligentes!

Em vez de 1 prato de macarrão alho e óleo (266,4 calorias)
Troque por 1 prato de macarr√£o ao sugo (237,6 calorias)
Economizando assim 28,8 calorias
Em vez de 1 pedaço de lasanha aos 4 queijos com 190 gr (239 calorias)
Troque por 1 pedaço de lasanha de berinjela com 190 gr (72 calorias)
Economizando 167 calorias
Em vez de prato (raso) de arroz com bife √° parmegiana com 150 gr (971,2 calorias)
Troque por um prato (raso) de arroz com um bife de contra filé (298 calorias)
Economizando 673,2 calorias

Trocas inteligentes nas Sobremesas

Em vez de 1 brigadeiro (40 calorias)
Troque por 1 beijinho (24 calorias)
Economizando 16 calorias
Em vez de um tablete pequeno (30 gr) de chocolate ao leite (162 calorias)
Troque por 1 chocolate batom (90 calorias)
Economizando 72 calorias
Vale lembrar que só trocas alimentares não obtêm a real perda de peso!

Emagrecer √© um processo que demanda orienta√ß√£o nutricional e dieta especifica, por isso, consulte um nutricionista e mantenha sua sa√ļde sempre em dia!

 

Fonte:https://www.facebook.com/pages/Nutricionista-Dr%C2%AA-Deborah-Santos/428134433948929

Alimentar-se bem durante a gravidez muitas vezes parece uma tarefa complicada, especialmente porque h√° informa√ß√Ķes t√£o contradit√≥rias a respeito do que faz ou n√£o bem para voc√™ e seu beb√™ em desenvolvimento.

Quem já não ouviu falar, por exemplo, que ovos são ótimos ou péssimos? Como não ficar confusa quando alguns especialistas condenam bife de fígado , enquanto outros dizem ser um excelente alimento para grávidas?

Você não tem que gostar de todos ou comê-los a toda hora, mas procure escolher alguns dos seus favoritos para dar aquele empurrãozinho nutricional na sua gravidez.


Ovos

Al√©m de poucas calorias, os ovos cont√™m mais de 12 vitaminas e minerais e ainda uma quantidade nada desprez√≠vel de prote√≠nas, subst√Ęncia essencial para a intensa produ√ß√£o de c√©lulas que acontece no corpo do beb√™.

S√£o tamb√©m ricos em colina, um nutriente que promove o crescimento do beb√™ e sua sa√ļde cerebral, ao mesmo tempo que ajuda a prevenir defeitos do tubo neural. Voc√™ pode procurar ainda marcas de ovos enriquecidos com √īmega-3, um tipo de gordura que promove o desenvolvimento do c√©rebro e da vis√£o.

E como fica toda aquela polêmica de que os ovos fariam mal por causa do colesterol alto?
Gorduras saturadas presentes em frituras e certos alimentos congelados como pizzas e hamb√ļrgueres fazem mais mal para o seu colesterol do que o colesterol naturalmente encontrado nos ovos.

A especialista defende que mulheres saudáveis, com níveis normais de colesterol no sangue, adotem ovos na sua alimentação sem medo.

Aqui vão mais alguns argumentos para convencê-la: ovos são baratos, fáceis e rápidos de fazer e altamente versáteis.

Se você estiver cansada demais para preparar uma refeição completa, pode preparar uma omelete caprichada com outros ingredientes de sua preferência ou até acrescentar um ovo cozido em sua salada.

Lembre-se somente de cozinhar os ovos bem para evitar o risco de transmiss√£o de salmonela, uma bact√©ria que provoca infec√ß√Ķes alimentares graves e pode levar at√© a partos prematuros e abortos espont√Ęneos.


Sardinhas

Peixe abundante e de baixo custo nas feiras e mercados de todo o país, a sardinha conta com proteínas completas e de alto valor biológico, ferro, fósforo, magnésio, vitaminas A, B, D, E e K.

Apresenta ainda uma elevada quantidade de √°cidos graxos essenciais do tipo √īmega-3, cujo efeito √© proteger o corpo contra doen√ßas cardiovasculares. O famoso √īmega-3 -- uma gordura poli-insaturada -- diminui os triglic√©rides e o colesterol total do sangue, baixando como consequ√™ncia o colesterol ruim (LDL) e aumentando o bom (HDL).

Para aproveitar ao máximo todos os benefícios da sardinha, a forma de preparo é fundamental, já que se ela for frita ou colocada em microondas acaba perdendo suas propriedades. O ideal é preparar sardinhas assadas ou cozidas.

Outra coisa a ser evitada é comprar sardinhas enlatadas, em conserva tanto em óleo como em tomate, porque, nesse formato, possuem alto índice de sódio e podem elevar sua pressão arterial.

Para não enjoar de só comer sardinha, você pode alternar com outros peixes nutricionalmente tão ricos como salmão, cavala ou arenque.


Feij√£o

O feij√£o √© um alimento muito rico nutricionalmente, sendo fonte de prote√≠nas, ferro, c√°lcio, magn√©sio, zinco, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. Al√©m disso, possui subst√Ęncias antioxidantes vinculadas a um menor risco no desenvolvimento de alguns tipos de c√Ęncer e a uma menor incid√™ncia de doen√ßas degenerativas.

Cont√©m ainda fibras sol√ļveis que, depois de ingeridas, transformam-se em gel, permanecendo mais tempo no est√īmago e acarretando em uma maior sensa√ß√£o de saciedade. Esse "gel" que mata a fome serve tamb√©m para atrair as mol√©culas de gordura e de a√ß√ļcar, as quais s√£o posteriormente eliminadas pelas fezes, ajudando a reduzir os n√≠veis de colesterol e glicemia do sangue.

As proteínas do feijão têm valor nutricional pouco inferior às apresentadas pelas carnes, com uma vantagem: quando combinadas ao arroz, formam uma mistura de proteínas mais nutritiva.

Para facilitar o preparo do feijão, procure deixá-lo de molho, de preferência em água quente, cerca de 20 minutos antes do cozimento. Se tiver panela de pressão para cozinhar, melhor, porque ela acelera o processo e há menos perdas nutricionais no cozimento.

√Č no gr√£o que est√° localizada a fibra, por isso fa√ßa uma forcinha para consumi-lo tamb√©m, caso voc√™ seja do time que s√≥ gosta do caldo.

Como para algumas pessoas o feijão causa gases (que já são mais frequentes de qualquer forma durante a gravidez), diminua a frequência do consumo se não estiver fazendo bem para você. Aí você pode experimentar com outras leguminosas também bem nutritivas, como soja, grão-de-bico ou lentilha.


P√£o integral

O pão integral apresenta as mesmas propriedades de vitaminas, magnésio, cálcio, potássio, fósforo e ferro do que o pão branco, com a vantagem de os benefícios serem em quantidades mais significativas.

Possui ainda fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino (boa notícia para qualquer grávida que sofre de prisão de ventre), controle do colesterol e maior sensação de saciedade -- só não vale abusar dos recheios gordurosos e calóricos demais. Utilize pouca manteiga e dê um gostinho diferente, de vez em quando, com geleia.

Você pode também fazer uma gostosa pasta de ricota batida no liquidificar com ervas (manjericão, orégano e alecrim), uma pitada de sal e um fio de azeite. Passe essa espécie de patê no pão e coma com alface, tomate e cenoura ralada.

Mesmo sendo um √≥timo alimento, n√£o exagere no consumo de p√£o integral (n√£o ultrapasse quatro fatias), pois, al√©m de aumentar o total de calorias, subst√Ęncias chamadas de fitatos presentes em sua composi√ß√£o podem impedir a absor√ß√£o de alguns minerais como o c√°lcio e o zinco.


Aveia

A aveia auxilia o sistema imunol√≥gico a se manter ativo, algo important√≠ssimo durante a gesta√ß√£o, quando h√° uma baixa natural da imunidade da mulher e, portanto, uma maior suscetibilidade a doen√ßas e infec√ß√Ķes.

Assim como o feij√£o, a aveia √© tamb√©m rica em fibras sol√ļveis, do tipo que "limpam" as art√©rias do corpo e ajudam a reduzir taxas do colesterol ruim (LDL). Pode ser classificada como um verdadeiro coquetel mineral por conter c√°lcio, ferro, pot√°ssio, s√≥dio, f√≥sforo, sel√™nio e zinco.

A recomenda√ß√£o de consumo √© de 20 a 30 gramas ao dia, sendo que uma colher de sopa tem em m√©dia 20 gramas. O farelo de aveia √© a forma mais nutritiva de ingerir o alimento, que pode ser adicionado a frutas, iogurtes e vitaminas, al√©m de prepara√ß√Ķes salgadas, como sopas e saladas (em algumas regi√Ķes do pa√≠s j√° existe √† venda granola salgada justamente para essa finalidade).


Castanhas do par√°

Voc√™ n√£o √© l√° muito f√£ de peixe ou de ovos, mas, ainda assim, quer incluir o t√£o falado √īmega-3 na sua alimenta√ß√£o porque ele √© importante para o desenvolvimento do c√©rebro do beb√™?

Então experimente incluir um lanchinho com três ou quatro castanhas do pará sempre que possível no seu dia. Outro jeito gostoso é acrescentá-las picadas na salada ou no sorvete para um crocante a mais.

Nessa mesma categoria, das oleaginosas, estão também as nozes, amêndoas e castanhas de caju, torradas ou cruas. Procure comprar qualquer uma delas sem adição de sal, para não correr o risco de sua pressão arterial subir.

"Cuidado também para não exagerar na quantidade, já que, como o próprio nome diz, oleaginosas possuem grande quantidade de gordura e isso pode gerar ganho de peso indesejado".


Iogurte

A maioria dos iogurtes √© extremamente saud√°vel e nutritiva, mas os melhores s√£o os que cont√™m pouca ou nenhuma quantidade de a√ß√ļcar e os desnatados. √Č bom lembrar tamb√©m que iogurte e sobremesa l√°ctea (normalmente de chocolate!) s√£o produtos diferentes.

Cuidado com as vers√Ķes light e diet dos iogurtes, j√° que, para manter o paladar adocicado, elas recebem ado√ßantes, cujo consumo na gravidez ainda gera discuss√Ķes, dependendo de sua composi√ß√£o.

Os dois principais nutrientes do iogurte são a proteína, fundamental para a construção das células do corpo do bebê, e o cálcio, vital para a formação dos ossos e dentes. Iogurtes do tipo "grego" são ainda mais recomendados porque costumam ter o dobro de proteína que os iogurtes comuns.

Além disso, as bactérias naturalmente presentes no iogurte são excelentes para equilibrar a flora intestinal e também evitam o crescimento de micro-organismos indesejáveis que causam doenças.

Se você não gosta do gosto do iogurte natural, experimente misturar a ele um pouquinho de mel e frutas frescas picadas, ou então preparar uma bebida bem nutritiva com iogurte batido no liquidificador, frutas, mel e umas colheradas de aveia.


Couve manteiga

Quem diria que uma verdura das mais despretensiosas pudesse ser tamanha fonte de nutrição? A couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura, e seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorção desses minerais pelo organismo.

√Č ainda excelente fonte de betacaroteno e vitamina E, de √°cido f√≥lico, ferro e pot√°ssio.

Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio (se preferir, pode tomar uma limonada ou um suco de laranja). Para preservar as vitaminas A e C, é bom cozinhá-la rapidamente com pouca água. Outra forma de cozimento é só no vapor ou ainda em caldo para uma deliciosa sopa.
Comer couve crua, como salada, também é uma ótima opção.


Patinho (carne bovina magra)

Por conter grande quantidade de ferro, o patinho é um tipo de carne bastante indicado às mulheres grávidas na prevenção da anemia, uma doença nada incomum na gestação e que pode provocar cansaço e mal-estar.

O patinho √© uma carne que tem prote√≠nas de alto valor biol√≥gico para o crescimento saud√°vel de m√ļsculos, √≥rg√£os e todos os tecidos em forma√ß√£o do beb√™. Conta ainda com significativa concentra√ß√£o de vitaminas do complexo B, em especial a B12, essencial no desenvolvimento do sistema nervoso.

Prefira as prepara√ß√Ķes cozidas e assadas. Cortado em fatias, o patinho transforma-se em um dos melhores bifes que se pode conseguir a partir de carne bovina. √Č tamb√©m uma excelente op√ß√£o para fazer carne mo√≠da, alm√īndegas, bolo de carne e hamb√ļrguer caseiro.


Laranja

Possui grande quantidade de vitamina C , a qual, associada a algum alimento que seja fonte de ferro, auxilia na absorção desse mineral tão fundamental para qualquer gestante.

Al√©m de vitamina C, a laranja √© tamb√©m fonte de minerais como c√°lcio, ferro, f√≥sforo, vitamina A e pot√°ssio, auxiliando assim na defesa do organismo contra infec√ß√Ķes. Por ser rica em fibras, funciona como um regulador intestinal natural (coma com baga√ßo e tudo, incluindo a parte branca).

Como a vitamina C se oxida rapidamente, é preciso que você consuma laranjas imediatamente após descascar. No caso do suco, ele pode ser ingerido até duas horas depois do preparo para manter suas propriedades.

Fonte:http://brasil.babycenter.com/a5800049/conhe%C3%A7a-10-alimentos-superpoderosos-para-a-gravidez

Nem sempre esse alimento deteve o t√≠tulo de mocinho. ‚ÄúA gema carrega colesterol e, por isso, o ovo passou muitos anos sendo acusado de elevar os n√≠veis de gordura no sangue‚ÄĚ, lembra Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do servi√ßo de nutri√ß√£o do Instituto Paulista de Cancerologia, em S√£o Paulo. Mas, gra√ßas aos estudos cient√≠ficos realizados nas √ļltimas d√©cadas, esse mal-entendido foi esclarecido e o ovo absolvido.

Sabe-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida na alimenta√ß√£o influencia muito pouco as taxas dessa gordura no sangue. O mesmo n√£o se pode dizer das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas s√£o as verdadeiras inimigas da sa√ļde do cora√ß√£o. ‚ÄúA concentra√ß√£o de gorduras totais no ovo √© cerca de 5 gramas, sendo apenas 1,5 grama do tipo saturada‚ÄĚ, afirma a nutricionista Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Preven√ß√£o Personalizada, em S√£o Paulo. Ou seja, √© um alimento que pode (e merece) ser consumido com frequ√™ncia.

Quantas unidades podem entrar no card√°pio? Segundo uma pesquisa realizada na Escola de Sa√ļde P√ļblica de Harvard, nos Estados Unidos, o consumo de at√© sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Para chegar a esse n√ļmero, os autores avaliaram 120 mil homens e mulheres saud√°veis no per√≠odo de dez anos. Por medida de preven√ß√£o, no entanto, os especialistas ainda recomendam modera√ß√£o para quem tem colesterol alto. ‚ÄúPara essas pessoas, o consumo m√°ximo deve ser de tr√™s ovos por semana‚ÄĚ, orienta Aritiane.


Aliado da dieta
Outro ponto positivo que veio √† tona recentemente: esse alimento ajuda na perda de peso, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Pesquisa Biom√©dico da Universidade Pennington, em Louisiana, nos Estados Unidos. M√©rito da prote√≠na de boa qualidade. ‚ÄúFormada por amino√°cidos essenciais (aqueles que n√£o s√£o produzidos pelo organismo), a prote√≠na do ovo sacia com mais facilidade‚ÄĚ, explica Daniel Magnoni, cardiologista e nutr√≥logo do Hospital do Cora√ß√£o (HCor), em S√£o Paulo. Ela ainda torna a digest√£o mais lenta, atrasando a sensa√ß√£o de fome. Experimente incluir o ovo no caf√© da manh√£. H√° provas de que, consumido nesse hor√°rio, ele deixa voc√™ menos voraz ao longo do dia, contribuindo para reduzir o total di√°rio de calorias. Mas n√£o vale ovo frito. Deve ser mexido, poch√™ ou cozido (nesse formato, ele pode at√© ser levado para o trabalho ou faculdade num potinho, dentro da bolsa, como op√ß√£o de lanche). ‚ÄúComer um ovo no final da tarde ajuda a driblar a vontade de doce, comum nesse hor√°rio‚ÄĚ, afirma Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. √Č uma troca vantajosa para quem quer emagrecer, j√° que a unidade (clara e gema) √© magrinha: tem 70 calorias, em m√©dia. E voc√™ chega no jantar menos faminta.

Bom para os m√ļsculos
O ovo tamb√©m √© excelente para manter o corpo firme. Ele ajuda tanto no crescimento quanto na manuten√ß√£o dos m√ļsculos. Benef√≠cios promovidos especialmente pela a√ß√£o da leucina ‚Äď amino√°cido que comp√Ķe a prote√≠na da clara. Esse ingrediente, ali√°s, √© bastante usado nos suplementos nutricionais para o ganho de m√ļsculos. Por isso a clara √© a queridinha de atletas e praticantes de muscula√ß√£o. Para emagrecer sem ficar fl√°cida, voc√™ tamb√©m pode adot√°-la com mais frequ√™ncia que a gema. Mesmo porque a clara tem apenas 15 calorias e n√£o carrega gordura nem colesterol. Mas n√£o descarte totalmente a gema: √© ela que concentra a maior parte das vitaminas e dos minerais. Ou seja, √© a uni√£o das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento t√£o especial. √Č claro que, sozinho, ele n√£o faz milagre. Para obter todos os benef√≠cios que ele proporciona, voc√™ deve combinar o consumo √† pr√°tica de atividade f√≠sica e a uma dieta saud√°vel, de prefer√™ncia que inclua outras fontes de prote√≠na magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos para voc√™ virar f√£ do ovo: √© barato e vers√°til ‚Äď rende muitas receitas diferentes e gostosas.

Alimento para o cérebro
O ovo n√£o √© rico apenas em prote√≠na. A gema concentra uma boa dose de colina, integrante do complexo B que, por contribuir para a forma√ß√£o de novos neur√īnios, √© considerado valioso para a sa√ļde do c√©rebro. ‚ÄúEstudos relacionam o consumo adequado de colina (126 miligramas por dia, quantidade encontrada em uma gema) a um menor risco de doen√ßas degenerativas como Parkinson e Alzheimer‚ÄĚ, comenta a nutricionista Lia Buschinelli. J√°s as subst√Ęncias antioxidantes, como as vitaminas A, D, E e K, sel√™nio, magn√©sio, zinco, ferro, c√°lcio e mangan√™s d√£o ao ovo o poder de combater o envelhecimento precoce das c√©lulas, afastando o aparecimento de rugas, al√©m de reduzir o risco de doen√ßas cr√īnicas como hipertens√£o.

Casca protegida
Na hora da compra, é importante verificar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados na embalagens. Fique de olho também no aspecto da casca e adote cuidados no armazenamento e preparo

‚ÄĘ  A casca deve estar limpa e sem trincas ou rachaduras.
‚ÄĘ  Em casa, guarde os ovos na geladeira, mas evite a porta. Apesar de muita gente guard√°-los nessa parte, n√£o √© o lugar mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta podem quebr√°-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de um recipiente que impe√ßa o contato com os demais alimentos.
‚ÄĘ  N√£o lave antes de lev√°-los √† geladeira. A umidade na casca pode favorecer a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha na hora de usar.
‚ÄĘ  Para evitar que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre na √°gua. Se voc√™ gosta do ovo molinho, deixe-o na √°gua fervente por cinco minutos. Ou nove minutos se quiser ele durinho.

Fonte: Boa forma

O maracuj√° √© uma fruta advinda de climas tropicais, tendo o Brasil como o seu maior produtor mundial, que √© repleta de propriedades que podem apresentar in√ļmeros benef√≠cios para nossa sa√ļde. Sua polpa, √†s vezes doce e √†s vezes azeda, dependendo da esp√©cie do maracuj√°, √© fornecedora de um incr√≠vel suco calmante e relaxante, enquanto com sua casca √© poss√≠vel fazer uma farinha quase milagrosa.

Esta fruta amarela também é muito rica em vitaminas A, C e todo o complexo B, além de apresentar em sua composição alguns sais minerais como ferro, fósforo, cálcio e sódio. E o mais interessante são as propriedades emagrecedoras do maracujá. Cada 100 gramas apresenta apenas 70 calorias.

Alguns benefícios do maracujá.

As sementes do maracujá apresentam-se ótimas no combate aos vermes. E quando se faz o suco da fruta, as propriedades da semente são transferidas para a bebida.
Tem ação antioxidante e combate o envelhecimento precoce dos nossos órgãos.
Ajuda a melhorar nitidamente o funcionamento do organismo.
Muito indicado para diabéticos, pois suas propriedades ajudam a manter baixo o nível de glicose no sangue.
Sua casca apresenta fortes benefícios para quem deseja emagrecer.
√Č um √≥timo calmante, ajuda a aliviar o estresse e beneficia os nervos.
Ajuda na produ√ß√£o de horm√īnios, e por isso √© indispens√°vel na dieta das crian√ßas e adolescentes, pois ajuda no crescimento dos mesmos.
O maracujá também pode ajudar a melhorar bastante a memória.

Saiba mais sobre as propriedades da casca desta fruta saborosa.

A parte branca da casca do maracuj√° √© muito rica em pectina. Quando esta subst√Ęncia chega ao est√īmago, ela se transforma em um gel n√£o diger√≠vel, fazendo com que tenhamos durante o dia inteiro a sensa√ß√£o de estarmos saciados. Com isso, voc√™ passar√° a sentir menos fome e poder√° comer por√ß√Ķes menores em suas refei√ß√Ķes. Logo, o emagrecimento √© f√°cil e garantido.

A farinha feita com a casca do maracuj√° apresenta em sua constitui√ß√£o 20% de pectina. Tamb√©m possui muitas fibras que ajudam a fazer uma ‚Äúfaxina‚ÄĚ no organismo, eliminando toxinas que ficam acumuladas no corpo e prejudicam alguns √≥rg√£os, al√©m de atrapalhar o metabolismo, que consequentemente, atrapalham a digest√£o e nos deixam mais ‚Äúinchadas‚ÄĚ.

Mas para que esse efeito faxina funcione, é necessário beber mais de 2 litros de água por dia. O que vem a calhar, pois é uma desculpa para manter seu corpo sempre hidratado, e isso ajuda na estética também, deixando a pele mais macia e gostosa.


Aprenda a fazer a farinha da casca do maracuj√°.

1.Escolha maracujás de casca lisa (sem nenhuma ruga) na quantidade que você desejar;
2.Parta a fruta ao meio e retire toda a polpa;
3.Parta as bandas da casca em pedaços menores;
4.Coloque as cascas em uma assadeira e leve ao forno médio por trinta minutinhos;
5.Mexa de vez em quando;
6.Retirar as cascas do forno quando estiverem torradas;
7.Colocar as cascas no liquidificador e bater por alguns minutos;
8.Peneirar o pó resultante do liquidificador;
9.Guarde a farinha em um pote de vidro, bem fechado e à temperatura ambiente.
OBS: Essa receita rende pouco, por isso é bom fazer com uma grande quantidade de cascas se desejar utilizar a farinha diariamente.

Fonte: http://academiacorpus.com.br/site/beneficios-do-maracuja-emagrecem-e-aliviam-o-estresse/

Um estudo americano sugere que as pessoas tendem a optar por refei√ß√Ķes menos cal√≥ricas quando frequentam restaurantes que trazem em seus card√°pios a quantidade de exerc√≠cio necess√°rio para queimar as calorias dos alimentos.
Segundo os cientistas responsáveis pela pesquisa, para estimular pessoas a controlarem melhor seu peso, seria mais eficiente informar a elas como podem queimar as calorias de um cheeseburguer, por exemplo, do que simplesmente informá-las quantas calorias o sanduíche contém.
A pesquisa, conduzida por uma equipe da Universidade Cristã do Texas, dividiu 300 voluntários com idade entre 18 e 30 anos em três grupos aleatórios.
Um recebeu um menu sem as informa√ß√Ķes cal√≥ricas; o segundo recebeu card√°pios que continham o n√ļmero de calorias de cada alimento, e o terceiro foi informado tanto sobre as calorias do alimento quanto sobre a quantidade de exerc√≠cio necess√°rio (em tempo de caminhada r√°pida) para queimar suas calorias.
No final, as pessoas do grupo que recebeu os menus com as informa√ß√Ķes sobre exerc√≠cios f√≠sicos pediram refei√ß√Ķes menores e comeram menos, consumindo em m√©dia cem calorias a menos do que as outras.


Benefícios
As pesquisadoras Meena Shah e Ashlei James explicam que todos os menus continham a mesma sele√ß√£o de alimentos e bebidas, que inclu√≠a hamb√ļrgueres, sandu√≠ches, salada, batata frita, refrigerantes e √°gua. Nenhum dos volunt√°rios estava ciente dos objetivos da pesquisa.
"Este é o primeiro estudo que reflete sobre os efeitos de mostrar quantos minutos de caminhada rápida são necessários para queimar as calorias contidas nos alimentos consumidos. A pesquisa sugere que há benefícios", diz Meena Shah.
Os cientistas destacam o fato de que a caminhada rápida é um tipo de exercício que tem um grande apelo, já que é de fácil execução.
Shah, por√©m, ressalta que n√£o √© poss√≠vel extrapolar as conclus√Ķes para a popula√ß√£o com mais de 30 anos. Por isso, mais pesquisas, envolvendo pessoas mais velhas, ainda s√£o necess√°rias.
Contagem de calorias
Victoria Taylor, nutricionista da Funda√ß√£o Brit√Ęnica do Cora√ß√£o, uma organiza√ß√£o n√£o-governamental que realiza campanhas de conscientiza√ß√£o sobre os males card√≠acos, diz que √© muito claro que a inclus√£o das informa√ß√Ķes sobre op√ß√Ķes mais saud√°veis e conte√ļdo nutricional ajuda as pessoas a tomarem melhores decis√Ķes ao pedirem refei√ß√Ķes em um restaurante.
Mas a especialista diz que as medidas s√£o insuficientes.
"Enquanto mostrar a quantidade de exercício necessária para queimar calorias é uma ideia interessante, uma dieta saudável para o coração inclui mais do que apenas contar as calorias", diz Taylor.
Ela acrescenta que os "restaurantes tamb√©m podem implementar outras medidas para tornar as refei√ß√Ķes mais saud√°veis ao servirem tamanhos de por√ß√Ķes mais apropriados e reduzirem a quantia de sal, gordura saturada e a√ß√ļcar em seus pratos".
"Tanto ao comer fora quanto em casa, uma dieta balanceada com muitas frutas e vegetais é a melhor maneira de proteger seu coração".

Fonte:http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2013/04/estudo-sugere-informar-exercicios-e-nao-calorias-para-estimular-dieta-1.html

Beber uma ou mais latas de refrigerantes por dia aumenta o risco de diabetes na vida adulta, de acordo com um estudo europeu publicado na revista brit√Ęnica Diabetologia. A pesquisa parece confirmar estudos americanos sobre o mesmo tema.
De acordo com seus coordenadores, do Imperial College London, quem bebe uma lata por dia de refrigerante sem ser diet tem um risco de desenvolver diabetes 20% maior do que quem consome uma lata ou menos por mês. "E para cada lata de refrigerante que um indivíduo bebe por dia, o risco de diabetes aumenta mais", disse à BBC a pesquisadora Dora Romaguera, do Imperial College London.
A pesquisa foi realizada a partir de dados coletados no Reino Unido, Alemanha, Dinamarca, Itália, Espanha, Suécia, França e Holanda. Nela, cerca de 350.000 pessoas foram questionadas sobre sua dieta.
"Dado o aumento do consumo dessas bebidas na Europa, conclu√≠mos que √© preciso dar √† popula√ß√£o informa√ß√Ķes claras sobre os seus efeitos sobre a sa√ļde", conclui a pesquisa, que indica que o consumo de suco de frutas n√£o tem o mesmo efeito o de refrigerante com a√ß√ļcar.

Calorias
Matthew Hobbs, diretor de pesquisas da organização Diabetes UK, ressalta que a ligação entre refrigerantes e diabetes tipo 2 é observada mesmo quando o índice de massa corporal é levado em conta. Ou seja, o risco de desenvolver diabetes é maior mesmo em pessoas magras que consomem uma lata diária de refrigerante.
Segundo Hobbs, isso sugere que esse risco n√£o estaria ligado ao fato de que quem consome a bebida estar ingerindo muitas calorias, embora mais estudos sejam necess√°rios para comprovar isso.
"De qualquer forma, recomendamos um limite no consumo de alimentos e bebidas açucarados porque, por serem ricos em calorias, eles podem levar a um ganho de peso. E sabemos que a manutenção de um peso saudável é muito importante para se evitar a diabetes tipo 2", diz Hobbs.
Patrick Wolfe, da University College London, enfatiza que os refrigerantes a√ßucarados s√£o apenas um entre muitos outros fatores de risco para a diabetes tipo 2. "Mas j√° que esse √© um risco que podemos facilmente eliminar - trocando os refrigerantes com a√ß√ļcar por refrigerantes diet ou, melhor ainda, cortando os refrigerantes de nossa dieta, faz sentido fazer isso", opina.


Fonte:http://g1.globo.com/mundo/noticia/2013/04/pesquisa-diz-que-um-refrigerante-por-dia-aumenta-risco-de-diabetes.html

 

A Ag√™ncia Nacional de Vigil√Ęncia Sanit√°ria (Anvisa) divulgou, nesta ter√ßa-feira, um relat√≥rio que alerta sobre os riscos do consumo da chamada ra√ß√£o humana. De acordo com o informe t√©cnico, esse tipo de produto n√£o oferece todos os nutrientes necess√°rios para uma alimenta√ß√£o adequada.

O estudo diz que esse tipo de produto √© composto por diferentes ingredientes como guaran√° em p√≥, gelatina em p√≥, cacau em p√≥, levedo de cerveja, extrato de soja, linha√ßa e gergelim. Segundo a nota, as pessoas que substituem refei√ß√Ķes por esse tipo de produto est√£o colocando a sa√ļde em risco, conta a Ag√™ncia Brasil.

A express√£o ra√ß√£o humana tamb√©m n√£o poder√° mais ser usada no r√≥tulo desses produtos, j√° que o uso dessa express√£o pode gerar d√ļvidas nos consumidores por n√£o indicar a verdadeira natureza e caracter√≠stica do composto. Tamb√©m n√£o poder√£o constar no r√≥tulo ou material publicit√°rio do produto as alega√ß√Ķes de que ele tem propriedades medicamentosas, terap√™uticas e relativas a emagrecimento.

Segundo a Anvisa, a empresa que quiser vender produtos com alega√ß√Ķes de propriedades funcionais e ou de sa√ļde deve solicitar registro na ag√™ncia. As empresas que n√£o cumprirem as exig√™ncias est√£o sujeitas a pagar multa no valor at√© R$ 1,5 milh√£o.


Fonte: O Dia

 

Muito apreciada em restaurantes, redes de fast-food e bares, as batatas fritas congeladas podem causar c√Ęncer, de acordo com um estudo publicado no Jornal of Agricultural and Food Chemistry. Os cientistas descobriram que a o alimento pr√©-cozido pode conter n√≠veis elevados de um produto qu√≠mico que √© possivelmente nocivo √† sa√ļde. As informa√ß√Ķes s√£o do Daily Mail.

 Essas batatas chegam aos restaurantes fatiadas e parcialmente cozidas. Isso significa que elas n√£o precisam de muito tempo para chegar √† vers√£o final e podem ser servidas rapidamente aos clientes. Mas esse processo de f√°brica pode influenciar na quantidade de acrilamida do alimento, um prov√°vel cancer√≠geno humano.

"O processo de sele√ß√£o inclui triagem, corte, branqueamento, o aumento do a√ß√ļcar, secagem, fritura e congelamento. Em combina√ß√£o com o cozimento final, isso gera a cor, textura e sabor que os consumidores esperam em batatas fritas‚ÄĚ, explica o qu√≠mico Donald Mottram.

De acordo com o estudo, os n√≠veis de acilamida, amino√°cidos, a√ß√ļcares, gorduras e outras subst√Ęncias oscilaram durante o processo de cozimento. "A acrilamida forma naturalmente durante o cozimento de muitos produtos alimentares. A forma√ß√£o de acrilamida em produtos de batata frita √© inevit√°vel‚ÄĚ, explicou Donald.

Segundo o relat√≥rio, para minimizar as quantidades de acrilamida em batatas congeladas √© importante compreender o impacto de cada fase de sua produ√ß√£o. O estudo mostrou ainda que a frutose e a glicose tamb√©m colaboraram com essas mudan√ßas e rea√ß√Ķes qu√≠micas que geram o composto cancer√≠geno.


Fonte:Terra (http://saude.terra.com.br/nutricao/batatas-fritas-pre-cozidas-podem-causar-cancer-diz-estudo,a192f392aec0a310VgnVCM5000009ccceb0aRCRD.html)



Feijão com o dobro de ferro, batata-doce alaranjada com muita vitamina A e arroz polido com altos teores de zinco. Esses alimentos já estão sendo produzidos no Brasil e podem ser aliados importantes no combate à desnutrição, principalmente da população mais pobre. Os produtos foram desenvolvidos pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e são conhecidos como alimentos biofortificados.

A técnica proporciona o melhoramento por meio da seleção das sementes que apresentam características desejáveis de micronutrientes e não usa a manipulação genética, o que significa que não são alimentos transgênicos. A pesquisa começou há cerca de dez anos, sob a coordenação da engenheira de alimentos da Embrapa Marilia Nucci.

'Nós estamos desenvolvendo cultivos agrícolas com maiores teores de ferro, zinco e pró-vitamina A. Começamos trabalhando com mandioca, feijão e milho. Depois fomos adicionando outros alimentos, como o feijão caupi [variedade resistente à seca], batata-doce, trigo e abóbora. Estamos buscando alimentos básicos, consumidos em grande quantidade pela população mais carente.'

A Embrapa disp√Ķe de uma quantidade de sementes para o plantio das safras. A distribui√ß√£o √© feita por meio de pedidos diretos, que podem ser feitos por prefeituras ou escolas, podendo ser utilizados nos programas de merenda escolar. O foco do projeto √© a Regi√£o Nordeste. Testes foram feitos nos estados do Maranh√£o, de Sergipe e do Piau√≠, onde tamb√©m √© processada a multiplica√ß√£o das sementes.

O feijão teve os teores elevados de 50 gramas para 90 gramas de ferro por quilo. A mandioca, que praticamente não tem betacaroteno, passou para nove microgramas por grama. A batata-doce teve o betacaroteno elevado de 10 microgramas por grama para 115 microgramas por grama. O arroz teve o teor de zinco acrescido de 12 para 18 microgramas por quilo. 'A batata-doce que nós lançamos é cor de abóbora. Ela tem a mesma quantidade de pró-vitamina A que a cenoura. O gosto é muito bom e está agradando principalmente as crianças', disse.

A Embrapa faz parte de uma aliança internacional para desenvolver alimentos biofortificados, mas a propriedade intelectual do que for desenvolvido no Brasil pertencerá à empresa. No país, já são cerca de 1,2 mil famílias plantando alimentos biofortificados, com expectativa de se chegar a 15 mil nos próximos três anos.

Em 2014, a Embrapa pretende desenvolver um teste de impacto nutricional com a popula√ß√£o para medir os resultados dos alimentos biofortificados em compara√ß√£o aos convencionais. Atualmente a empresa desenvolve sete variedades agr√≠colas: ab√≥bora, arroz, batata-doce, feij√£o, feij√£o caupi, mandioca e milho. Outras informa√ß√Ķes podem ser acessadas na p√°gina da Embrapa sobre o projeto: www.biofort.com.br.


Fonte:http://saude.terra.com.br/nutricao/alimentos-mais-nutritivos-ja-estao-sendo-produzidos-no-brasil,bd9152672260c310VgnCLD2000000ec6eb0aRCRD.html

Feito com 250 mil pessoas, estudo apontou risco um terço maior da doença entre pessoas que consumiam quatro latas ou copos de líquidos dietéticos por dia.

O estudo realizado com 250 mil pessoas verificou que as que consumiam quatro latas ou copos de refrigerantes ou sucos dietéticos por dia aumentavam o risco de depressão em até um terço. A pesquisa, apresentada na reunião anual da Academia Americana de Neurologia, não indicou a causa dessa ligação.

O estudo também analisou o efeito do consumo diário de café e verificou que os consumidores contumazes da bebida tendem a sofrer menos de depressão. Segundo os pesquisadores, as pessoas que bebiam quatro copos de café por dia tiveram 10% menos chance de serem diagnosticados com depressão ao longo dos dez anos do estudo do que aqueles que não bebiam café.

"Nossa pesquisa sugere que cortar ou reduzir o consumo de bebidas com ado√ßante ou troc√°-las por caf√© n√£o ado√ßado pode reduzir naturalmente seu risco √† depress√£o", afirma o coordenador do estudo, Honglei Chen, do Instituto Nacional de Sa√ļde da Carolina do Norte. Ele disse, por√©m, que mais estudos s√£o necess√°rios para explorar as causas dessa rela√ß√£o.

Os pesquisadores advertem ainda que os resultados se aplicam aos objetos do estudo ‚Äď pessoas acima de 50 anos vivendo nos Estados Unidos ‚Äď, mas podem n√£o ser repetidos em outras amostras.

Críticas

Os resultados da pesquisa americana s√£o contestados pela Associa√ß√£o Diet√©tica Brit√Ęnica. Para a nutricionista Gaynor Russell, porta-voz da organiza√ß√£o, o estudo n√£o significa necessariamente que ado√ßantes provocam depress√£o.

"Para começar, as pessoas que sofrem de depressão podem se ligar mais à ideia de que suas bebidas adoçadas provocam o problema e então adicionar uma inclinação em seus relatos de consumo passado, especialmente porque os refrigerantes nos Estados Unidos são muito demonizados. Além disso, pode ser que o consumo de bebidas dietéticas esteja ligado à obesidade e ao diabetes, o que podem ser em si mesmos causas para a depressão", afirma.

Segundo a nutricionista, "os adoçantes não caloríficos têm um papel importante em dietas para as pessoas que tentam perder peso ou que têm diabetes , e certamente não é recomendável que elas substituam suas bebidas dietéticas por mais café".

Russell afirma que a segurança dos adoçantes, como o aspartame, já foi extensivamente estudada por pesquisadores e é certificada por agências reguladoras.

 

Fonte:BBC - http://saude.ig.com.br/alimentacao-bemestar/2013-01-09/pesquisa-liga-bebidas-diet-a-maior-risco-de-depressao.html

Qualquer lesão na pele, mesmo que superficial, gera uma resposta imediata do corpo e é encarada pelo organismo como uma agressão cuja resposta imediata é a inflamação.

Além dos medicamentos normalmente usados para estimular a cicatrização adequada, alguns alimentos podem dar uma ajudinha extra nesse processo.

Com larga experiência no atendimento de pacientes de cirurgia plástica, a nutricionista funcional Luciana Harfenist dá a receita para melhorar a cicatrização: apostar nas propriedades funcionais dos alimentos , ou seja, optar pelos que são mais ricos em nutrientes e reduzir ao máximo os industrializados.

‚ÄúSomos feitos de nutrientes. O sangue, por exemplo, √© uma prote√≠na. Se n√£o damos nutrientes para o corpo, como ele vai funcionar adequadamente?‚ÄĚ questiona ela.

Veja a seguir alguns alimentos sugeridos por Luciana para favorecer o processo de cicatrização do corpo.

Frutas cítricas
São ricas em betacaroteno (antioxidante) e vitamina C, que participa da síntese de colágeno da pele e melhora a resistência dos vasos sanguíneos.

Frutas vermelhas
Contêm flavonoides, que protegem as paredes dos vasos sanguíneos e combatem o processo inflamatório.

Brócolis, repolho e couve
Al√©m de ricas em antioxidantes, cont√™m compostos enxofrados bioativos, que auxiliam na desintoxica√ß√£o do f√≠gado ‚Äď isso √© bom para quem recebeu anestesia ou est√° tomando rem√©dios contra inflama√ß√Ķes e infec√ß√Ķes.

Farinha de linhaça e semente de chia
S√£o ricos em √īmega 3, um tipo de √°cido graxo (gordura) que estimula a resposta imunol√≥gica do corpo e ajuda a modular a inflama√ß√£o.


Fonte:http://saude.ig.com.br/alimentacao/os-alimentos-que-melhoram-a-cicatrizacao-da-pele/n1597697019305.html

A rede de fast food americana McDonald’s anunciou que, a partir de 2013, vai mostrar as calorias de seus lanches nos painéis acima dos caixas, que hoje já exibem fotos e preços dos produtos. A medida vale para toda a América Latina e segue uma tendência iniciada nos EUA, em estados como Califórnia e Nova York.
s informa√ß√Ķes mais claras sobre o valor energ√©tico dos sandu√≠ches ‚Äď que h√° alguns anos j√° consta na embalagem, no papel que cobre a bandeja, em folhetos e no site ‚Äď devem ser implantadas entre mar√ßo e junho do ano que vem.

S√≥ nos EUA, 14 mil restaurantes e drive-thru devem se adaptar √† mudan√ßa, que atende a uma press√£o de ativistas da √°rea de sa√ļde p√ļblica em luta contra a epidemia de obesidade. Al√©m disso, a a√ß√£o deve for√ßar todas as unidades da rede no mundo a se adaptarem.

A maioria das grandes cadeias de fast food, por√©m, tem resistido a divulgar abertamente as informa√ß√Ķes nutricionais de seus produtos, por ainda n√£o haver legisla√ß√£o a respeito ‚Äď apenas a amea√ßa de multas.


No territ√≥rio americano, a altera√ß√£o ficar√° para depois das elei√ß√Ķes presidenciais. Ao todo, o McDonald's no pa√≠s recebe 25 milh√Ķes de pessoas por dia, em todas as regi√Ķes. De acordo com especialistas, cerca de um ter√ßo das calorias que a popula√ß√£o dos EUA obt√©m diariamente vem de comidas compradas fora de casa.

Segundo a diretora sênior de nutrição do McDonald's nos EUA, Cindy Goody, esse movimento é uma forma de ajudar os clientes a compreender melhor suas escolhas alimentares.

Anteriormente, a rede de fast food j√° havia tomado algumas medidas para tornar os itens do menu mais saud√°veis, como reduzir em mais da metade a quantidade de batatas fritas no McLanche Feliz e adicionar sucos, frutas e a op√ß√£o de nuggets em substitui√ß√£o ao hamb√ļrguer nesse kit infantil.

No verão passado do Hemisfério Norte, a empresa também lançou um cardápio que destacava os produtos com menos de 400 calorias.

At√© 2020, o McDonald's pretende aumentar ainda mais as frutas e os vegetais frescos nos combos, e reduzir as quantidades de gordura saturada e a√ß√ļcar dos alimentos.

Um adulto em cada três e quase uma criança em cinco são obesos nos EUA, enquanto dois terços dos adultos e um terço dos pequenos têm sobrepeso.

 

Artigo este que apresenta 2 propostas: A primeira √© informar ao p√ļblico e interessados o que realmente √© um servi√ßo de personal diet e seus benef√≠cios. A segunda √© tornar mais conhecido esse servi√ßo nutricional, atualizando os demais nutricionistas sobre essa forma de trabalho que vem crescendo e agradando cada vez mais os pacientes, n√£o s√≥, pelo projeto de mudan√ßa qualitativa da dieta familiar, assim como pela facilidade e praticidade do programa e sua aplica√ß√£o, principalmente para a dona de casa atual.

Personal diet tem como significado Assist√™ncia Nutricional Global Personalizada, sendo um programa completo de servi√ßos nutricionais que envolve: atendimento cl√≠nico, programas de emagrecimento, ganho de massa corporal, projeto de qualidade de vida, planejamento de refei√ß√Ķes pr√°ticas, card√°pios mensais, t√©cnicas diet√©ticas e de seguran√ßa, higiene alimentar, receitas saud√°veis, aula de gastronomia, treinamento de cozinheiras, arruma√ß√£o da cozinha e geladeira, incluindo lista de compras e acompanhamento ao supermercado. Ou seja, √© um servi√ßo nutricional completo e totalmente personalizado.

O profissional¬† deste ramo tem como objetivo atender as necessidades exclusivas de seus pacientes, que variam desde a reeduca√ß√£o alimentar particular ou familiar, dieta voltada para diversas patologias (hipertens√£o arterial, dislipidemia, diabetes mellitus, c√Ęncer, obesidade, etc), manuten√ß√£o do peso, varia√ß√£o ou adequa√ß√£o do plano alimentar, at√© a montagem de card√°pios di√°rio. √Č o¬† jeito de estarmos sempre presente na vida de nossos pacientes dando confian√ßa e aten√ß√£o.

Esse programa nutricional individualizado √© oferecido por profissionais altamente capacitados e de amplo conhecimento em nutri√ß√£o, gastronomia e administra√ß√£o. N√≥s, profissionais da √°rea, orientamos os pacientes para que eles atinjam sues objetivos, adequem as mudan√ßas de h√°bitos alimentares e percebam a satisfa√ß√£o de um novo estilo de vida, al√©m do envolvimento familiar para que aprendam a respeitar as restri√ß√Ķes dos outros. Tamb√©m auxiliamos na inser√ß√£o de novos alimentos e prepara√ß√Ķes, agregando novos conhecimentos para a cozinheira da casa. Atingindo tal resultado, temos como resultado final a melhora da qualidade de vida do paciente. Miss√£o comprida!

O processo n√£o diferencia-se muito de uma reeduca√ß√£o alimentar realizada em consult√≥rio. A n√£o ser pela proximidade paciente-nutricionista, o cuidado especial e pr√≥ximo, atendimento individualizado respeitando gostos e necessidades de cada membro da fam√≠lia, garantindo¬† toda a qualidade e honrando o t√≠tulo de Personal Diet. √Č ter a consci√™ncia de ter realizado um bom trabalho.

Para os contratantes as vantagens giram em torno do auxilio a dona de casa moderna, amenizar a correrria do dia a dia, melhorar a qualidade de vida, racionar o trabalho excessivo, produzir alimentos de alta qualidade, com varia√ß√Ķes gastronomicas sofisticadas, al√©m de adicionar √† dieta alimentos com efeito funcionais.

O foco deste trabalho √© o estudo realizado pelas diferen√ßas. √Č proporcionar √† todos facilidades nas mudan√ßas, apoio nas dificuldades e hamoniza entre o corpo e a mente. A expectativa de uma vida saud√°vel resumi-se nesse projeto, que tem como fins a PROMO√á√ÉO da SA√öDE e a QUALIDADE DE VIDA.

Fonte:  ANutricionista.Com

Muitos brasileiros preferem o frango a outras carnes. Isso porque ele é considerado mais leve e saudável. Mas é preciso tomar alguns cuidados no preparo e no cozimento, para não haver contaminação por uma bactéria chamada salmonela, que também pode estar presente em ovos, carnes de pato ou peru e no leite.

Esse micro-organismo causa diarreia, v√īmitos, desidrata√ß√£o e pode at√© levar √† morte. Ele vive no intestino de animais e pode passar de um para o outro e para o homem, pelas fezes, √°gua ou solo. Mas n√£o adianta limpar apenas o frango: as m√£os e os utens√≠lios de cozinha tamb√©m devem ser higienizados, com √°gua e sab√£o.

Salmonela (Foto: Arte/G1)

Na embalagem do frango, est√° escrito: ‚ÄúEste alimento tem alto risco de contamina√ß√£o alimentar‚ÄĚ. Por isso, √© importante prestar aten√ß√£o no modo de faz√™-lo, para que fique saboroso e tamb√©m livre de bact√©rias perigosas √† sa√ļde. Crian√ßas, idosos e pessoas com defici√™ncia imunol√≥gica s√£o os grupos de maior risco.

Segundo Rosenthal, a salmonela pode ficar incubada no organismo, sem manifestar sinais, por oito horas a tr√™s dias. O frango mesmo congelado e o soro dele podem conter a bact√©ria ‚Äď al√©m dela, outra bastante comum √© a campylobacter. Sorvete feito √† base de ovos tamb√©m √© uma grande fonte de contamina√ß√£o.

Adicionar limão ou vinagre no preparo do frango cria uma solução ácida que dificulta a multiplicação de micro-organismos. E onde se corta a carne não se deve cortar nenhuma outra, nem legumes. A contaminação cruzada, ou seja, misturar alimentos crus e cozidos, é outro risco, segundo os médicos.

√Č importante manter a maior superf√≠cie de contato poss√≠vel entre o frango e a panela, para que o aquecimento ocorra de maneira homog√™nea. A temperatura da panela e do √≥leo, no caso de a op√ß√£o ser frita, tamb√©m n√£o deve estar muito alta, para que a carne n√£o queime por fora e fique crua por dentro.

De acordo com a dra. Ana, é bom abrir a sobrecoxa com uma faca para cozinhar melhor internamente. A médica destacou, ainda, que o frango de feira costuma ser mais perigoso, porque o ambiente e a falta de refrigeração facilitam a proliferação de micro-organismos.

Fonte:G1.com.br

Composta prioritariamente por arroz e feij√£o, associados a alimentos cal√≥ricos e de baixo teor nutritivo, a dieta de 90% dos brasileiros est√° fora do padr√£o recomendado pela Organiza√ß√£o Mundial de Sa√ļde (OMS) no que diz respeito ao consumo de frutas, verduras e legumes. √Č o que aponta o estudo An√°lise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, da Pesquisa de Or√ßamentos Familiares (POF) 2008-2009. O levantamento foi divulgado nesta quinta-feira (28), pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat√≠stica (IBGE).

Segundo o IBGE, a OMS e o Guia Alimentar Brasileiro sugerem o consumo de 400 g de frutas, legumes e verduras por dia. Nem 10% da popula√ß√£o ingere o indicado. As maiores m√©dias de consumo di√°rio per capita no pa√≠s s√£o de feij√£o (182,9 g/dia), arroz (160,3 g/dia), carne bovina (63,2 g/dia), sucos (145,0 g/dia), refrigerantes (94,7 g/dia) e caf√© (215,1 g/dia).  (Siga a leitura da reportagem ap√≥s o infogr√°fico sobre o prato do brasileiro)

De acordo com o levantamento, os brasileiros, principalmente os adolescentes, consomem em grande quantidade alimentos como biscoitos, lingui√ßa, salsicha, mortadela, sandu√≠ches e salgados. Entre as bebidas, destaque para os refrigerantes e sucos com adi√ß√£o de a√ß√ļcar. O consumo de biscoitos recheados foi quatro vezes maior entre os adolescentes (12,3 g/dia) do que entre adultos (3,2 g/dia) e foi m√≠nimo entre os idosos (0,6 g/dia). Para sandu√≠ches, os adolescentes e os adultos apresentaram m√©dias de consumo duas vezes maiores do que os idosos.

Destacam-se nos domicílios rurais o consumo de arroz, feijão, peixes frescos e farinha de mandioca. Já na área urbana, segundo o IBGE, destaque para os refrigerantes, pão de sal, cerveja e sanduíches.

Quando considerada a alimentação de homens e mulheres, o estudo aponta que os homens têm menor consumo per capita de verduras, saladas, e grande parte das frutas e doces. Já o consumo per capita de cerveja e bebidas destiladas chega a ser cerca de cinco vezes maior entre os homens do que entre as mulheres - o consumo de cerveja é de 8,1 g/dia entre as mulheres, contra 55,7 g/dia entre os homens.

Impacto da renda na alimentação
O estudo do IBGE indica uma rela√ß√£o entre as condi√ß√Ķes de alimenta√ß√£o e a renda familiar per capita do brasileiro. De acordo com o levantamento, alimentos considerados saud√°veis como o feij√£o, prepara√ß√Ķes √† base de feij√£o, milho e prepara√ß√Ķes √† base de milho s√£o mais consumidos entre a popula√ß√£o de menor renda. O mesmo acontece com o consumo m√©dio de batata-doce, enquanto a batata frita, por exemplo, considerada altamente cal√≥rica, √© mais consumida na classe de maior renda.

O consumo de doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, considerados prejudiciais √† sa√ļde, tamb√©m √© reduzido na menor categoria de renda do brasileiro. Por outro lado, o consumo de frutas e verduras aumenta conforme a renda, assim como o de leite desnatado e os derivados de leite, que t√™m custo mais elevado.

No caso do arroz, cuja ingestão diária chega a 168,1 g por pessoa nas famílias com renda per capita de até R$ 296, o índice cai para 129,7 g nas famílias com renda per capita acima de R$ 1.089. O mesmo ocorre com o feijão, com consumo diário de 195,5 g e 127,5 g, respectivamente.

 

Fonte: G1.com.br

Ningu√©m gosta de desperdi√ßar comida. √Č por isso que, normalmente, o que sobra de uma refei√ß√£o em casa costuma ir para a geladeira. Mas, se antes ou depois disso os alimentos forem deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas, come√ßa o desenvolvimento de bact√©rias que podem causar contamina√ß√Ķes.

Para explicar melhor o que acontece com a comida fora da refrigera√ß√£o e o que fazer para evitar problemas de sa√ļde, o Bem Estar desta segunda-feira (25) convidou o infectologista Caio Rosenthal e a bi√≥loga especializada em alimentos Karen Signori.

O maior perigo √© quando os micro-organismos invasores s√£o patog√™nicos, ou seja, n√£o alteram o sabor nem o visual do prato. Eles se multiplicam a cada 20 minutos: por isso, o ideal √© separar as sobras em vasilhas pequenas ‚Äď que favorecem o congelamento integral do conte√ļdo ‚Äď e coloc√°-las sempre na geladeira. Dessa forma, na hora de resfriar as por√ß√Ķes e esquent√°-las, tudo ser√° aproveitado.

Se o alimento ainda estiver quente, guarde-o na geladeira com uma parte destampada ‚Äď de prefer√™ncia em recipiente de vidro ‚Äď , e s√≥ tampe-o quando estiver resfriado. Isso porque as got√≠culas de √°gua que surgem aumentam a umidade interna do pote e facilitam o crescimento de bact√©rias. E √© importante deixar a embalagem fechada para evitar a contamina√ß√£o cruzada entre produtos crus e cozidos.

Para saber exatamente quantas bactérias há nos alimentos que ficam até 3 horas fora da geladeira, o programa levou algumas amostras de arroz, feijão, frango e carne para análise em laboratório. Essa contagem só é possível após dois dias, que é o tempo necessário para os micro-organismos serem vistos a olho nu.

Segundo os especialistas, toda comida contém bactérias, e o que a deixa imprópria para o consumo é a quantidade e o tipo desses micróbios. Por isso, a manutenção da geladeira é importante, pois ela precisa estar bem vedada e gelar da forma correta. Também fique atento aos prazos de validade, que mudam depois que os produtos são abertos.

Rosenthal destacou que as bact√©rias t√≥xicas que crescem em vidros ou enlatados podem provocar o botulismo, uma doen√ßa neurol√≥gica grave. Se uma pessoa abrir um vidro de palmito e ele estourar, √© sinal de que cont√©m a toxina botul√≠nica. Latas deformadas ou estufadas tamb√©m indicam a presen√ßa dessa subst√Ęncia.

No restaurante, o balcão de saladas deve ser ligado com no mínimo uma hora de antecedência, para que atinja a temperatura correta. Também pode ser colocado gelo em volta dos recipientes, para manter o alimento resfriado.

Panos
Outro perigo na cozinha é usar um pano para secar áreas diferentes. Dessa forma, a contaminação de um local sujo vai para outro limpo.

Fonte:G1.com.br

 

Diariamente, cerca de 500 brasileiros descobrem que t√™m diabetes, uma doen√ßa metab√≥lica provocada pelo excesso de a√ß√ļcar no sangue que acomete 10 milh√Ķes de pessoas no pa√≠s.

Em todo o mundo, a epidemia atinge 366 milh√Ķes de indiv√≠duos e mata 4,6 milh√Ķes por ano. Para aprofundar o assunto, o Bem Estar desta quarta-feira (28) recebeu os endocrinologistas Alfredo Halpern e Mar√≠lia Gomes.

Manter o peso, n√£o fumar, ter uma alimenta√ß√£o saud√°vel, praticar exerc√≠cios e fazer check-ups regulares s√£o cinco dicas √ļteis para prevenir a doen√ßa.

P√£es, bolos, macarr√£o e doces viram a√ß√ļcar dentro do corpo, algo fundamental para termos energia e desempenharmos as atividades do dia a dia.

Mas a Organiza√ß√£o Mundial da Sa√ļde (OMS) recomenda, no m√°ximo, de 3 a 4 colheres de a√ß√ļcar por dia. Quatro colheres de macarr√£o, um p√£o franc√™s e uma fatia de bolo, por exemplo, j√° cont√™m 2,5 colheres.

Para medir os n√≠veis de glicemia (a√ß√ļcar) no sangue, os diab√©ticos usam o chamado "teste de destro", uma maquininha que fura o dedo e analisa o sangue. Quanto maior o n√≠vel de a√ß√ļcar, mais dif√≠cil √© para o corpo carreg√°-lo para dentro das c√©lulas, onde ele vira energia. Veja abaixo os par√Ęmetros usados:

At√© 99 mg/dl ‚Äď Normal
De 100 a 125 mg/dl ‚Äď Pr√©-diabetes
126 ou mais ‚Äď Diabetes

 Segundo a endocronologista Mar√≠lia Gomes, o tipo 1 √© considerado pior, porque atinge mais crian√ßas, adolescentes e jovens, e √© de dif√≠cil tratamento. Nos √ļltimos dez anos, o n√ļmero de casos desse tipo da doen√ßa dobrou em alguns lugares.

Halpern destacou que muitas pessoas descobrem que est√£o diab√©ticas porque h√° uma alta concentra√ß√£o de a√ß√ļcar na urina, o que pode at√© atrair formigas.

De acordo com o médico, a diabetes é a segunda maior causa de cegueira no mundo, por isso é preciso ficar atento.

Frutas com alto índice glicêmico:
Banana
Mam√£o e papaia
Manga
Uva
Caqui
Fruta do conde

Frutas com baixo índice glicêmico:
Pera
Maçã
Morango
Pêssego

Fonte: G1.com.br

Alimentos funcionais servem para enriquecer a dieta com subst√Ęncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino e reduzir a absor√ß√£o de gorduras pelo organismo.

Produtos como pães, iogurtes, aveia, margarinas, biscoitos e bebidas de soja são vendidos no mercado desde 1999 acrescidos de compostos como probióticos, prebióticos, fibras, fitoesteróis e antioxidantes.

Todos eles fazem bem √† sa√ļde, mas n√£o devem substituir o consumo di√°rio de alimentos frescos e naturais, como frutas, legumes e verduras. De acordo com o cirurgi√£o do aparelho digestivo F√°bio Atui, o ser humano j√° consome op√ß√Ķes funcionais h√° milhares de anos, incluindo na dieta bact√©rias boas presentes em queijos, massas, iogurtes e outras bebidas fermentadas.

A Ag√™ncia Nacional de Vigil√Ęncia Sanit√°ria (Anvisa) verifica se esses alimentos atendem aos requisitos necess√°rios e permite que as embalagens contenham uma frase para destacar os benef√≠cios do conte√ļdo.

Porém, muitas marcas não trazem essa informação claramente ou vendem tão bem que nem divulgam que o alimento é funcional. Há, ainda, as que divulgam que o produto tem essa característica, embora não seja cientificamente comprovado.

 Segundo Atui e o engenheiro de alimentos Guilherme Rodrigues, no caso dos fitoester√≥is, √© recomendado consumir no m√°ximo 3 gramas por dia ‚Äď acima disso, n√£o h√° efeito. E esses produtos n√£o s√£o adequados para crian√ßas abaixo de 5 anos, gestantes e mulheres que amamentam.

J√° as fibras aumentam o bolo fecal e facilitam o tr√Ęnsito intestinal, mas devem ser aliadas a uma maior ingest√£o de √°gua. Se voc√™ quiser introduzir algum desses produtos na sua alimenta√ß√£o, pergunte a um m√©dico ou nutricionista.

Além disso, o telefone de atendimento do fabricante pode informá-lo sobre a linha de alimentos funcionais disponível em supermercados e lojas.

Para quem faz uso de medicamento contra o colesterol, lembre-se: alimentos funcionais não são remédio. Portanto, continue tomando o que o médico lhe prescreveu contra esse ou outros problemas.

 

Fonte: G1.com.br

Um simples copo de leite ou um peda√ßo de queijo pode fazer mal para quem tem intoler√Ęncia √† lactose. A pessoa sente n√°usea, gases, incha√ßo, diarreia e assadura na regi√£o anal.

Segundo dados brasileiros, 70% dos adultos t√™m algum desses sintomas ap√≥s consumir leite de vaca ou derivados. Em pa√≠ses como Jap√£o e alguns do continente africano, praticamente todos os habitantes com mais de 80 anos t√™m algum grau de intoler√Ęncia.

A doen√ßa ocorre porque o indiv√≠duo nasce sem uma enzima que quebra a lactose, o a√ß√ļcar do leite, ou porque deixa de produzi-la ao longo da vida, seja pelo envelhecimento ou por les√Ķes no intestino.

A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.

Segundo o gastroenterologista Flavio Steinwurz e a nutricionista Camila Diniz, qualquer alimento que contém lactose pode fazer mal, como leite de vaca ou cabra, queijo branco, manteiga, margarina, requeijão, iogurte, pudim, bolo, creme de leite, leite condensado, biscoito ao leite, pão de leite, pizza de muçarela e a maioria dos adoçantes em pó.

Em geral, iogurtes podem ser mais bem tolerados que o leite, porque parte do a√ß√ļcar √© fermentada. Por√©m, a maioria dos iogurtes, especialmente os de consist√™ncia firme ou cremosa, cont√™m leite em p√≥ e/ou soro de leite, para melhorar a textura. Al√©m disso, alguns iogurtes apresentam o mesmo percentual de lactose que o leite de vaca: cerca de 5%.

Leite nas refei√ß√Ķes pode prejudicar a absor√ß√£o de ferro, diz nutricionista De acordo com o Conselho Nacional de Latic√≠nios dos EUA (NDC, na sigla em ingl√™s), as mu√ßarelas de b√ļfala e cabra cont√™m 2% de lactose, menos da metade do teor de um copo de leite ou iogurte. Dependo do grau de intoler√Ęncia do paciente, esses queijos podem ser substitutos na dieta.

Para n√£o ficar em d√ļvida, leia sempre o r√≥tulo e verifique se o produto inclui lactose na formula√ß√£o. Rem√©dios tamb√©m podem incluir lactose ‚Äď por isso, veja a bula.

Diagnóstico
√Č feito por dois testes. No primeiro, que √© feito pelo Sistema √önico de Sa√ļde (SUS), o paciente recebe uma dose de lactose em jejum e, depois de algumas horas, s√£o colhidas amostras de sangue que indicam os n√≠veis de glicose. Se n√£o houver altera√ß√£o, a pessoa √© intolerante √† lactose.

Há também um exame respiratório que custa cerca de R$ 120 e monitora a quantidade de hidrogênio nos gases exalados após a ingestão da lactose.

√Č importante n√£o confundir a intoler√Ęncia √† lactose com outras doen√ßas ou disfun√ß√Ķes que podem causar quadro similar.

S√£o elas:
- Alergia à proteína do leite (caseína)
- Síndrome do intestino irritável
- Doença celíaca
- Doença de Crohn
- Colite ulcerativa
- Alergias alimentares
- Endometriose

Para quem estiver com suspeita de intoler√Ęncia √† lactose e quiser fazer um teste em casa, basta retirar da alimenta√ß√£o os leites e derivados durante uma semana. Se o desconforto sumir, pode estar a√≠ o motivo.

Tratamento
N√£o h√° tratamento para aumentar a capacidade de produzir lactase, mas os sintomas podem ser controlados por meio de dieta e medicamentos.

O que evitar
- Leite de vaca
- Leite de cabra
- Queijo fresco
- Manteiga
- Requeij√£o
- Creme de leite
- Iogurtes (costumam ser mais bem tolerados que o leite)
- Bolachas, bolos e pudins
- Adoçantes em pó

Op√ß√Ķes de leite e derivados para intolerantes
- Leite com baixa lactose
- Leite de soja
- Leite de arroz
- Queijos brie, camembert, roquefort, cheddar, parmesão, prato e emmental (são mais gordurosos e calóricos que os brancos)

Outros alimentos sem lactose
- Pão francês
- Presunto
- Geleia
- Adoçante em gotas
- Café
- Maionese
- Azeite
- Salada de frutas


O leite e seus derivados s√£o ricos em prote√≠nas, vitaminas e a principal fonte de c√°lcio da alimenta√ß√£o, nutriente fundamental ‚Äď junto com a vitamina D ‚Äď para a forma√ß√£o e a manuten√ß√£o da massa √≥ssea.


Tomar de dois a tr√™s copos de leite por dia contribui para um adulto atingir suas recomenda√ß√Ķes de c√°lcio. O iogurte tamb√©m pode ser uma op√ß√£o para garantir esse fornecimento. Crian√ßas, adolescentes, gr√°vidas e idosos devem consumir mais leite e derivados que as demais pessoas.

√Č recomend√°vel, por√©m, que o leite n√£o seja ingerido durante as refei√ß√Ķes principais (almo√ßo e jantar), pois o c√°lcio pode atrapalhar a absor√ß√£o do ferro de origem vegetal, e vice-versa. Uma x√≠cara de espinafre fornece aproximadamente 25% das necessidades di√°rias.

O gergelim é outra fonte de cálcio, tanto o torrado quanto o branco, apesar de este ser digerido com mais facilidade. Duas colheres de sopa por dia correspondem a um copo de leite.

Recomendação diária de cálcio
Crianças (0-8 anos): 200 a 800 mg
Crianças/adolescentes (9-18 anos): 1.300 mg
Adultos (19-50 anos): 1.000 mg
Adultos (mais de 50 anos): 1.200 mg
Gestantes e lactantes: 1.000 a 1.300 mg

Alimentos ricos em c√°lcio
- Feij√£o
- Ovos
- Couve, brócolis, espinafre e verduras escuras em geral
- Repolho, nabo, figo, uva passa, cenoura e laranja
- Amêndoas e nozes
- Gergelim
- Queijo de soja (tofu)
- Sardinha, marisco e algas

Alimentos que interferem na absorção de cálcio
- Produtos com excesso de sódio, como os industrializados, embutidos e enlatados
- Itens ricos em fitatos: farelo de trigo e alguns cereais
- Alimentos ricos em xantinas: café, chá preto e chá mate

 

 

Fonte: G1.com.br

 

Quando voc√™ pensa em comida t√≠pica brasileira, lembra logo de qu√™? Provavelmente, do tradicional feij√£o com arroz. S√≥ no ano passado, a popula√ß√£o do pa√≠s consumiu 3,5 milh√Ķes de toneladas de feij√£o e 8,7 milh√Ķes de toneladas de arroz.

A receita remonta ao tempo dos √≠ndios, depois dos escravos e permanece em alta at√© hoje. Do ponto de vista nutricional, a combina√ß√£o √© completa e traz mais benef√≠cios √† sa√ļde junta do que separada. Isso porque, quando a pessoa consome uma leguminosa como o feij√£o com um cereal, no caso o arroz, o organismo consegue fazer a digest√£o de todas as vitaminas e prote√≠nas vegetais.

O arroz √© rico em uma prote√≠na chamada lisina, enquanto o feij√£o cont√©m muita metionina. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu√°ria (Embrapa), um prato de arroz com feij√£o garante a absor√ß√£o de mais de 80% dessas prote√≠nas. Al√©m disso, o arroz oferece carboidratos, vitaminas e minerais, segundo o endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista S√īnia Tucunduva.

 Minist√©rio da Sa√ļde sugere o seguinte consumo: uma parte de feij√£o para duas de arroz. J√° a feijoada, com a inclus√£o de embutidos como lingui√ßa, joelho e outras partes do porco, torna o prato pouco saud√°vel.

Benefícios do arroz
- √Č rico em vitaminas do complexo B
- Reduz o colesterol ruim
- Tem menos de 1% de gordura
- Faz bem ao cora√ß√£o e a outros m√ļsculos
- Melhora a pele, o sistema nervoso e o aparelho digestivo
- Contribui para o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas
- √Č bom para os olhos


Benefícios do feijão
- √Č fonte de vitaminas B1, B2, B3 e B9
- √Č rico em prote√≠nas e minerais (pot√°ssio, ferro, f√≥sforo, c√°lcio, cobre, zinco e magn√©sio)
- Faz bem para o intestino
- Melhora o sistema nervoso
- Ajuda a crescer

Tipos de arroz
A dupla preferida dos brasileiros no dia a dia é o arroz polido, popularmente conhecido como branco, e o feijão carioca, com tom marrom claro e grãos menores.

O arroz branco perde vitaminas e minerais depois de descascado. Já o parboilizado, quando ainda está na casca, passa por um processo, sem agentes químicos, em que é imerso em água aquecida sob pressão e exposto ao vapor e à secagem. Desse procedimento, resulta um grão com mais nutrientes em relação ao arroz polido.

O arroz integral, por sua vez, não passa pela etapa de polimento, apenas a casca é retirada. Daí vem sua coloração mais escura, o gosto mais acentuado e a textura mais dura após o cozimento. O arroz integral é mais nutritivo que o tradicional, porque retém grande parte dos nutrientes que são eliminados no processo de polimento.

O arroz preto, cultivado na China h√° mais de 4 mil anos, √© o mais rico em compostos ben√©ficos √† sa√ļde, pois tem poder antioxidante, que previne o envelhecimento precoce. Cont√©m 20% mais prote√≠na e 30% mais fibra em rela√ß√£o ao arroz integral. Tamb√©m tem menos gorduras e calorias.

Tipos de feij√£o
O feijão comum fornece, em cada 100 g, cerca de 350 calorias e até 24 gramas de proteínas. Diversas formas são cultivadas no mundo, mas poucos povos souberam tirar tanto proveito desse alimento como o brasileiro. A iguaria está presente na culinária de todos os estados, principalmente com o arroz, mas também com carnes, na forma de feijoada, sopas, caldos, baião de dois, acarajé, feijão tropeiro, dobradinha, salada, guisado, ensopado e tutu à mineira.

Feij√£o √© o nome gen√©rico para um grande grupo de plantas da fam√≠lia das leguminosas (Fabaceae), que tem como caracter√≠stica marcante a ocorr√™ncia do fruto do tipo legume, tamb√©m conhecido como vagem. Nenhum feij√£o √© melhor que outro e todos cont√™m ferro em propor√ß√Ķes muito parecidas.

O feijão carioca é rico em proteína, zinco, ferro e cálcio, entre outros minerais. Tem esse nome porque suas listras lembram o calçadão de Copacabana, no Rio de Janeiro.

O feij√£o branco tem gr√£os grandes e, em sua composi√ß√£o, apresenta amido resistente, ideal para queimar gorduras. J√° o preto ajuda a controlar o colesterol e a hipertens√£o arterial. √Č bastante consumido na Regi√£o Sul, no Esp√≠rito Santo e no Rio.

O feijão de corda, também conhecido como feijão-caupi ou fradinho, é fonte de proteína e energia, razão pela qual faz parte da dieta alimentar da população de muitos países subdesenvolvidos. O Brasil está entre os maiores produtores e consumidores mundiais.

Dicas

1 - Coma arroz e feijão diariamente: Não há problema em consumi-lo no almoço e no jantar, mas preste atenção ao tamanho da porção. A fibra do arroz e a do feijão reduzem o risco de doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade, além de contribuir para um melhor funcionamento do intestino.

2 - Não precisa lavar o arroz antes do cozimento: Esse trabalho é dispensável, já que o alimento será cozido. Também é importante lembrar que o arroz não é um prato principal, mas um complemento.

3 - Deixe o feijão de molho: Antes de prepará-lo, deixe-o de molho para reduzir o tempo de cozimento e os compostos (taninos, fitatos e oligossacarídeos) que diminuem a capacidade de digestão de certos alimentos e causam gases intestinais. Jogue a água do feijão fora e lave-o novamente.

4 - Para os fãs de feijoada, substitua a carne de porco pela carne seca magra: Dessa forma, você vai evitar o excesso de gordura do alimento, sem perder o sabor.

 

Fonte: G1.com.br

Comer pão é um hábito diário para a maioria dos brasileiros, principalmente no café da manhã, nos lanches e à noite, por quem prefere substituir o jantar por uma refeição mais leve e rápida.

O p√£o √© uma fonte de carboidrato, respons√°vel por fornecer energia ao corpo. No Brasil, 56% das vendas da ind√ļstria s√£o do produto feito de farinha branca ou refinada. Em seguida, v√™m os tipos para lanche (como bisnaguinha e p√£o de hamb√ļrguer ou cachorro-quente), com gr√£os, light e acrescidos de outros ingredientes, como cenoura e iogurte.

Na padaria e no supermercado, as op√ß√Ķes s√£o muitas ‚Äď e aumentam a cada dia. Para n√£o ficar em d√ļvida na hora da escolha, a nutricionista Vanderli Marchiori e o endocrinologista Alfredo Halpern explicaram as diferen√ßas entre os principais p√£es e destacaram os benef√≠cios dos integrais, que cont√™m fibras, d√£o mais saciedade e ajudam no funcionamento intestinal.

Quem faz dieta n√£o precisa cortar o p√£o, mas com√™-lo com modera√ß√£o. O Guia Alimentar para a Popula√ß√£o Brasileira, do Minist√©rio da Sa√ļde, recomenda seis por√ß√Ķes di√°rias de alimentos ricos em carboidratos complexos, como p√£es, massas, cereais, ra√≠zes e tub√©rculos.

Uma dica para quem n√£o consegue trocar o p√£o branco pelo integral √© consumi-lo junto com verduras e prote√≠nas ‚Äď estas ajudam a quebrar o √≠ndice glic√™mico, ou seja, diminuir a carga de a√ß√ļcar no sangue causada pela ingest√£o do carboidrato. Algumas sugest√Ķes de prote√≠na para incluir no lanche s√£o: ovo mexido, presunto ou queijo branco. Alface, tomate e/ou r√ļcula tamb√©m podem tornar a refei√ß√£o ainda mais gostosa.

Gr√£os x fibras
N√£o √© o volume de gr√£os que faz com que o p√£o traga mais benef√≠cios, mas a quantidade de fibras. De acordo com os especialistas, o n√ļmero de gr√£os n√£o significa que haja mais fibras, pois as medidas variam entre as marcas e as linhas de uma mesma marca.

Um produto 7 gr√£os, por exemplo, pode levar uma colher de sopa de cada gr√£o, enquanto o de 12 gr√£os pode conter apenas uma colher de ch√° de cada. Para n√£o ficar na d√ļvida, leia sempre o r√≥tulo.

Além disso, a maneira como a massa é preparada não interfere na quantidade de fibras, que vêm dos grãos não triturados e da farinha de trigo integral.

Para os f√£s de p√£o preto, tipo alem√£o, vale saber que ele tem as mesmas propriedades de um integral e √© mais escuro por causa do a√ß√ļcar, que carameliza a massa.

Adição de nutrientes
Uma resolu√ß√£o da Ag√™ncia Nacional de Vigil√Ęncia Sanit√°ria (Anvisa), em vigor desde 2002, determina que cada 100 g de farinha de trigo e farinha de milho forne√ßam no m√≠nimo 4,2 mg de ferro e 150 mcg (microgramas) de √°cido f√≥lico.

A medida foi adotada ap√≥s pesquisas cient√≠ficas demonstrarem que quantidades inadequadas desses dois nutrientes podem levar a car√™ncias como anemia (no caso das duas subst√Ęncias) e defeitos cong√™nitos no tubo neural (no caso do √°cido f√≥lico), o que ocorre quando um beb√™ em forma√ß√£o n√£o completa o desenvolvimento da medula espinhal ou do c√©rebro.

Mulheres que querem engravidar ou descobrem que já estão esperando um filho devem consultar seu ginecologista para fazer os exames necessários e perguntar se precisam de suplementação de ácido fólico, o que pode ser recomendado nessa fase para evitar problemas com a criança.

Fonte: G1.com.br

Um estudo publicado esta semana mostrou que dietas com baixo teor de gordura podem causar riscos √† sa√ļde e n√£o s√£o t√£o produtivas na hora de perder peso como as dietas de baixo √≠ndice de a√ß√ļcar, independentemente do n√ļmero de calorias.

"Descobrimos o que vai contra o dogma nutricional dominante: todas as calorias n√£o s√£o iguais", afirma David Ludwig, um dos respons√°veis do estudo realizado por pesquisadores de um hospital de Boston e publicado no Journal of American Medical Association.

A pesquisa revelou que as dietas que reduzem o a√ß√ļcar no sangue, tanto dietas de baixo √≠ndice glic√™mico como as com pouco carboidrato, s√£o muito mais efetivas na hora de perder peso, por sua melhor resposta hormonal e metab√≥lica.

Dieta: a mais eficaz √© aquela que reduz a√ß√ļcares, e n√£o gorduras e carboidratos"Apesar de tradicionalmente a Associa√ß√£o do Cora√ß√£o do Governo americano recomendar dietas com baixo teor de gordura, estas reduzem a velocidade do metabolismo para queimar calorias, geram um padr√£o perigoso de lip√≠dios e resist√™ncia √† insulina", apontam as conclus√Ķes da pesquisa.

Por essas raz√Ķes, argumentam os cientistas, as pessoas que perderam peso com dietas de baixo teor de gordura tendem a voltar a engordar mais r√°pido que as que seguiram dietas que reduzem o √≠ndice de a√ß√ļcar e de carboidratos.

No entanto, as dietas de baixo √≠ndice glic√™mico s√£o as mais recomend√°veis, normalmente vinculadas √† alimenta√ß√£o mediterr√Ęnea (ricas em legumes, vegetais, cereais e gorduras saud√°veis), j√° que s√£o digeridos lentamente e ajudam a manter os n√≠veis de a√ß√ļcar e horm√īnios est√°veis ap√≥s a refei√ß√£o.

No que se refere √†s dietas com pouco carboidrato, o estudo encontrou um aumento dos n√≠veis de prote√≠na c-reativa, que pode aumentar o risco de doen√ßas coron√°rias. Al√©m disso, as dietas de baixo √≠ndice de a√ß√ļcar s√£o mais f√°ceis de serem seguidas, pois n√£o eliminam nenhuma categoria completa de alimentos.

O estudo foi realizado com 21 pacientes obesos, com idades entre 18 e 40 anos, que perderam at√© 15% de seu peso e foram submetidos aos tr√™s tipos diferentes de dieta com o mesmo n√ļmero de calorias.

 


A Hipovitaminose A √© a defici√™ncia de Vitamina A em n√≠vel diet√©tico, bioqu√≠mico ou cl√≠nico, com repercuss√Ķes sist√™micas que afetam as estruturas epiteliais de diferentes √≥rg√£os, sendo os olhos os mais atingidos. O termo mais atual, usado em substitui√ß√£o a Hipovitaminose A, √© Defici√™ncia de Vitamina A.

Fun√ß√Ķes:

A Vitamina A √© essencial ao crescimento e desenvolvimento do ser humano. Atua tamb√©m na manuten√ß√£o da vis√£o, no funcionamento adequado do sistema imunol√≥gico (defesa do organismo contra doen√ßas, em especial as infecciosas), mant√©m saud√°veis as mucosas (cobertura interna do corpo que recobre alguns √≥rg√£os como nariz, garganta, boca, olhos, est√īmago) que tamb√©m atuam como barreiras de prote√ß√£o contra infec√ß√Ķes.

Estudos mais recentes vêm mostrando que a Vitamina A age como antioxidante (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças). Porém, recomenda-se cautela no uso de vitamina A, mediante o uso de megadoses por exemplo, uma vez que, em excesso, ela também é prejudicial ao organismo.


Consequências da deficiência de Vitamina A:


A defici√™ncia de Vitamina A (Hipovitaminose A) √© uma doen√ßa nutricional grave e √© a causa mais frequente de cegueira preven√≠vel entre crian√ßas. Al√©m das altera√ß√Ķes oculares que podem levar a cegueira, a defici√™ncia contribui para o aumento das mortes e doen√ßas infecciosas na inf√Ęncia.


Sinais da carência:

O diagn√≥stico da Defici√™ncia de Vitamina A s√≥ pode ser confirmado por profissionais de sa√ļde pois muitos dos sinais s√£o comuns a outras doen√ßas como pele seca e fadiga, embora outros sejam mais caracter√≠sticos da Hipovitaminose A:

- Um dos epit√©lios severamente afetado √© o do revestimento ocular, levando √† xeroftalmia. A xeroftalmia √© o nome gen√©rico dado aos diversos sinais e sintomas oculares da hipovitaminose A. A forma cl√≠nica mais precoce da xeroftalmia √© a cegueira noturna onde a crian√ßa n√£o consegue boa adapta√ß√£o visual em ambientes pouco iluminados; manifesta√ß√Ķes mais acentuadas da xeroftalmia s√£o a mancha de Bitot, normalmente localizada na parte exposta da conjuntiva, e a xerose; nos est√°gios mais avan√ßados a c√≥rnea tamb√©m est√° afetada constituindo a xerose corneal, caracterizada pela perda do brilho assumindo aspecto granular, e ulcera√ß√£o da c√≥rnea; a ulcera√ß√£o progressiva ode levar √† necrose e destrui√ß√£o do globo ocular provocando a cegueira irrevers√≠vel, o que √© chamado de ceratomal√°cia.
- Infec√ß√Ķes frequentes podem indicar car√™ncia, pois a falta de Vitamina A reduz a capacidade do organismo de se defender das doen√ßas.


Causas da Deficiência:

A deficiência de Vitamina A pode ser causada por:

- Falta de amamentação ou desmame precoce: o leite materno é rico em vitamina A e é o alimento ideal para crianças até seis meses de idade;
- Consumo insuficiente de alimentos ricos em vitamina A;
- Consumo insuficiente de alimentos que cont√™m gordura: o organismo humano necessita de uma quantidade de gordura proveniente dos alimentos para manter diversas fun√ß√Ķes essenciais ao seu bom funcionamento. Uma delas √© permitir a absor√ß√£o de algumas vitaminas, chamadas lipossol√ļveis (Vitaminas A, D, E e K);
- Infec√ß√Ķes frequentes: as infec√ß√Ķes que acometem as crian√ßas levam a uma diminui√ß√£o do apetite: a crian√ßa passa a ingerir menos alimentos podendo surgir uma defici√™ncia de Vitamina A. Al√©m disso, a infec√ß√£o fazcom que as necessidades org√Ęnicas de Vitamina A sejam mais altas, levando a redu√ß√£o dos estoques no organismo e desencadeando ou agravando o estado nutricional.


Principais fontes alimentares de Vitamina A:

A vitamina A pré-formada (retinol) ("pronta para ser usada pelo organismo") é encontrada em alimentos de origem animal: vísceras (principalmente fígado), gemas de ovos e leite integral e seus derivados (manteiga e queijo).

Os vegetais são fontes de vitamina A sob a forma de carotenóides (precursores de vitamina) os quais, no organismose converterão em vitamina A. Em geral, frutas e legumes amarelos e alaranjados e vegetais verde-escuros são ricos em carotenóides: manga, mamão, cajá, caju maduro, goiaba vermelha, abóbora/jerimum, cenoura, acelga espinafre, chicória, couve, salsa etc.... Alguns frutos de palmeira e seus óleos também são muito ricos em vitamina A: dendê, buriti, pequi, pupunha, tucumã.

 

Recomenda√ß√Ķes diet√©ticas de Vitamina A (segundo RDA)
Estágio de Vida Idade Recomendação (retinol)
Beb√™s 0 a 1 ano 375 ¬Ķg
Crian√ßas 1 a 3 anos 400 ¬Ķg
4 a 6 anos 500 ¬Ķg
7 a 10 anos 700 ¬Ķg
Homens > 11 anos 1.000 ¬Ķg
Mulheres > 11 anos 1.000 ¬Ķg
Lactantes Pimeiros 6 meses 1.300 ¬Ķg
Segundos 6 meses 1.200 ¬Ķg
RDA, 1989.

 Fonte: Coordena√ß√£o Geral de Alimenta√ß√£o e Nutri√ß√£o - CGAN

A dieta sempre pareceu desfavorável aos trabalhadores. Traduzir os regimes pré-moldados nos consultórios médicos à realidade do dia a dia é uma tarefa talvez mais difícil do que a de ser feliz com a balança. Sobreviver ao restaurante por quilo, mal necessário na vida da grande maioria das pessoas, porém, é possível.

1) Qual a recomenda√ß√£o correta: comer a salada antes, sozinha, ou montar um prato √ļnico, com salada e comidas quentes de uma vez s√≥, evitando repeti√ß√Ķes?
Os pratos dos quilos costumam ser grandes e favor√°veis aos exageros. Compor a refei√ß√£o uma √ļnica vez √© uma boa estrat√©gia para evitar a compuls√£o ou o descontrole. Como a salada tem bastante volume, preenche boa parte do espa√ßo e limita a presen√ßa de comidas quentes. Repetir pequenas por√ß√Ķes d√° a falsa impress√£o de que comemos pouco, pois perdemos a no√ß√£o do todo.

Metade do prato deve ser composto pela salada crua (mix de folhas e vegetais crus) e vegetais cozidos. Iniciar a refeição por esses alimentos reduz a fome e a vontade de comer. "São eles que promovem saciedade e seguram as rédeas da compulsão alimentar."

A outra metade do prato deve ser dividida: um quarto contendo um tipo de proteína (escolher apenas um entre carne, frango, peixe ou ovo tipo para evitar os exageros) e o outro um quarto com um ou dois tipos de carboidrato.

"√Č importante dar prefer√™ncia para a combina√ß√£o de cereais e gr√£os (arroz integral e feij√£o, milho e ervilha, arroz e lentilha, arroz e gr√£o de bico e etc). E cuidado redobrado: muitas das op√ß√Ķes de carboidrato est√£o na parte de saladas, mas elas contam como a por√ß√£o de carboidrato (milho, ervilha, gr√£o de bico, batata, mandioquinha)."

2) Como podemos ter noção da quantidade certa de azeite na hora de temperar a salada no prato?
O azeite √© uma √≥tima op√ß√£o para temperar as saladas, rico em √°cidos graxos essenciais (√īmega 3 e 9). Oferece muitos benef√≠cios ao corpo, principalmente ao cora√ß√£o. Ao temperar as saladas √© importante que as folhas e os vegetais n√£o fiquem ‚Äúboiando‚ÄĚ no √≥leo.O ideal, √© apenas regar com um fio de azeite cada folha/vegetal.

"Não existe um limite rigoroso, apesar de ser calórico, o azeite é uma gordura saudável e muitas vezes na é ele o vilão das dietas".

A medida considerada ideal √© 1 colher de sobremesa por refei√ß√£o. Na avalia√ß√£o da especialista,  essa quantidade j√° est√° ideal para prevenir doen√ßas e dar um gosto especial ao prato. Uma dica legal √© usar lim√£o para temperar a salada. Ele tamb√©m d√° um gosto especial e a pessoa n√£o precisa exagerar na quantidade de azeite.

3) H√° quem diga que o suco durante a refei√ß√£o promove saciedade. Outros profissionais afirmam que √© prejudicial e aumentaria o volume do est√īmago. Qual a recomenda√ß√£o correta?
O ideal é não ingerir nenhum tipo de liquido durante a refeição. Existe o consenso, no entanto, de que se pode ingerir até 200 ml de água ou suco com a refeição sem comprometer a digestão. Apenas um volume maior poderia ser prejudicial.

O l√≠quido junto com a refei√ß√£o atrapalha a absor√ß√£o de nutrientes, o que pode comprometer ao longo do tempo, a sa√ļde num estado geral. A falta de nutrientes pode levar a uma compuls√£o por doces ou at√© mesmo engordar por diminuir o metabolismo energ√©tico.

"√Č mito dizer que aumenta a barriga, mas √© verdade ao falar que h√° dilatamento do est√īmago e a pessoa passa a comer mais, quando se acostuma com esse h√°bito."  O l√≠quido promove a saciedade mais r√°pida, como √© o caso das sopas, no entanto, para n√£o se tornar um vil√£o da dieta, deve-se ser ingerido antes das refei√ß√Ķes. Assim n√£o prejudica a absor√ß√£o dos nutrientes e promove saciedade.

4) √Č poss√≠vel comer feijoada ou estrogonofe sem comprometer a dieta?
Tanto a feijoada quanto o estrogonofe s√£o alimentos altamente cal√≥ricos, que levam muitas gorduras na composi√ß√£o. Devido √†s carnes presentes no feij√£o, ao creme de leite e √† manteiga do estrogonofe, ambos os pratos devem ser consumidos com muita modera√ß√£o. "A gordura presente nesses alimentos √© a gordura saturada, prejudicial para a sa√ļde. O permitido √© desfrutar tais del√≠cias de 1 a 2 vezes por m√™s.

5) O ideal é escolher um tipo de carne, ou posso misturar frango, peixe e carne vermelha?
O recomendado √© escolher apenas um tipo de carne. √Č mais  f√°cil sentir-se saciado com uma quantidade maior de um √ļnico alimento. "O ideal seria a pessoa consumir peixe pelo menos 2 vezes na semana e nos outros dias alternar a carne vermelha e o frango. Devemos ter cuidado para n√£o comer carne vermelha mais do que 3 vezes na semana. Alguns estudos relacionam o alto consumo de carne vermelha com o maior risco de c√Ęncer no intestino."

6) O café após a refeição ajuda ou atrapalha a digestão?
O café é uma fonte importante de antioxidantes e pode contribuir marcadamente na ingestão de polifenóis e flavonóides. Os componentes presentes na infusão cafeinada, porém, possuem fatores antinutricionias que anulam os nutrientes, fazendo com que as vitaminas e minerais se percam e não sejam absorvidos. Por isso não é indicado logo após a refeição.

7) Pode uma friturinha? Por exemplo, em vez de pegar carne todo dia, escolher um dia da semana e permitir-se um pastel de queijo no lugar?
A troca da carne por um pastel de queijo, por exemplo, não é uma boa opção. A matématica da substituição requer muito além de soma ou subtração. A carne fornecerá proteínas e aminoácidos além de ferro e o pastel de queijo oferece muita gordura e carboidrato refinado (farinha).

"Precisamos de todos os grupos alimentares em uma refei√ß√£o balanceada. A gordura deve aparecer em menor propor√ß√£o. As frituras precisam ser evitadas o m√°ximo poss√≠vel quando nos alimentamos fora de casa. Em muitos locais o √≥leo √© reutilizado propiciando o surgimento de subst√Ęncias cancer√≠genas."

O ideal também é estipular os dias que consumirá esse tipo de preparação para que a montagem do prato seja equilibrada. Ao optar por comer batata frita, não é possível consumir juntamente um canelone de quatro queijos ao molho branco.

"Os queijos e os molhos a base de leite também são muito gordurosos. Além disso, não comer mais do que uma fritura por semana, muita gente acaba perdendo a noção das frituras que comem. Cada dia pegam uma - batata frita na segunda-feira, uma bolinha de queijo na terça, e um pastelzinho na quarta. No fim do mês, isso representa um excesso".

8) Essa suposta compensa√ß√£o vale tamb√©m com sobremesas ‚Äď quem pegou leve no prato principal tem direito a um docinho?
O prato principal é composto pelas carnes, frangos, ovos e peixes. Não há necessidade de reduzir a ingestão deste grupo de alimentos em específico para comer um docinho. " Ao escolher as sobremesas, dê preferência às frutas deixando um dia da semana para abusar de uma guloseima mais elaborada".

9) Existe limite para variedade de alimentos dentro de cada grupo ou não faz diferença?

Na teoria n√£o h√° diferen√ßa, desde que sejam respeitadas a quantidade e propor√ß√£o dos nutrientes.  O recomendado √© que seja consumida de 1 a 2 op√ß√Ķes de carboidratos (arroz, feij√£o, batata, mandioca), 1 op√ß√£o de prato principal (carne, frango, ovo, peixe) e 1 op√ß√£o de guarni√ß√£o (legumes cozidos: abobrinha, berinjela, escarola, couve, vagem, chuchu), em rela√ß√£o √†s saladas pode-se misturar de 2 a 3 tipos de folhas e 2 tipos de vegetais (cenoura, beterraba, tomate, pepino, palmito).

O importante é variar na semana, não consumir apenas 1 tipo de alimento durante a semana toda. A diversificação é fundamental para que se tenha o aporte de todos os nutrientes, minimizar a exposição a eventuais toxinas presentes em determinado alimento.

10) Combina√ß√Ķes gastronomicamente tr√°gicas, como macarr√£o e sashimi, est√£o liberadas do ponto de visa nutricional?
Do ponto de vista nutricional a combinação macarrão e sashimi pode ser considerada adequada. Ela fornece os 2 grandes grupos alimentares (carboidratos e proteínas).

O vilão é sempre a quantidade. Se um prato de macarrão, mesmo com molho, contém poucas calorias, não há problema nenhum. Mas se for um prato que ultrapasse as calorias indicadas para a pessoa, aí sempre será o vilão.

11) O vilão da massa é sempre o molho?
O macarrão em si é fonte de carboidratos. Por ser feito de farinha e conter pouca água na composição, ele é mais concentrado em carboidratos e em calorias comparado com o arroz, feijão ou batata. Ele pode estar presente na dieta, uma a duas vezes por semana. Ao consumi-lo, porém, é preciso diminuir a porção de proteína.

"Também é preciso ter cuidado na escolha dos molhos. Aqueles que são feitos a base de leite, queijo, creme de leite, bacon são ricos em gorduras e não são interessantes para uma alimentação saudável. O consumo de molhos feitos com tomates frescos e legumes como berinjela, aboborinha, cenoura, e ervas como manjericão, tomilho, alecrim são uma ótima opção e não comprometem o regime.

12) Quais alimentos tem vida √ļtil prejudicada no balc√£o? O que √© melhor evitar no quilo?
Os quilos, em geral, j√° evitam prepara√ß√Ķes com vida √ļtil prejudicada, a n√£o ser que haja grande rotatividade. √Č importante que seja verificado se o restaurante possui refrigera√ß√£o adequada para os alimentos ‚Äúfrios‚ÄĚ como as saladas. J√° na parte quente, √© necess√°rio que se tenha um balc√£o t√©rmico (banho maria ou pista quente) em que d√™ para perceber que os alimentos est√£o de fato sendo aquecidos. Os alimentos quentes todos precisam estar no m√≠nimo a uma temperatura de 60¬ļC para n√£o trazer riscos a sa√ļde.
Os alimentos que representam um risco maior √† sa√ļde, se expostos muito tempo no balc√£o, n√£o poder√£o ser ‚Äúdescontaminados‚ÄĚ pela higieniza√ß√£o ou cozimento, como carnes cruas (carpaccio e sashimi) e prepara√ß√£o com ovos crus (mouses, maioneses caseiras). Outros alimentos podem ser contaminados se o armazenamento, transporte, higiene e cozimento n√£o forem adequados como frutos do mar e at√© mesmo saladas mal lavadas.

13) As pessoas acham que comer os grelhados do quilo é mais saudável.
Na maioria das vezes, essas carnes brilham muito, e parecem falsos magros, uma vez que estão cheias de óleo. Como fazer pra se livrar desse problema?
Realmente alguns restaurantes colocam mais óleo do que deveriam, aumentando o valor calórico e a oferta de gordura não saudável para o corpo. Quando o alimento brilha muito, com certeza é feito com excesso de óleo, mesmo sendo grelhado. Depois que o alimento foi submetido à cocção, a gordura penetra no alimento. "Nesse caso é melhor não comer mesmo, pois um pouco de gordura a cada dia, pode levar ao aumento de peso (de meio quilo a 1 quilo por ano)".

Vale alertar tamb√©m que alguns grelhados podem formar subst√Ęncias cancer√≠genas quando apresentam um ‚Äúqueimadinho‚ÄĚ. Outra dica √ļtil √© passar lim√£o na carne antes de comer para retirar um pouco da gordura.

14) As vezes os legumes, mesmo crus, também parecem brilhantes demais. Os restaurantes passam óleo neles?
√Äs vezes esses legumes podem ter sofrido o processo de branqueamento (cozimento e depois resfriamento) deixando o alimento com mais cor e brilho, por√©m √© necess√°rio que o cliente perceba se de fato h√° √≥leo nesses legumes para poder fazer substitui√ß√Ķes e escolhas mais saud√°veis.

15) E a quantidade de comida? Coloco até encher a volta do prato ou menos que isso?
A porção certa é individual, mas a mão pode sinalizar qual a medida ideal para cada um:
Carnes e derivados: tamanho da palma da m√£o
Carboidratos (arroz, macarr√£o, polenta, batata): m√£o fechada
Verduras e Legumes: a m√£o aberta

16) Quanto dos nutrientes são perdidos com o tempo de exposição nas bandejas?
As vitaminas são as que mais sofrem perdas, principalmente a vitamina C. Como ela é sensível a luz e calor, o simples fato de cortar a cenoura e deixá-la no balcão, já perde nutrientes.

17) Posso comer só batata frita? Ou selecionar um dia para enfiar o pé na jaca?
Batata frita é apenas um grupo alimentar (carboidratos), não recomendado para uma refeição como almoço ou jantar. A dica é comê-la em pequena porção no lugar do arroz.

Quais s√£o os benef√≠cios √† sa√ļde que cada alimento pode trazer e os cuidados na hora de consumi-los



Na praia, alimentar-se corretamente, principalmente durante o dia, est√° longe de ser uma prioridade. A solu√ß√£o acaba sendo encontrada nos quiosques e ambulantes que passam vendendo por√ß√Ķes dos mais variados alimentos.

Como a preocupa√ß√£o da esta√ß√£o √© manter o corpo em forma, muito se fala das calorias dessas op√ß√Ķes, mas seus benef√≠cios √† sa√ļde s√£o raramente mencionados. Para inverter esse racioc√≠nio, selecionamos os alimentos mais consumidos nos dias de calor e apontamos quais os pontos positivos de cada um, sem deixar de lado, √© claro, quais os cuidados necess√°rios.

Camar√£o, ostra e marisco

Quer uma opção saudável e com quase nada de carboidrato? Aposte nesse trio! O camarão, a ostra e o marisco, são ricos em vitaminas A, B, C e D.

Al√©m disso, tamb√©m s√£o uma √≥tima fonte de √īmega 3, nutriente que auxilia na preven√ß√£o do dep√≥sito de gordura nas art√©rias do cora√ß√£o, ajudando a manter a sa√ļde desse √≥rg√£o. ‚ÄúPor virem do mar, s√£o ricos em iodo, que previne disfun√ß√Ķes da tireoide e o b√≥cio‚ÄĚ, afirma Brigitte Olichon, professora de nutri√ß√£o da Faculdade de Medicina de Petr√≥polis , no Rio de Janeiro.

Também possuem zinco e cobre, minerais essenciais para o bom funcionamento do cérebro, melhorando a memória e prevenindo males como Parkinson, Alzheimer e enxaqueca, completa.

O camar√£o, em particular, √© uma fonte √≥tima de sel√™nio, capaz de neutralizar os efeitos dos radicais livres, principal causa de c√Ęncer de pele, e tem muita vitamina B12, importante para o bom funcionamento das c√©lulas. Sua casca cont√©m fibras insol√ļveis que, teoricamente, ajudam a normalizar o tr√Ęnsito intestinal e prevenir a constipa√ß√£o. Pesquisa realizada pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), aconselha a comer a cabe√ßa e a cauda, por serem as partes mais ricas em nutrientes.

Aten√ß√£o: O principal cuidado √© a higiene e as condi√ß√Ķes de armazenamento do local onde ir√° compr√°-los. ‚ÄúS√£o alimentos f√°ceis de serem servidos, mas complicados de serem conservados. E, se estragados, s√£o perigosos porque podem fazer muito mal √† sa√ļde‚ÄĚ, alerta Cristiano Merheb, especialista em Nutrologia. ‚ÄúAs ostras precisam estar com bastante gelo em volta e √© preciso observar a presen√ßa de areia dentro da concha‚ÄĚ.

Al√©m disso, tamb√©m s√£o uma √≥tima fonte de √īmega 3, nutriente que auxilia na preven√ß√£o do dep√≥sito de gordura nas art√©rias do cora√ß√£o, ajudando a manter a sa√ļde desse √≥rg√£o. ‚ÄúPor virem do mar, s√£o ricos em iodo, que previne disfun√ß√Ķes da tireoide e o b√≥cio‚ÄĚ, afirma Brigitte Olichon, professora de nutri√ß√£o da Faculdade de Medicina de Petr√≥polis , no Rio de Janeiro.

Também possuem zinco e cobre, minerais essenciais para o bom funcionamento do cérebro, melhorando a memória e prevenindo males como Parkinson, Alzheimer e enxaqueca, completa.

O camar√£o, em particular, √© uma fonte √≥tima de sel√™nio, capaz de neutralizar os efeitos dos radicais livres, principal causa de c√Ęncer de pele, e tem muita vitamina B12, importante para o bom funcionamento das c√©lulas. Sua casca cont√©m fibras insol√ļveis que, teoricamente, ajudam a normalizar o tr√Ęnsito intestinal e prevenir a constipa√ß√£o. Pesquisa realizada pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), aconselha a comer a cabe√ßa e a cauda, por serem as partes mais ricas em nutrientes.

Aten√ß√£o: O principal cuidado √© a higiene e as condi√ß√Ķes de armazenamento do local onde ir√° compr√°-los. ‚ÄúS√£o alimentos f√°ceis de serem servidos, mas complicados de serem conservados. E, se estragados, s√£o perigosos porque podem fazer muito mal √† sa√ļde‚ÄĚ, alerta Cristiano Merheb, especialista em Nutrologia. ‚ÄúAs ostras precisam estar com bastante gelo em volta e √© preciso observar a presen√ßa de areia dentro da concha‚ÄĚ.

Quando o vendedor passa, basta uma olhadela para aquela casquinha crocante de queijo derretido e fica quase imposs√≠vel resistir. Ainda mais se for acompanhado de uma cerveja bem gelada, a dupla se torna quase imbat√≠vel no litoral. O queijo √© um dos derivados do leite e, portanto, grande fonte de prote√≠na e c√°lcio, essencial para os ossos, dentes e m√ļsculos. ‚ÄúInclusive o cora√ß√£o‚ÄĚ, diz Brigite. √Č um √≥timo aliado na preven√ß√£o do c√Ęncer de pele, completa a professora de nutri√ß√£o.

Aten√ß√£o: No entanto, os especialistas alertam para a quantidade de sal presente neste alimento, o que o torna contraindicado para hipertensos, obesos, mulheres com reten√ß√£o de l√≠quido e pessoas com insufici√™ncia renal ou c√°lculos. ‚Äúpode causar constipa√ß√£o intestinal , piorar quadros de artrite, sinusite e enxaqueca‚ÄĚ, alerta Brigite Olichon.

Amendoim

O amendoim tem muita gordura monoinsaturada, boa para o cora√ß√£o, e pouca caloria, afirma Cristiano Merheb. O consumo regular √© capaz de reduzir o triglic√©rides e melhora a qualidade da dieta. Tamb√©m cont√©m ‚Äúvitamina E e sel√™nio, capazes de proteger as art√©rias contra ataques do colesterol, al√©m de boro, mineral respons√°vel pela atividade el√©trica do c√©rebro, aumentando a vivacidade mental e prevenindo doen√ßas degenerativas‚ÄĚ, diz Brigitte.

Nos Estados Unidos, pesquisadores da Universidade da Fl√≥rida descobriram que o amendoim tem tanto antioxidante quanto as frutas, al√©m de conter altas taxas de polifenois. √ą uma fonte excelente de beta-sitosterol, nutriente que tem propriedade anticancer√≠gena.

Aten√ß√£o: √Č contraindicado para quem tem propens√£o a c√°lculos renais, enxaqueca, herpes e alergia alimentar, prestando aten√ß√£o na quantidade de sal e gordura presentes. Deve-se observar tamb√©m se o amendoim est√° com aspecto duvidoso, murcho. Ele pode ter sido contaminado e, nesses casos, produz uma subst√Ęncia t√≥xica.

Milho Cozido

Da mesma fam√≠lia do arroz e do trigo, o milho √© um alimento pobre em prote√≠nas, mas rico em carboidratos e gorduras. ‚ÄúTem atividade anticancer√≠gena e antiviral e aumenta o estrog√™nio; tem boa quantidade de fibras, o que ajuda o tr√Ęnsito intestinal e dificulta a absor√ß√£o de a√ß√ļcares, sendo portanto indicada para diab√©ticos e aqueles que precisam perder peso‚ÄĚ, revela a professora de nutri√ß√£o.

Ele tamb√©m √© rico em √°cido pantot√™nico, uma tipo de vitamina B essencial para o metabolismo, principalmente quando a pessoa est√° sob estresse. Cem gramas de milho s√£o capazes de suprir 14% da necessidade di√°ria dessa subst√Ęncia.

Atenção: Mas a especialista alerta que o milho é altamente alergênico, sendo a causa de vários quadros como artrite reumatóide, síndrome do cólon irritável, epilepsia e enxaqueca, sobretudo em crianças. Também deve-se atentar para a quantidade de sal e evitar a manteiga, por aumentar muito seu teor calórico.

Antioxidantes tornam as nozes mais potentes do que a vitamina E na proteção do organismo




Uma pesquisa feita nos Estados Unidos revelou que, entre as frutas oleaginosas, s√£o as nozes as mais recomendadas para uma dieta saud√°vel por conter o mais alto n√≠vel e a melhor qualidade de antioxidantes - subst√Ęncias que ajudam a prevenir doen√ßas.

Segundo o estudo, um punhado de nozes contém duas vezes mais antioxidantes que um punhado de . Além disso, os antioxidantes presentes nas nozes têm maior qualidade e potência do que os dos outros frutos secos analisados.

A pesquisa - conduzida por um cientista da Universidade de Scranton, na Pensilv√Ęnia (nordeste dos Estados Unidos) - tamb√©m concluiu que os antioxidantes encontrados nas nozes s√£o entre duas a 15 vezes mais poderosos do que os da vitamina E, tamb√©m conhecida pelo seu benef√≠cio antioxidante.

O estudo foi divulgado em um encontro da Sociedade Química Americana, realizado na cidade de Anaheim, na Califórnia (oeste do país).

Nutritivos

Os antioxidantes impedem rea√ß√Ķes qu√≠micas que ocasionam mudan√ßas na estrutura molecular das c√©lulas do corpo. Segundo o pesquisador Joe Vinson, que liderou o estudo, todas as frutas oleaginosas t√™m boas qualidades nutricionais. Elas cont√™m prote√≠nas de alta qualidade, muitas vitaminas, minerais e fibras.

Pesquisas anteriores demonstraram que o consumo regular de pequenas quantidades de frutas oleaginosas pode reduzir o risco de doen√ßas card√≠acas, alguns tipos de c√Ęncer, diabetes tipo 2 e outros problemas de sa√ļde. Mas Vinson diz que as por√ß√Ķes dessas frutas consumidas devem ser pequenas. Sete ao dia s√£o o suficiente para obter os benef√≠cios para a sa√ļde descobertos nos estudos.

O pesquisador disse ainda que h√° outra vantagem em escolher as nozes como fonte de antioxidantes. "O calor dos frutos torrados geralmente reduz a qualidade dos antioxidantes, mas as pessoas geralmente comem as nozes cruas. Por isso, elas s√£o mais eficientes".


Fonte: BBC

O problema é saber se os benefícios suplantam o prejuízo dos quilos a mais, alertam pesquisadores

Se voc√™ consegue lidar com as calorias e com o teor de gordura, um peda√ßo de chocolate escuro de vez em quando pode oferecer alguns benef√≠cios √† sa√ļde.

 

Novas pesquisas sugerem que o cacau pode baixar a press√£o arterial e o colesterol, prevenir o diabetes e melhorar a sa√ļde dos vasos sangu√≠neos.

Ent√£o, porque n√£o se render a uma barra de chocolate todos os dias? A quest√£o √© que os cientistas ainda n√£o t√™m certeza se as desvantagens do consumo do cacau ‚Äď como, por exemplo, potencial agravante da obesidade ‚Äď poderiam superar seus benef√≠cios.


A pesquisa foi realizada com chocolate escuro sem a√ß√ļcar, variedade ainda pouco comum nas prateleiras dos supermercados. O grupo de participantes que consumiu o chocolate, rico em subst√Ęncias conhecidas como flavon√≥ides polifen√≥licos, teve melhor desempenho em diversas √°reas, como a press√£o arterial. Foi observada uma queda do colesterol ruim e um aumento do bom colesterol entre os participantes abaixo dos 50 anos de idade deste grupo.

As descobertas são provenientes de uma análise de dados de 21 estudos de alta qualidade que incluíram 2.575 participantes. Segundo os pesquisadores, ainda não está claro porque o chocolate apresenta os efeitos descritos nas pesquisas. Também não se sabe qual seria a quantidade ideal a ser consumida para alcançar os benefícios desejados.

Outra complicação possível quando o assunto é recomendar o consumo é o principal ingrediente do chocolate: o cacau.


The New York Times


A banana é produzida na maioria dos países tropicais e é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no Brasil são: Prata, Pacovan, Prata-anã, Maçã, Mydore, Terra e D’ Angola, além da Nanica e Nanicão voltadas principalmente à exportação.
A banana √© considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta. Mas al√©m de sua concentra√ß√£o de carboidratos e energia, tamb√©m apresenta elevadas propor√ß√Ķes de vitaminas e minerais.


A banana ainda verde √© considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conte√ļdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benef√≠cio do amido resistente √© similar ao da fibra alimentar, sendo que este n√£o √© digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo subst√Ęncias que servem como fonte de energia para a produ√ß√£o das bact√©rias ben√©ficas do nosso intestino, al√©m de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que √© respons√°vel pela absor√ß√£o adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de subst√Ęncias mal√©ficas.


Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no tr√Ęnsito intestinal adequado, atuando na preven√ß√£o e tratamento de quadros como diarr√©ia e constipa√ß√£o, al√©m de prevenir o desenvolvimento de doen√ßas como o c√Ęncer de intestino.


Al√©m de contribuir para a sa√ļde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos ben√©ficos ao organismo. A banana verde √© considerada um alimento de baixo √≠ndice glic√™mico, ou seja, sua digest√£o e absor√ß√£o s√£o mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os n√≠veis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de libera√ß√£o de insulina para que esta glicose entre na c√©lula, contribuindo ent√£o para a preven√ß√£o do desenvolvimento de diabetes, al√©m do ac√ļmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente tamb√©m atua na redu√ß√£o do colesterol, pela redu√ß√£o de sua produ√ß√£o pelo f√≠gado, e pelo aumento da sua elimina√ß√£o pelos √°cidos biliares. Desta forma, a banana verde pode tamb√©m ter uma importante fun√ß√£o na preven√ß√£o do desenvolvimento de doen√ßas do cora√ß√£o.


A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas. O preparo da banana verde é simples e pode ser feito em casa. Veja como preparar a biomassa:


1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com √°gua e sab√£o e enx√°g√ľe bem;

2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;

3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;

4. Espere o vapor escapar naturalmente. N√£o force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;

5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;

6. V√° aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. √Č importante que a polpa esteja bem quente, para n√£o esfarinhar;

7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;

8. Processe até obter uma pasta bem espessa;

Se n√£o for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco pl√°stico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitar√° de um reprocessamento.
Abaixo segue um exemplo de uma receita saud√°vel em que a biomassa pode ser adicionada:

Suco funcional:

- Suco de 1 laranja
- 1 folha de couve
- 100 ml de suco de uva
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa da biomassa de banana verde
Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.


Caso seja complicado prá você produzir a pasta da banana verde, dê preferência à farinha de banana verde, que pode ser encontrada em qualquer loja de produtos naturais.

Cenoura e seus benefícios.


A cenoura é rica em betacaroteno. O betacaroteno estimula à produção da vitamina A em nosso organismo. Com 100 gramas de cenoura nós conseguimos suprir quase que totalmente as necessidades diárias de vitamina A. A vitamina A contribui para o bom estado da visão, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.
 

A cenoura por ser rica em carotenóides (pigmentos de plantas, amarelos, laranjas e vermelhos) age como um fotoprotetor, reduzindo a sensibilidade da pele às queimaduras solares. Este efeito pode estar relacionado à sua capacidade de estimular a produção de melanina. A melanina é uma proteína que confere pigmentação à pele e aos cabelos.
Por isso coma sempre cenoura, principalmente no ver√£o! Assim ao se expor ao sol sua pele ficar√° menos vermelha, mais saud√°vel, jovem e n√£o desbotar√° com tanta rapidez.

Mas lembre-se: a exposi√ß√£o ao sol deve ser feita antes das 10h00min da manh√£ ou ap√≥s a 16h00min da tarde. Assim voc√™ conseguir√° o bronzeado sem prejudicar a sa√ļde da pele. E nunca se esque√ßa do protetor solar que protege nossa pele dos raios UVA, um dos grandes causadores do c√Ęncer de pele e do envelhecimento precoce.

Dica: se você está consumindo a cenoura para absorver a pró-vitamina A, evite consumi-la em forma de suco juntamente com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina), porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, reduz drasticamente a absorção da vitamina A em nosso corpo.


 

 Voc√™ sabe o que s√£o alimentos funcionais?

S√£o alimentos que, al√©m de fornecer nutrientes, t√™m a capacidade de atuar sobre a sa√ļde das pessoas, reduzindo o risco de doen√ßas. √Č poss√≠vel reduzir o risco de doen√ßas como diabetes, c√Ęncer e doen√ßas cardiovasculares, em geral, consumindo alimentos funcionais diariamente.

Soja
√Č um importante inibidor de doen√ßas, por possuir v√°rias substancias com a√ß√£o preventiva. Uma dessas subst√Ęncias √© o fitoesterol, que reduz o risco da osteoporose, do c√Ęncer de mama, de pr√≥stata e de c√≥lon. Os fitoester√≥is amenizam os sintomas da menopausa e reduzem os n√≠veis de colesterol. Outra subst√Ęncia √© inibidor de protease, que reduz o risco de desenvolvimento do c√Ęncer de c√≥lon, da boca, do pulm√£o, f√≠gado, p√Ęncreas e es√īfago.

Tomate
Possui uma subst√Ęncia com alto teor antioxidante, o licopeno, que reduz o risco de c√Ęncer de pr√≥stata e parece reduzir tamb√©m o c√Ęncer de p√Ęncreas, intestino grosso, reto, es√īfago, cavidade oral, mama e colo do √ļtero.

Repolho, couve, couve-flor, couve-de-bruxelas, brócolis
S√£o vegetais que possuem substancias chamadas glicosinolatos e estimulam a fun√ß√£o de desintoxica√ß√£o do f√≠gado, o que favorece a elimina√ß√£o de agentes formadores de c√Ęncer. Esses vegetais reduzem o risco de c√Ęncer de bexiga e de mama e inibem o crescimento de tumores em geral.

Alho
A aliina, que √© transformada em alicina quando o alho √© esmagado ou triturado, desempenha importante papel na redu√ß√£o de risco de alguns tipos de c√Ęncer, como de pulm√£o, estomago e f√≠gado, e tende a diminuir a press√£o sangu√≠nea e os n√≠veis de colesterol. A alicina atua como bloqueadora da a√ß√£o de nitrosaminas e da aflatoxina, que s√£o potentes causadores de c√Ęncer. Possui, tamb√©m, componentes sulf√ļricos, que estimulam a atividade imunol√≥gica do organismo, protegendo-o contra doen√ßas infecciosas.

Frutas cítricas
Frutas como laranja lim√£o, mexerica e lima possuem terpenos e limon√≥ides, que protegem o organismo de subst√Ęncias que estimulam a forma√ß√£o de c√Ęncer. Outro efeito produzido por essas subst√Ęncias √© a redu√ß√£o da taxa de colesterol do sangue. Essas frutas tamb√©m possuem vitamina C, que √© antioxidante.

Ch√° verde
Tamb√©m conhecido como ch√° chin√™s, possui uma subst√Ęncia chamada catequina, que provavelmente reduz o risco de desenvolvimento de alguns tipos de c√Ęncer, como o de mama.

Uvas e vinho
A casca da uva (e por isso o vinho) cont√©m compostos fen√≥licos, resveratol e quercetina, que diminuem o risco de aparecimento de doen√ßas cardiovasculares e arteriosclerose e reduz o risco tamb√©m de desenvolvimento de v√°rios tipos de c√Ęncer. Mas cuidado! O consumo de vinho acima de um c√°lice por dia torna-se prejudicial √† sa√ļde. O √°lcool √© um dos fatores desencadeantes de c√Ęncer de boca, faringe, laringe, es√īfago, c√≥lon, reto e mama, al√©m de prejudicar a digest√£o e a fun√ß√£o do f√≠gado, se consumido em excesso.

Cereais
Principalmente os integrais (que n√£o passam por refinamento) s√£o ricos em fibras, caroten√≥ides, tocofer√≥is e tocotrien√≥is, sel√™nio e fen√≥is. Gra√ßas a esses componentes, os cereais t√™m a capacidade de reduzir o colesterol sangu√≠neo e diminuir o risco de desenvolver c√Ęncer em √≥rg√£os do sistema digest√≥rio, principalmente de est√īmago, c√≥lon, mama e reto.

Verduras e folhas em geral, sementes, cascas e talos de hortaliças
S√£o ricos em fibras insol√ļveis, que auxiliam no funcionamento do intestino grosso e reduz a incid√™ncia de c√Ęncer de p√Ęncreas, c√≥lon, reto, amam e √ļtero.

Peixe e óleo de peixe
Cont√™m √°cidos graxos Omega-3, que diminuem as chances de se desenvolver doen√ßas cardiovasculares, como a hipertens√£o arterial, a arteriosclerose e complica√ß√Ķes de doen√ßas inflamat√≥rias, tamb√©m ajuda na redu√ß√£o do risco de c√Ęncer de mama, c√≥lon, pele, p√Ęncreas, pr√≥stata, pulm√£o e laringe.

Leite e derivados
Possuem c√°lcio, que reduz o risco de osteoporose e do c√Ęncer de c√≥lon. Leites fermentados e alguns tipos de queijo possuem tamb√©m probi√≥ticos, que agem sobre a flora bacteriana do intestino, dificultando a fixa√ß√£o de bact√©rias prejudiciais √† sa√ļde e melhorando o aproveitamento de determinados nutrientes. Os probi√≥ticos tamb√©m reduzem o risco do c√Ęncer de c√≥lon, e controlam os n√≠veis de colesterol no sangue.

 

A adolesc√™ncia √© uma etapa evolutiva peculiar ao ser humano, que culmina todo o processo maturativo biopsicossocial do individuo. Caracterizada por profundas transforma√ß√Ķes som√°ticas, psicol√≥gicas e sociais, compreende, de acordo com a Organiza√ß√£o Mundial da Sa√ļde as idades de 10 a 19 anos (WHO, 1986.; et al.).
Ela √© o segundo per√≠odo da vida extra-uterina em que o crescimento tem sua velocidade m√°xima, ap√≥s a primeira inf√Ęncia. O crescimento est√° relacionado com o aumento da massa corporal e o desenvolvimento f√≠sico, compreendendo tamb√©m a matura√ß√£o dos √≥rg√£os e sistemas para aquisi√ß√£o de capacidades novas e espec√≠ficas. Em ambos os processos, h√° influencias gen√©ticas, ambientais, nutricionais, hormonais, sociais e culturais, sendo o crescimento resultado de uma intera√ß√£o constante entre esses fatores (Bianculli, 1995).
Nessa fase de crescimento acelerado √© de grande import√Ęncia a aten√ß√£o √† energia e a alguns nutrientes como prote√≠nas, o ferro, o c√°lcio e as vitaminas A e C. cujas necessidades, aumentadas, est√£o fortemente ligadas ao padr√£o de crescimento.

Energia
Um estudo de Salto (1993) ele realça essa questão quando menciona que o pico Maximo de ingestão energética coincide com o pico de velocidade máxima de crescimento e então é observado um real aumento no apetite.
√ą sempre importante lembrar que as diretrizes s√£o fundamentais para nortear a op√ß√£o mais adequada, mas cabe ao profissional utilizar seu conhecimento para extrair dos m√©todos recomendados a maior fidedignidade aos dados encontrados.


Proteínas
O requerimento protéico é determinado pela quantidade necessária para manter o crescimento de novos tecidos, que durante a adolescência pode representar uma parcela substancial da necessidade total.
De acordo com a RDA de 1989, os valores recomendados de prote√≠na podem ser expressos: Meninos de 11 a 14 anos ‚Äď 45g/dia; e de 15 a 18 anos ‚Äď 66g/dia; Meninas de 11 a 14 anos ‚Äď 46g/dia; e de 15 a 18 anos ‚Äď 55g/dia.


Ferro
Na adolescência, a necessidade de ferro aumenta para ambos os sexos em decorrência do crescimento rápido, do aumento da massa muscular, do volume sanguíneo e das enzimas respiratórias. Além disso, o sexo feminino em particular, há aumento adicional como o advento da menarca (primeira menstruação), devido à perda de ferro durante a menstruação. Essa perda é muito variável, mas parece que está relacionada com o nível de absorção do ferro.


C√°lcio
A ingest√£o de c√°lcio √© ima das grandes preocupa√ß√Ķes dos profissionais e estudiosos da sa√ļde do adolescente. √Č importante porque, durante essa fase, ocorre o aumento da reten√ß√£o de c√°lcio para a forma√ß√£o √≥ssea. √Č um per√≠odo cr√≠tico de mineraliza√ß√£o dos ossos, o que poder√° influenciar futuramente ao aparecimento de osteoporose. O per√≠odo entre os 9 e os 17 anos de idade parece ser crucial para a realiza√ß√£o do pico de massa √≥ssea.


Vitamina A
A vitamina A √© necess√°ria ao crescimento, √† diferencia√ß√£o e √† prolifera√ß√£o celulares, √† reprodu√ß√£o e √° matura√ß√£o do sistema imunol√≥gico. No per√≠odo da adolesc√™ncia, ela √© de grande import√Ęncia devido √† acelera√ß√£o do crescimento.
Para os adolescentes, as recomenda√ß√Ķes de ingest√£o s√£o consideradas separadamente, por sexo, em virtude das diferen√ßas que ocorrem durante esse per√≠odo e da influencia hormonal nos valores sangu√≠neos de vitamina A independente de suas reservas.


Vitamina C
A vitamina C atua, fundamentalmente, como agente redutor em v√°rias e importantes rea√ß√Ķes de hidroxila√ß√£o no organismo. Participa da s√≠ntese do col√°geno, refletindo-se na cicatriza√ß√£o, na forma√ß√£o dos dentes e na integridade dos capilares.

PASSO 1 ‚Äď Aumente e varie o consumo de verduras, legumes e ofere√ßa-os em cinco por√ß√Ķes di√°rias. Esses alimentos s√£o fontes de vitaminas e minerais que ajudam na preven√ß√£o de doen√ßas e melhoram a resist√™ncia do organismo.


‚ÄĘ PASSO 2 ‚Äď Ofere√ßa feij√£o pelo menos uma vez por dia, no m√≠nimo quatro vezes por semana. O feij√£o √© boa fonte de ferro e auxilia na preven√ß√£o da anemia. Para variar, pode-se substituir o feij√£o por lentilha, gr√£o-de-bico ou soja. Para melhorar a absor√ß√£o do ferro, √© importante ingerir suco de lim√£o, laranja ou acerola, que s√£o fontes de vitamina C.


‚ÄĘ PASSO 3 ‚Äď Alimentos gordurosos devem ser evitados, podendo ser ofertados no m√°ximo uma vez por semana. √Č melhor optar por alimentos assados, grelhados ou cozidos do que fritos. Retire a gordura da carne, a pele do frango e o couro do peixe. Evite oferecer manteiga, banha de porco e gordura hidrogenada (leia os r√≥tulos dos alimentos). Prefira o azeite de oliva, √≥leo de canola, de girassol, de milho ou de soja, mas n√£o utilize em excesso.


‚ÄĘ PASSO 4 ‚Äď Modere o uso de sal. O sal em excesso pode contribuir para o aumento da press√£o arterial (hipertens√£o). Evite temperos prontos, alimentos enlatados, carnes salgadas e embutidos como mortadela, presunto, ling√ľi√ßa, etc. Todos cont√™m muito sal.


‚ÄĘPASSO 5 ‚Äď Procure oferecer pelo menos tr√™s refei√ß√Ķes e dois lanches por dia. Para os lanches e sobremesas prefira frutas.


‚ÄĘ PASSO 6 ‚Äď Doces, bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em a√ß√ļcar devem ser evitados, podendo ser oferecidos no m√°ximo duas vezes por semana.


‚ÄĘ PASSO 7 ‚Äď Evite o consumo di√°rio de refrigerantes. A melhor bebida √© a √°gua.


‚ÄĘ PASSO 8 ‚Äď Para que a crian√ßa aprecie sua refei√ß√£o, ela deve comer devagar e mastigar bem os alimentos. Fa√ßa das refei√ß√Ķes um momento de encontro da fam√≠lia. N√£o alimente seu filho assistindo √† TV, trabalhando ou discutindo.


‚ÄĘ PASSO 9 ‚Äď Mantenha o peso do seu filho dentro dos limites saud√°veis para a idade. Pe√ßa para a equipe de sa√ļde anotar no gr√°fico de crescimento o peso e a altura do seu filho.


‚ÄĘ PASSO 10 ‚Äď Estimule seu filho para que seja ativo. Saia para caminhar com ele, leve-o para andar de bicicleta, passear com o cachorro, jogar bola, fazer algum tipo de esporte. N√£o deixe seu filho passar muitas horas assistindo √† TV, jogando videogame ou brincando no computador.

Fonte: Minist√©rio da Sa√ļde - Caderneta de vacina√ß√£o, 2007

PASSO 1 - Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou quaisquer outros alimento.

O leite materno cont√©m tudo o que a crian√ßa necessita at√© os 6 meses de idade, inclusive √°gua, al√©m de proteger contra infec√ß√Ķes.

A criança que recebe outros alimentos além do leite materno antes dos seis meses, principalmente através de mamadeira, incluindo água e chás, pode adoecer mais e ficar desnutrida.

PASSO 2 - A partir dos seis meses, oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais.

A partir dos seis meses, o organismo da criança já está preparado para receber alimentos diferentes do leite materno, que são chamados de alimentos complementares.

Mesmo recebendo outros alimentos, a criança deve continuar a mamar no peito até os dois anos ou mais, pois o leite materno continua alimentando a criança e protegendo-a contra doenças.

Com a introdu√ß√£o da alimenta√ß√£o complementar, √© importante que a crian√ßa receba √°gua nos intervalos das refei√ß√Ķes.

PASSO 3 - A partir dos seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.

Se a crian√ßa est√° mamando no peito, tr√™s refei√ß√Ķes por dia com alimentos adequados s√£o suficientes para garantir uma boa nutri√ß√£o e crescimento, no primeiro ano de vida. No segundo ano de vida, devem ser acrescentados mais dois lanches, al√©m das tr√™s refei√ß√Ķes.

Se a crian√ßa n√£o est√° mamando no peito, deve receber cinco refei√ß√Ķes ao dia com alimentos complementares j√° a partir do sexto m√™s.

Algumas crianças precisam ser estimuladas a comer (nunca forçadas).

PASSO 4 - A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.

Crian√ßas amamentadas no peito em livre demanda desenvolvem muito cedo a capacidade de autocontrole sobre a ingest√£o de alimentos, aprendendo a distinguir as sensa√ß√Ķes de saciedade ap√≥s as refei√ß√Ķes e de fome ap√≥s o jejum (per√≠odo sem oferta de alimentos). Esquemas r√≠gidos de alimenta√ß√£o interferem nesse processo de auto controle pela crian√ßa.

Este aprendizado precoce é fundamental na formação das diferenças nos estilos de controle de ingestão de alimentos nos primeiros anos de vida;

O tamanho da refei√ß√£o est√° relacionado positivamente com os intervalos entre as refei√ß√Ķes (grandes refei√ß√Ķes est√£o associadas a longos intervalos e vice-versa).

√Č importante que as m√£es desenvolvam a sensibilidade para distinguir o desconforto do beb√™ por fome de outros tipos de desconforto (sono, frio, calor, fraldas molhadas ou sujas, dor, necessidade de carinho), para que elas n√£o insistam em oferecer alimentos √† crian√ßa quando esta n√£o tem fome.

Sugere-se, sem esquema r√≠gido de hor√°rio, que, para as crian√ßas em aleitamento materno, sejam oferecidas tr√™s refei√ß√Ķes complementares, uma no per√≠odo da manh√£, uma no hor√°rio do almo√ßo e outra no final da tarde ou no in√≠cio da noite.

Para as crian√ßas j√° desmamadas, devem ser oferecidas tr√™s refei√ß√Ķes mais dois lanches, assim distribu√≠dos: no per√≠odo da manh√£ (desjejum), meio da manh√£ (lanche), almo√ßo, meio da tarde (segundo lanche), final da tarde ou in√≠cio da noite (jantar).

PASSO 5 - A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; começar com consistência pastosa (papas /purês) e, gradativamente, aumentar a sua consistência até chegar à alimentação da família.

No início da alimentação complementar, os alimentos oferecidos à criança devem ser preparados especialmente para ela, sob a forma de papas/purês de legumes/cereais/frutas. São os chamados alimentos de transição.

A partir dos oito meses, podem ser oferecidos os mesmos alimentos preparados para a família, desde que amassados, desfiados, picados ou cortados em pedaços pequenos.

Sopas e comidas ralas/moles não fornecem energia suficiente para a criança.

Deve-se evitar o uso da mamadeira, pois a mesma pode atrapalhar a amamentação e é importante fonte de contaminação e transmissão de doenças.

Recomenda-se o uso de copos (copinhos) para oferecer água ou outros líquidos e dar os alimentos semi-sólidos e sólidos com prato e com a colher.

PASSO 6 - Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida.

Desde cedo a criança deve acostumar-se a comer alimentos variados.

S√≥ uma alimenta√ß√£o variada evita a monotonia da dieta e garante a quantidade de ferro e vitaminas que a crian√ßa necessita, mantendo uma boa sa√ļde e crescimento adequados.

O ferro dos alimentos é melhor absorvido quando a criança recebe, na mesma refeição, carne e frutas ricas em vitamina C.

A forma√ß√£o dos h√°bitos alimentares √© muito importante e come√ßa muito cedo. √Č comum a crian√ßa aceitar novos alimentos apenas ap√≥s algumas tentativas e n√£o nas primeiras. O que pode parecer rejei√ß√£o aos novos alimentos √© resultado do processo natural da crian√ßa em conhecer novos sabores e texturas e da pr√≥pria evolu√ß√£o da matura√ß√£o dos reflexos da crian√ßa.

Os alimentos devem ser oferecidos separadamente, para que a crian√ßa aprenda a identificar as suas cores e sabores. Colocar as por√ß√Ķes de cada alimento no prato, sem mistur√°-las.

PASSO 7 - Estimular o consumo di√°rio de frutas, verduras e legumes nas refei√ß√Ķes.

As crianças devem acostumar-se a comer frutas, verduras e legumes desde cedo, pois esses alimentos são importantes fontes de vitaminas, cálcio, ferro e fibras. Para temperar os alimentos, recomenda-se o uso de cebola, alho, óleo, pouco sal e ervas (salsinha, cebolinha, coentro).

PASSO 8 ‚Äď Evitar a√ß√ļcar, caf√©, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal com modera√ß√£o.

A√ß√ļcar, sal e frituras devem ser consumidos com modera√ß√£o, pois o seu excesso pode trazer problemas de sa√ļde no futuro. O a√ß√ļcar somente deve ser usado na alimenta√ß√£o da crian√ßa ap√≥s um ano de idade.

Esses alimentos n√£o s√£o bons para a nutri√ß√£o da crian√ßa e competem com alimentos mais nutritivos. Deve-se evitar alimentos muito condimentados (pimenta, mostarda, ‚Äúcatchup‚ÄĚ, temperos industrializados).

PASSO 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação adequados.Para uma alimentação saudável, deve-se usar alimentos frescos, maduros e em bom estado de conservação.

Os alimentos oferecidos às crianças devem ser preparados pouco antes do consumo; nunca oferecer restos de uma refeição.

Para evitar a contamina√ß√£o dos alimentos e a transmiss√£o de doen√ßas, a pessoa respons√°vel pelo preparo das refei√ß√Ķes deve lavar bem as m√£os e os alimentos que ser√£o consumidos, assim como os utens√≠lios onde ser√£o preparados e servidos.

Os alimentos devem ser guardados em local fresco e protegidos de insetos e outros animais. Restos de refei√ß√Ķes que a crian√ßa recusou n√£o devem ser oferecidos novamente.

PASSO 10 - Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.

As crianças doentes, em geral, têm menos apetite. Por isso, devem ser estimuladas a se alimentar, sem, no entanto, serem forçadas a comer.

Para garantir uma melhor nutrição e hidratação da criança doente, aconselha-se oferecer os alimentos de sua preferência, sob a forma que a criança melhor aceite, e aumentar a oferta de líquidos.

Para a crian√ßa com pouco apetite, oferecer um volume menor de alimentos por refei√ß√£o e aumentar a freq√ľ√™ncia de oferta de refei√ß√Ķes ao dia.

Para que a criança doente alimente-se melhor, é importante sentar-se ao lado dela na hora da refeição e ser mais flexível com horários e regras.

No período de convalescença, o apetite da criança encontra-se aumentado. Por isso, recomenda-se aumentar a oferta de alimentos nesse período, acrescentando pelo menos mais uma refeição nas 24 horas.

Enquanto a criança come com sua própria colher, a pessoa responsável pela sua alimentação deve ir oferecendo-lhe alimentos com o uso de outra.

Passo 1 - Acredite que n√£o existe leite fraco
  
Todo leite materno é forte e adequado para o melhor crescimento e desenvolvimento do bebê até 4-6 meses de vida. Nessa fase, não precisa dar outro alimento. No primeiro dia, a produção de leite é pequena. Esse leite, chamado colostro, é transparente ou amarelado, tem alto valor nutritivo, é suficiente para as necessidades do bebê e age como uma vacina, protegendo-o contra doenças. Se eu chorar, verifique se estou com fome, molhado ou se necessito de colo e carinho.
  
Passo 2 - Saiba que quanto mais o bebê mama, mais leite você produz
  
Sugar o peito é o que estimula a produção de leite. Por isso, não dê ao seu filho chás, água, sucos ou outro leite, nos primeiros 4-6 meses de vida.
  
Começar a mamar desde a sala de parto facilita a descida mais rápida do leite. Procure manter o bebê ao seu lado , do nascimento até a alta. A criança que mama no peito várias vezes, dia e noite, de acordo com a vontade do bebê, não necessita de mais nada. Dê os dois peitos a cada mamada.
  
Passo 3 - Coloque o bebê na posição correta para mamar
  
Para que o beb√™ sugue bem, ele deve estar em posi√ß√£o de poder abocanhar n√£o s√≥ o mamilo (bico do peito), mas grande parte da ar√©ola (parte escura do peito), com o corpo totalmente voltado para o da m√£e (barriga com barriga). Quando a crian√ßa pega o peito corretamente, com a boca bem aberta, o leite sai em quantidade suficiente, o beb√™ engole tranquilamente e a m√£e n√£o sentir√° dor.    
  
Passo 4 - Cuide adequadamente das mamas
  
Para evitar rachaduras, n√£o lave os mamilos antes e depois das mamadas. Basta o banho di√°rio, evitando uso de sabonete nos mamilos. O pr√≥prio leite protege a pele, evitando infec√ß√Ķes. N√£o use pomadas nem cremes nos mamilos. A exposi√ß√£o das mamas ao sol durante 15 minutos pela manh√£ tamb√©m ajuda a prevenir rachaduras. Troque o suti√£ quando estiver molhado.
  
Passo 5 - Retire leite quando for necess√°rio (ordenha)

  
Evite que a mama fique muito cheia e pesada. Se isto acontecer, lave bem as mãos, faça massagens circulares com as pontas dos dedos, pressionando as mamas do mamilo para a base. Depois, coloque os dedos onde termina a aréola e aperte com cuidado até o leite sair. Guarde o leite em frasco fervido por dez mimutos, na geladeira (24 horas) ou freezer (15 dias) ou doe a um Banco de Leite Humano. Para aquecer o leite, use banho-maria. Na falta de geladeira, o leite poderá ser guardado até 2 horas em local fresco e dado ao bebê de copinho ou colher, quando a mãe não estiver em casa.
  
Passo 6 - Nunca use bicos, chupetas, chuquinhas ou mamadeiras
  
O uso de bicos, chupetas ou mamadeiras deve ser evitado, pois prejudica a amamentação. Os bebês que fazem uso de mamadeira acabam largando o peito.
  
Passo 7 - Tome líquidos, alimente-se e descanse sempre que possível
  
A m√£e que amamentava deve tomar l√≠quidos em abund√Ęncia, melhorar sua alimenta√ß√£o e dormir ou descansar sempre que poss√≠vel.
  
Passo 8 - Só tome medicamentos com ordem médica
  
A m√£e s√≥ dever√° tomar medicamentos quando orientada pelo m√©dico ou profissional de sa√ļde habilitado.
  
Passo 9 - Continue a amamentação, se possível, até os 2 anos de idade
  
A ciência hoje recomenda que todo bebê deve ter amamentação exclusivamente no peito até 4-6 meses de vida e continuar mamando até 2 anos de idade, ao mesmo tempo em que são introduzidos novos alimentos adequados para a criança.
  
Passo 10 - Conheça os direitos da mãe trabalhadora
  
A m√£e que trabalha fora tem direito:
  
‚ÄĘ √Ä licen√ßa gestante de 120 dias;
‚ÄĘ A dois descansos remunerados de meia hora por dia, quando retornar ao trabalho, para amamentar seu filho, at√© 6 meses de idade;
‚ÄĘ A ber√ß√°rio ou creches nos locais de trabalho, sempre que a empresa tiver 30 ou mais mulheres trabalhando.
  
Aten√ß√£o: se por algum motivo voc√™ n√£o puder amamentar o seu filho, n√£o ofere√ßa o peito de outra m√£e. Procure um bom banco de leite humano ou um profissional de sa√ļde para orient√°-la.
  
(Fonte: Secretaria de Pol√≠ticas de Sa√ļde)

1. Organize com antecedência o acompanhamento da gravidez
Um bom acompanhamento durante a gravidez √© essencial para a sa√ļde do seu beb√™. Se voc√™ organizar o seu pr√©-natal ter√° meses para construir um bom relacionamento com a sua obstetra ou com o seu m√©dico e preparar-se para o parto.

2. Alimente-se bem
√Č importante ter uma dieta equilibrada e saud√°vel. Consulte a sua obstetra, nutricionista ou o seu m√©dico, especialmente se n√£o tiver vontade de comer certos tipos de alimento durante a gravidez.

3. Cuidado com a higiene da comida
√Č melhor evitar, durante a gravidez, certos alimentos que podem trazer risco √† sa√ļde do seu beb√™.
N√£o coma, por exemplo:
‚ÄĘ alguns tipos de queijo amanteigado
‚ÄĘ carne mal passada ou crua
‚ÄĘ saladas e vegetais n√£o lavados
‚ÄĘ carne de frango mal passada e ovos crus ou pouco cozidos
Solicite ao seu m√©dico, nutricionista ou √† sua obstetra mais informa√ß√Ķes sobre os alimentos que s√£o seguros para consumo na gravidez.

4. Tome ácido fólico e coma peixe
O √°cido f√≥lico √© essencial na gravidez para ajudar a prevenir a espinha b√≠fida e outras m√°s-forma√ß√Ķes nos beb√™s. Toda a mulher que planeja uma gravidez √© aconselhada a ingerir um suplemento di√°rio de 400 mcg de √°cido f√≥lico durante os tr√™s primeiros meses da gesta√ß√£o. O √°cido f√≥lico tamb√©m pode ser encontrado em vegetais e em alguns cereais matinais.
Os peixes gordurosos (como arenque, cavala, salmão ou sardinha) fazem bem ao bebê em desenvolvimento, mas não é recomendável que se coma mais do que duas vezes por semana. No entanto, você pode comer outros tipos de peixe na quantidade que quiser. Se você não gosta de peixe, existem suplementos de óleo de peixe, mas confira se a marca é recomendada para mulheres grávidas.

5. Faça exercícios regularmente
O exerc√≠cio pode fornecer a for√ßa que voc√™ precisar√° para carregar o peso que vai ganhar durante a gesta√ß√£o e para suportar o trabalho de parto. Tamb√©m pode fazer com que seja mais f√°cil voltar √† forma ap√≥s o nascimento da crian√ßa. O exerc√≠cio pode ainda fortalecer o seu √Ęnimo e ajudar a evitar a depress√£o durante a gravidez. Tente exerc√≠cios leves como caminhar, nadar ou praticar yoga.

6. Comece a fazer exercícios pélvicos
√Č muito comum as mulheres que est√£o gr√°vidas ou que j√° tiveram filhos sofrerem perda de urina quando espirram, riem ou fazem exerc√≠cio. Voc√™ pode evitar que isso ocorra fazendo regularmente os exerc√≠cios para os m√ļsculos p√©lvicos, iniciando antes de engravidar ou durante a gravidez. Pe√ßa mais informa√ß√Ķes √† sua obstetras ou ao seu m√©dico.

7. Modere a ingest√£o de √°lcool
Como todo o álcool que você bebe chega rapidamente ao seu bebê através da corrente sanguínea, é aconselhável que você corte totalmente o consumo de álcool. Mas, se decidir beber, limite-se a uma ou duas doses, não mais do que uma ou duas vezes por semana. Uma dose de álcool equivale, aproximadamente, a:
‚ÄĘ cerca de 200 ml ou meio copo de cerveja comum, cerveja leve ou cidra
‚ÄĘ uma ta√ßa pequena de vinho
Mulheres que bebem bastante, (mais do que seis doses por dia) durante a gestação, correm mais risco de dar à luz um bebê com problemas que vão desde a dificuldade de aprendizagem, até defeitos congênitos mais sérios.

8. Reduza o consumo de cafeína
Caf√©, ch√° e refrigerantes cont√™m cafe√≠na: subst√Ęncia que pode afetar a absor√ß√£o de ferro pelo corpo. Altos n√≠veis de cafe√≠na t√™m sido relacionados ao nascimento de beb√™s de baixo peso e √† ocorr√™ncia de abortos espont√Ęneos.. Entretanto √© aconselh√°vel que voc√™ corte com a cafe√≠na. Tente o caf√© e o ch√° descafeinados, sumos de frutas ou √°gua mineral com gotas de lima ou de lim√£o.

9. Pare de fumar
Mulheres fumantes correm mais risco de sofrer aborto, de ter um parto prematuro ou de dar √† luz um beb√™ nado-morto. Tamb√©m aumenta o √≠ndice de morte s√ļbita do rec√©m-nascido (mal do ber√ßo ou SMSI). √Č melhor parar de fumar antes mesmo de tentar engravidar, mas qualquer redu√ß√£o no n√ļmero de cigarros di√°rios j√° dar√° mais chances ao seu beb√™.

10. Descanse um pouco
O cansaço que você sente no início e no final da gravidez é a maneira que o seu corpo tem de pedir para você ir mais devagar. Uma sesta no meio do dia faz bem à grávida e ao seu bebê. Se você não conseguir dormir, coloque os seus pés para cima e relaxe por 30 minutos ou mais.

ANAHAD O'CONNOR
DO "THE NEW YORK TIMES‚ÄĚ

Parece ser senso comum que os alimentos com r√≥tulo "sem a√ß√ļcar" n√£o teriam nenhum efeito sobre os n√≠veis de a√ß√ļcar no sangue. Mas isso nem sempre √© verdade.

A maioria dos ado√ßantes artificiais sacarina, aspartame e sucralose, por exemplo, oferece a do√ßura do a√ß√ļcar, mas sem as calorias. Eles n√£o cont√™m carboidratos e, portanto, n√£o produzem nenhum efeito sobre o n√≠vel de a√ß√ļcar no sangue.
No entanto, esses ado√ßantes √†s vezes est√£o presentes em produtos "sem a√ß√ļcar" como outro substituto de a√ß√ļcar, os alco√≥is.
Os alco√≥is de a√ß√ļcar recebem este nome de sua estrutura, que se parece com um cruzamento entre uma mol√©cula de √°lcool e a√ß√ļcar, mas tecnicamente n√£o s√£o nenhum dois.

Empresas acrescentam esses alco√≥is a cada vez mais produtos "sem a√ß√ļcar", como biscoitos, chicletes, balas e chocolate. Para quem est√° tentando controlar o n√≠vel de a√ß√ļcar no sangue, isso pode ser tornar a interpreta√ß√£o dos r√≥tulos uma tarefa dif√≠cil.

Embora os alco√≥is de a√ß√ļcar forne√ßam menos calorias do que o a√ß√ļcar comum em geral cerca de 1,5 a 3 calorias por grama, em compara√ß√£o a 4 calorias por grama de a√ß√ļcar eles ainda podem aumentar levemente o n√≠vel de a√ß√ļcar no sangue.

De acordo com autoridades de sa√ļde, uma forma de contabiliz√°-los √© contar metade das gramas de alco√≥is de a√ß√ļcar num produto como carboidratos, j√° que aproximadamente metade do conte√ļdo de √°lcool de a√ß√ļcar √© de fato digerido.

Voc√™ pode identificar alco√≥is de a√ß√ļcar numa lista de ingredientes buscando palavras que terminam em "ol", como sorbitol, maltitol e xilitol. Em alimentos com r√≥tulos de "sem a√ß√ļcar" ou "sem adi√ß√£o de a√ß√ļcar", a quantidade exata de √°lcool de a√ß√ļcar deve ser listada separadamente nas informa√ß√Ķes nutricionais.

Assim, o conselho dos especialistas é ler bem o rótulo.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/770503-adocantes-artificiais-podem-aumentar-nivel-de-acucar-no-sangue.shtml

Sucos industrializados e biscoitos recheados, se consumidos sem controle, podem prejudicar a sa√ļde tamb√©m porque cont√™m grandes quantidades de s√≥dio. De acordo com a Sociedade Brasileira de Hipertens√£o, 30% da popula√ß√£o sofrem da doen√ßa que, na maioria das vezes, √© causada pela ingest√£o involunt√°ria de sal.

"A onda da boa sa√ļde leva as pessoas a escolherem alimentos com pouco a√ß√ļcar e gordura, mas elas se esquecem da quantidade de s√≥dio presente nas tabelas nutricionais. Hoje, cerca de 60% dos idosos s√£o hipertensos por conta do exagero", explica a presidente da Asbran (Associa√ß√£o Brasileira de Nutri√ß√£o), M√°rcia Fidelix. O sal √© adicionado aos alimentos industrializados como forma de conservante.

Por√©m, nas embalagens, s√≥ √© informada a quantidade de s√≥dio, e n√£o a de sal. "O consumidor deve estar atento aos r√≥tulos e lembrar que o consumo m√°ximo di√°rio de s√≥dio recomendado pela OMS (Organiza√ß√£o Mundial da Sa√ļde) deve ser de 2 g e a quantidade m√°xima de sal √© de 5 g, o equivalente a uma tampa de caneta cheia."

Pesquisa realizada pelo departamento de nutrição da USP, em 2009, revelou que todas as classes sociais consomem quantidades superiores às recomendadas. "Os mais ricos consomem cerca de 4,3 g, e os mais pobres, 5g", diz o nutricionista e coautor do estudo, Daniel Henrique Bandoni.

De acordo com Bandoni, as informa√ß√Ķes do r√≥tulo deveriam ser mais f√°ceis. O consumo de s√≥dio √© essencial para a sa√ļde. Em excesso, por√©m, pode causar aumento da press√£o arterial e acidente vascular cerebral.

PARA PEGAR LEVE NO SAL
Nada de sopa pronta
√Č melhor optar por uma alimenta√ß√£o mais natural, evitando comida industrializada

Compare
Antes de comprar alimentos, compare a quantidade de sódio nas tabelas nutricionais dos produtos

Substitua
Tente adicionar menos sal na hora de preparar a comida, aumente o uso de temperos como azeite, alho, cebola e salsa

Aten√ß√£o aos n√ļmeros
Organiza√ß√£o Mundial da Sa√ļde recomenda o consumo de at√© 5 g de sal ou 2 g de s√≥dio por dia

Fontes: OMS e USP; Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/770808-excesso-de-sodio-em-alimento-industrializado-nao-e-percebido.shtml

Uma dieta hipercal√≥rica com a alta ingest√£o de gordura saturada e a√ß√ļcar √© uma das principais causas de esteatose n√£o alco√≥lica, doen√ßa em que o f√≠gado fica com at√© 80% de gordura.

"√Č exatamente a composi√ß√£o da dieta de uma pessoa que come fast food duas vezes por dia", disse Kristina Utzschneider, professora de Endocrinologia e Nutri√ß√£o da Universidade de Washington, durante confer√™ncia no 29¬ļ Congresso de Endocrinologia e Metabologia esta semana, em Gramado.

Em estudo que está sendo realizado pela pesquisadora, um grupo de pacientes foi submetido a quatro semanas de uma dieta com 25% de gordura saturada e 55% de alimentos com alto teor calórico. Outro grupo foi submetido a uma dieta pobre em calorias e em gordura saturada (20% de gordura e 8% de gordura saturada).

Os resultados preliminares comprovam a hipótese de que uma dieta rica em gordura saturada e frutose interferem diretamente nos níveis de gordura no fígado. "Mesmo em poucas semanas, uma alteração pequena no peso pode causar mudanças significativas", afirmou. O estudo será concluído em 2012.

A esteatose hepática não alcoólica é uma doença reversível, mas se não acontecerem mudanças na alimentação nem perda de peso, o quadro pode evoluir para uma cirrose hepática.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/795172-fast-food-e-uma-das-principais-causas-de-doenca-do-figado-gordo.shtml

Se por um lado o hábito de ler rótulos ajuda na dieta, em excesso, pode acabar virando uma doença.

Ler rótulo de comida ajuda a emagrecer

A ortorexia, transtorno alimentar caracterizado pela obsessão por comidas saudáveis, é cada vez mais comum, de acordo com a psicanalista Dirce de Sá Freire, coordenadora do curso de especialização em transtornos alimentares da PUC-RJ.

"√Č resultado de uma cobran√ßa excessiva por uma alimenta√ß√£o saud√°vel. Essa hist√≥ria de olhar r√≥tulos √© uma faca de dois gumes. Quem tem tend√™ncia a ter algum dist√ļrbio alimentar pode acabar desenvolvendo a doen√ßa", afirma.

Um ortoréxico precisa ter controle sobre tudo o que come e sempre procura o alimento mais natural, com a menor quantidade de gordura e de calorias. Além de olhar os rótulos, um ortoréxico costuma ler os ingredientes para saber exatamente o que tem no produto.

"Percebemos que é um transtorno quando passa a interferir na vida social. A pessoa deixa de ir a certos lugares ou de participar de festas porque lá ela não poderá controlar o que come", complementa Freire.

A ortorexia pode ser associada a outros dist√ļrbios alimentares, como a anorexia. Nos quadros mais graves, a pessoa faz uma "censura alimentar" t√£o forte que deixa de ingerir alguns grupos de alimentos e acaba ficando sem nutrientes essenciais.

"O r√≥tulo n√£o deve ser uma pris√£o. Ele √© um auxiliar, mas n√£o podemos basear nossa alimenta√ß√£o nisso. Precisamos de gorduras e de a√ß√ļcares, n√£o podemos eliminar completamente", afirma a nutricionista S√≠lvia Martinez.

Para M√īnica Beyruti, da Abeso, o melhor mesmo √© que a dieta seja baseada em alimentos n√£o processados, sem r√≥tulos. Essa √© uma boa forma de evitar exageros e n√£o se perder nas informa√ß√Ķes das embalagens.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/800860-mania-de-alimentacao-saudavel-pode-virar-doenca.shtml

Ler rótulos de alimentos pode ser mais eficaz para perder peso do que fazer exercícios. Pelo menos é o que diz uma pesquisa da Universidade de Washington, nos Estados Unidos.

O estudo avaliou 12.000 americanos nascidos entre 1957 e 1964. Entre os participantes, 25% praticavam atividade física e 50% tinham o hábito de ler rótulos.

Prestar aten√ß√£o √†s informa√ß√Ķes √© mais eficaz do que fazer exerc√≠cios, mostra pesquisa da Universidade de WashingtonO resultado √© que os que liam embalagens emagreceram mais do que aqueles que faziam atividade f√≠sica, mas n√£o estavam atentos √†s informa√ß√Ķes sobre os alimentos.

Mulheres de 37 a 50 anos foram as que tiveram os melhores resultados. O trabalho foi publicado na √ļltima edi√ß√£o do "The Journal Of Consumers Affairs".

Segundo especialistas, a "dieta do rótulo" funciona mesmo. "Saber o que estamos comendo faz diferença. Pessoas bem informadas comem melhor", diz o médico nutrólogo Fábio Ancona Lopez, professor da Unifesp.

O rótulo só vai fazer diferença, porém, se a pessoa souber interpretá-lo.

O que não é nada simples, de acordo com a endocrinologista Rosana Radominski, membro da SBEM (Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia).

"Embalagens n√£o s√£o autoexplicativas. √Č preciso saber o que cada nutriente quer dizer e, √†s vezes, fazer alguns c√°lculos."

Sabendo interpretar, dá para comparar produtos parecidos e escolher aquele que contém os melhores valores nutricionais.

"Entre um biscoito recheado e outro, podemos optar pelo que tem mais fibras e menos gordura saturada, por exemplo, diz a nutricionista Sílvia Martinez, especialista em rotulagem de alimentos.

AL√ČM DAS CALORIAS
Qual a primeira coisa que voc√™ repara no r√≥tulo? As calorias, claro. Para Martinez, h√° outras informa√ß√Ķes t√£o ou mais importantes.

Uma delas √© a denomina√ß√£o de venda --a descri√ß√£o fiel do que √© o produto, que fica no p√© da embalagem. Assim, voc√™ compra hamb√ļrguer, sem ler que trata-se de carne bovina misturada a carne su√≠na. "Reparamos s√≥ no nome comercial, compramos uma coisa por outra."

Depois disso, a nutricionista Alexandra Tavares de Melo, uma das responsáveis pela atualização do Banco de Dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, recomenda olhar a quantidade de fibras e de sódio.

"Nosso consumo de fibras é baixo e o de sódio é alto, principalmente se a pessoa ingerir muitos alimentos industrializados."

Outro ponto importante √© a quantidade de gorduras totais e trans. Muitos alimentos diet, sem a√ß√ļcar, t√™m mais gordura. Por outro lado, os light, com baixo teor de gordura, √†s vezes exageram na quantidade de a√ß√ļcares e carboidratos.

De acordo com a nutricionista M√īnica Beyruti, da Abeso (Associa√ß√£o Brasileira para o Estudo da Obesidade e S√≠ndrome Metab√≥lica), n√£o reparar no teor de gordura pode fazer com que a pessoa caia em armadilhas.

"O requeij√£o light tem mais gordura do que a maionese light, rica em gorduras poli-insaturadas, que s√£o mais saud√°veis."

QUAL √Č A POR√á√ÉO?
Para todos os cálculos, é essencial considerar o fracionamento que o fabricante estabeleceu para elaborar a tabela.
"Essa informação é a que mais confunde. A porção é diferente para cada alimento e é preciso fazer contas para comparar um com outro", afirma Lopez.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/801054-ler-rotulo-de-comida-ajuda-a-emagrecer.shtml

√Č considerada como um alimento funcional, ou seja, que cont√©m, al√©m de seus nutrientes b√°sicos (carboidratos, prote√≠nas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doen√ßas pois seu uso cont√≠nuo pode proporcionar aumento da defesa org√Ęnica e redu√ß√£o do ritmo de envelhecimento celular.

Na composi√ß√£o da semente de linha√ßa est√£o presentes prote√≠nas, fibras alimentares e √°cidos graxos poliinsaturados (√Ēmega 3 e √Ēmega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linha√ßa √© a mais rica fonte de √Ēmega 3 existente na natureza.

Os investigadores do INSTITUTO CIENT√ćFICO PARA ESTADO DA LINHA√áA DO CANAD√Ā e dos Estados Unidos, t√™m enfocado sua aten√ß√£o no rol desta semente na preven√ß√£o e cura de numerosas doen√ßas degenerativas.

Segue algumas perguntas e respostas sobre o assunto:

O consumo da linha√ßa proporciona quais benef√≠cios √† sa√ļde?
R: Para o desenvolvimento do sistema nervoso central, auxiliam na preven√ß√£o de doen√ßas cardiovasculares, ajuda na redu√ß√£o de LDL-c (‚Äúcolesterol ruim‚ÄĚ), regula√ß√£o intestinal, revitaliza√ß√£o da pele, auxilia na coagula√ß√£o sang√ľ√≠nea, diabetes e determinados tipos de c√Ęncer (por ex. c√Ęncer de mama), atuam ainda na redu√ß√£o de processos inflamat√≥rios e doen√ßas auto-imunes.

A semente de linha√ßa tamb√©m √© rica em √°cidos fen√≥licos, que agem como antioxidantes, e ligninas, subst√Ęncias com estrutura qu√≠mica muito semelhante ao estrog√™nio, exercendo atividade semelhante √† deste horm√īnio. Devido a tal caracter√≠stica, √© muito utilizado para minimizar os sintomas da menopausa, per√≠odo em que os n√≠veis de estrog√™nios s√£o naturalmente diminu√≠dos.

Existe mais de um tipo de linha√ßa? Em caso positivo, quais?  Existe diferen√ßa entre elas em rela√ß√£o aos ganhos nutricionais ou algum outro aspecto?
R: Existem dois tipos de semente de linha√ßa: dourada e marrom. N√£o existem diferen√ßas na composi√ß√£o dos dois tipos, j√° que as duas s√£o compostas pelos mesmos nutrientes e mant√©m o mesmo potencial funcional. Por√©m, a marrom √© cultivada em regi√Ķes de clima quente e √ļmido e a dourada √© plantada em regi√Ķes frias.

A linhaça é indicada para ser usada em quais tipos de preparos?
R: A utiliza√ß√£o da semente de linha√ßa pode ocorrer de diferentes formas. Pode ser utilizada no complemento de in√ļmeras prepara√ß√Ķes: p√£es, bolos, biscoitos, cereais, e at√© adicionadas a sucos, saladas, sobremesas, iogurtes, frutas, frutas amassadas, leite e sopas. A semente de linha√ßa √© usada como mat√©ria-prima para a produ√ß√£o de √≥leo e farelo, sendo rica em fibras, prote√≠nas e gordura

Na hora da compra, como escolher o alimento?
R: Tanto a linhaça moída quanto a semente inteira tem os mesmos benefícios, porém a moída é mais fácil para ingerir. Todos os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada, pois como a casca da semente é muito dura, sua digestão é comprometida podendo passar direto pelo trato gastrointestinal, reduzindo a absorção de seus nutrientes.

Qual a melhor forma de conservação? Prazo de validade?
R: A melhor forma de conservação depois de moída, a semente deve ser mantida sob refrigeração e longe da luz, para evitar a oxidação das gorduras. Ficar atento ao prazo de validade contido nos rótulos das embalagens.

Qual a quantidade correta a se consumir por dia?
R: Para o consumo, √© indicada a mistura de at√© quatro colheres de sopa rasa de farinha de semente de linha√ßa por dia, em saladas, iogurtes, cereais, vitaminas, confec√ß√Ķes de p√£es, bolos (pra dosagem especifica √© melhor consultar uma nutricionista).

Porque a linhaça ajuda a emagrecer?
R: Ajuda no processo de emagrecimento por que proporciona saciedade por mais tempo, auxiliando no processo de elimina√ß√£o das fezes. √Č um bom desintoxicante, como conseq√ľ√™ncia deixa voc√™ mais leve e disposta e com a pele mais bonita. √Č importante salientar que a farinha de linha√ßa isoladamente n√£o promover√° a redu√ß√£o do peso. Para que a farinha de linha√ßa promova a perda de peso, √© importante associ√°-la √† dieta hipocal√≥rica (de baixa caloria), que dever√° ser nutricionalmente balanceada. Nesse caso, √© importante que a pessoa procure a orienta√ß√£o de um nutricionista, que √© o profissional capacitado para estabelecer um plano alimentar saud√°vel e que contribuir√° para a redu√ß√£o do peso.

Quais as culturas (pa√≠ses e regi√Ķes) que mais utilizam a linha√ßa em seus preparos?
R: √Č de origem asi√°tica, a semente de linha√ßa pertence √† fam√≠lia das Lin√°ceas e √© obtida a partir do linho, uma das plantas mais antigas da hist√≥ria. Apesar do consumo da linha√ßa ser relativamente novo na atualidade, esta √© uma das sementes oleaginosas mais tradicionais de todos os tempos. √Č cultivada na Babil√īnia, Mesopot√Ęmia e Egito h√° aproximadamente 7.000 anos.

Todas as pessoas podem consumir linhaça ou existe alguma restrição?
R: Sim. N√£o h√° restri√ß√Ķes.

Referências
CREDIDIO, Edson. Propriedades Nutricionais da Linhaça., Associação Brasileira de Alimentos Funcionais, 2005. (www.sbaf.org.br)

A busca por uma alimenta√ß√£o alternativa √©, sem d√ļvida, uma realidade nos dias de hoje. Consumidores que buscam novos e saud√°veis h√°bitos alimentares t√™m nos produtos diet e light grandes aliados. Os mais jovens procuram os produtos geralmente com preocupa√ß√Ķes ligada √† est√©tica corporal e, entre os mais velhos, a procura prende-se √† preserva√ß√£o ou manuten√ß√£o da boa sa√ļde.1

‚ÄúCada vez mais, encontramos produtos com caracter√≠sticas diversas nas prateleiras do supermercado‚ÄĚ: ‚ÄúIsento de a√ß√ļcar‚ÄĚ; "Sem s√≥dio"; "Teor reduzido de gorduras", entre outros. Essas informa√ß√Ķes precisam estar dispostas de forma clara e leg√≠vel para os consumidores. 2
Os r√≥tulos s√£o a maior fonte de informa√ß√Ķes quanto √† composi√ß√£o, qualidade e caracter√≠sticas dos alimentos e auxiliam para uma escolha certa e adequada na hora da compra.2

Alimentos diet s√£o aqueles especialmente formulados e/ou produzidos de forma que sua composi√ß√£o atenda necessidades dietoter√°picas espec√≠ficas de pessoas com exig√™ncias f√≠sicas, metab√≥licas, fisiol√≥gicas e/ou patol√≥gicas particulares. Com restri√ß√£o de a√ß√ļcares (mono e dissacar√≠deos), s√≥dio, gorduras, colesterol, amino√°cidos ou prote√≠nas, dietas para controle de peso, administradas por sonda, e modificadas em sua estrutura.3

O alimento diet, por exemplo, nem sempre √© um alimento "sem a√ß√ļcar"; na maioria das vezes h√° restri√ß√£o de algum nutriente, seja esse carboidrato (a√ß√ļcares), gordura, prote√≠na ou outros. O mesmo √© destinado √†s pessoas que n√£o podem ou n√£o querem ingerir determinado nutriente, podendo ser consumido por qualquer pessoa2, 4

Atualmente, os produtos diet√©ticos conquistaram seu espa√ßo, e a ind√ļstria brasileira desse setor coloca √† disposi√ß√£o do consumidor, cada vez mais, uma vasta gama de produtos contendo substitutos da sacarose, como,  por exemplo, balas, gomas de mascar, ado√ßantes de mesa, refrigerantes, sucos, ch√°s, entre outros.

O termo light √© utilizado para alimentos produzidos de forma que sua composi√ß√£o reduza em, no m√≠nimo, 25% do valor cal√≥rico e/ou alguns nutrientes como: a√ß√ļcares, gorduras saturadas, gorduras totais, colesterol e s√≥dio, quando comparado ao valor normal.5

Portanto, com a retirada ou redução de algum nutriente, o alimento pode apresentar uma diminuição de calorias, e o consumidor que deseja emagrecer deverá estar atento à tabela nutricional, que é obrigatória, verificando se a redução é significativa e se justifica a substituição do alimento convencional por estes produtos, uma vez que costumam ser mais caros que os convencionais.5

Receitas Relacionadas:

Suco de Abacaxi com Hortel√£ Diet
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=27

Bolo de Cenoura Diet
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=26

Limonada Suíça Light
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=25

Estrogonofe Light
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=24

Referências Bibliográficas
1 LERAYER, Alda Luiza Santos et al. Nova legisla√ß√£o de produtos l√°cteos e de alimentos para fins especiais, diet, light e enriquecidos. S√£o Paulo: Fonte, 1998.
2 ABIAD. Diet e Light. Dispon√≠vel em: http://www.abiad.gov.br. Acesso em: 13 out 2005.
3 C√āNDIDO, Lys Mary Bileski, CAMPOS, Adriane Mulinari. Alimentos para fins especiais: Diet√©ticos. S√£o Paulo: Varela, 1995.
4 TEIXEIRA NETO, Faustino. Nutri√ß√£o cl√≠nica. Rio de Janeiro: Guanabara, 2003
5 INMETRO. Produtos Diet e Light ‚Äď parte I e II. Dispon√≠vel em: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos. Acesso em: 17 mai 2005.

1) Fa√ßa pelo menos 3 refei√ß√Ķes (caf√© da manha, almo√ßo e jantar) e 2 lanches saud√°veis por dia. N√£o pule as refei√ß√Ķes;

2) Inclua diariamente 6 por√ß√Ķes do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, p√£es e massas), tub√©rculos como as batatas e ra√≠zes como a mandioca/macaxeira/aipim nas refei√ß√Ķes. D√™ prefer√™ncia aos gr√£os integrais e aos alimentos na forma mais natural.

3) Como diariamente pelo menos 3 por√ß√Ķes de legumes e verduras como parte das refei√ß√Ķes e 3por√ß√Ķes ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4) Coma feij√£o com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro √© uma combina√ß√£o completa de prote√≠nas e bom pra sa√ļde.

5) Consuma diariamente 3 por√ß√Ķes de leite e derivados e 1 por√ß√£o de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da prepara√ß√£o torna esses alimentos mais saud√°veis.

6) Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menor quantidade de gordura trans.

7) Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

8) Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (s√≥dio) como hamb√ļrguer, charque, salsicha, ling√ľi√ßa, presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.

9) Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de √°gua por dia. de prefer√™ncia ao consumo de √°gua nos intervalos das refei√ß√Ķes.

10) Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de limites saudáveis.

Um Guia para a Escolha dos Alimentos

Visando promover a sa√ļde e os h√°bitos alimentares saud√°veis, as principais orienta√ß√Ķes sobre alimenta√ß√£o foram reunidas em um guia alimentar. Adotou-se a forma gr√°fica da pir√Ęmide para veicula√ß√£o de informa√ß√Ķes contidas nesse guia, como o estabelecimento de n√≠veis e por√ß√Ķes.
A Pir√Ęmide Alimentar √© um guia que nos ajudam na escolha dos alimentos. Auxilia a planejar as refei√ß√Ķes di√°rias de maneira adequada, balanceada e saud√°vel.
A apresenta√ß√£o dos alimentos em grupos permite uma associa√ß√£o mais f√°cil dos alimentos por nomes populares e as respectivas por√ß√Ķes em unidades ou medidas caseiras, ou seja, na forma como cada um de n√≥s costuma comer o alimento considerando o nutriente-fonte principal (p. ex., uma fatia de mam√£o: grupo das frutas ‚Äď fonte de vitaminas e minerais).

A Pir√Ęmide √© composta por 8 grupos:

‚ÄĘ Grupo do P√£o, Arroz, Batata e Tub√©rculos:
Esse grupo comp√Ķe a base da pir√Ęmide, s√£o os alimentos fonte de energia para nosso corpo, √© esses alimentos que nos d√£o energia para, andar, correr, trabalhar, fazer nossas atividades di√°rias. D√™ prefer√™ncia aos alimentos integrais, pois s√£o ricos em fibras, que ajudam a regular o funcionamento do intestino e d√£o sensa√ß√£o de saciedade.

‚ÄĘ Grupo das Verduras e Legumes:
Esse grupo localiza-se na pir√Ęmide, acima do grupo de cereais, √© o grupo dos reguladores, que fornecem vitaminas, minerais e fibras. Colaboram na manuten√ß√£o e no bom funcionamento do organismo, evitando e ajudando a combater doen√ßas como gripes e resfriados.

‚ÄĘ Grupo das Frutas:
Também fazem parte dos reguladores e são fonte de vitaminas, minerais e fibras. Colaboram na manutenção e no bom funcionamento do organismo, evitando e ajudando a combater doenças como gripes e resfriados. Dê preferência as frutas da época, pois além de mais baratas, são mais saborosas.


‚ÄĘ Grupo das Leguminosas
Esse grupo situa-se na parte central da pir√Ęmide, s√£o conhecidos como alimentos construtores. S√£o os alimentos compostos por prote√≠nas de origem vegetal, contem fibras e ferros. S√£o encontradas no feij√£o, ervilha, soja, lentilha.

‚ÄĘ Grupo do Leite e Derivados:
Tamb√©m situado na parte central da pir√Ęmide, al√©m de serem fontes de prote√≠nas s√£o fontes de c√°lcio e f√≥sforo, minerais importantes para manter os ossos saud√°veis.

‚ÄĘ Grupo das Carnes, Frangos, Peixes e Ovos:
Encontrado na parte central da pir√Ęmide, s√£o alimentos construtores, fontes de prote√≠nas de origem animal, sendo essenciais para o crescimento, formando o corpo, ossos, pele, dentes, unhas, cabelos, etc. Al√©m disso, s√£o fontes de ferro, importantes na preven√ß√£o da anemia.

‚ÄĘ Grupo dos √ďleos e Gorduras:
Este grupo encontra-se no topo da pir√Ęmide alimentar, indicando que devem ser consumidos com modera√ß√£o, pois o excesso pode trazer riscos para a sa√ļde. Conhecido com alimentos energ√©ticos extra. S√£o respons√°veis por dar sabor aos alimentos, mas, por serem altamente cal√≥ricos, em excesso podem causar a obesidade al√©m de aumentar o colesterol ruim (LDL). S√£o encontrados em √≥leos, sementes oleaginosas (amendoim, castanha, nozes, avel√£), manteiga e margarina e derivados destes.

‚ÄĘ Grupo dos A√ß√ļcares e Doces:
Tamb√©m se encontra no topo da pir√Ęmide alimentar, indicando que devem ser consumidos com modera√ß√£o devido ao seu alto valor cal√≥rico e baixo valor nutricional, pois o excesso pode trazer riscos para a sa√ļde. Conhecido com alimentos energ√©ticos extra. S√£o encontrados em alimentos como mel, doces, a√ß√ļcares.

Além dos grupos é importante ressaltar:

√Āgua
A √°gua tamb√©m faz parte de uma boa alimenta√ß√£o. Ela desempenha um papel essencial em quase todas as fun√ß√Ķes do corpo humano. √Č utilizada para digest√£o e absor√ß√£o, para o transporte de nutrientes, ajuda a manter a temperatura do corpo est√°vel. Tem ainda grande import√Ęncia na preven√ß√£o da desidrata√ß√£o, como tamb√©m para evitar a sobrecarga renal e a constipa√ß√£o intestinal.
Os adultos necessitam ingerir em m√©dia de 6 a 8 copos de √°gua por dia, sendo esta quantidade ingerida nos intervalos das refei√ß√Ķes, pois junto delas atrapalham o processo digestivo, o qual se torna mais lento.

Fibras
As fibras alimentares s√£o subst√Ęncias presentes nas plantas, que n√£o fornecem energia e resistem √† digest√£o pelas enzimas do tubo digestivo. A maioria das fibras prov√©m das frutas, vegetais, feij√Ķes, ervilhas e outras leguminosas, cereais, gr√£os e sementes.
Entre os principais efeitos das fibras na dieta est√£o: preven√ß√£o da pris√£o de ventre, sensa√ß√£o de saciedade, pelo atraso do esvaziamento g√°strico, tornando mais lenta a digest√£o e absor√ß√£o de nutrientes, aumento do bolo fecal, regulariza√ß√£o do tr√Ęnsito intestinal.
Ainda auxilia na redu√ß√£o dos n√≠veis elevados de colesterol no sangue, diminui a probabilidade de doen√ßa cardiovascular, c√Ęncer de c√≥lon, diabetes e outros dist√ļrbios gastrointestinais e ajuda a controlar o peso.
Entretanto, quando em excesso, pode causar distensão abdominal e pode levar a deficiência de minerais. Alguns alimentos ricos em fibras, ainda podem causar flatulência. Por isso, há necessidade de uma dieta equilibrada, pois esta fornecerá a quantidade necessária de fibras, sem excesso.

Atividade Física
A pr√°tica regular de exerc√≠cios f√≠sicos acompanha-se de benef√≠cios que se manifestam sob todos os aspectos do organismo. Auxilia na melhora da for√ßa e do t√īnus muscular e da flexibilidade, fortalecimento dos ossos e das articula√ß√Ķes. Com rela√ß√£o √† sa√ļde f√≠sica, observamos perda de peso e da porcentagem de gordura corporal, redu√ß√£o da press√£o arterial em repouso, melhora do diabetes, diminui√ß√£o do colesterol total e aumento do HDL-colesterol (o "colesterol bom"). Todos esses benef√≠cios auxiliam na preven√ß√£o e no controle de doen√ßas, sendo importantes para a redu√ß√£o da mortalidade associada a elas.

Comida fora da refrigera√ß√£o e o que fazer para evitar problemas de sa√ļde!

Ningu√©m gosta de desperdi√ßar comida. √Č por isso que, normalmente, o que sobra de uma refei√ß√£o em casa costuma ir para a geladeira. Mas, se antes ou depois disso os alimentos forem deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas, come√ßa o desenvolvimento de bact√©rias que podem causar contamina√ß√Ķes.

Para explicar melhor o que acontece com a comida fora da refrigera√ß√£o e o que fazer para evitar problemas de sa√ļde, o Bem Estar desta segunda-feira (25) convidou o infectologista Caio Rosenthal e a bi√≥loga especializada em alimentos Karen Signori.

O maior perigo √© quando os micro-organismos invasores s√£o patog√™nicos, ou seja, n√£o alteram o sabor nem o visual do prato. Eles se multiplicam a cada 20 minutos: por isso, o ideal √© separar as sobras em vasilhas pequenas ‚Äď que favorecem o congelamento integral do conte√ļdo ‚Äď e coloc√°-las sempre na geladeira. Dessa forma, na hora de resfriar as por√ß√Ķes e esquent√°-las, tudo ser√° aproveitado.

Se o alimento ainda estiver quente, guarde-o na geladeira com uma parte destampada ‚Äď de prefer√™ncia em recipiente de vidro ‚Äď , e s√≥ tampe-o quando estiver resfriado. Isso porque as got√≠culas de √°gua que surgem aumentam a umidade interna do pote e facilitam o crescimento de bact√©rias. E √© importante deixar a embalagem fechada para evitar a contamina√ß√£o cruzada entre produtos crus e cozidos.

Para saber exatamente quantas bactérias há nos alimentos que ficam até 3 horas fora da geladeira, o programa levou algumas amostras de arroz, feijão, frango e carne para análise em laboratório. Essa contagem só é possível após dois dias, que é o tempo necessário para os micro-organismos serem vistos a olho nu.

Segundo os especialistas, toda comida contém bactérias, e o que a deixa imprópria para o consumo é a quantidade e o tipo desses micróbios. Por isso, a manutenção da geladeira é importante, pois ela precisa estar bem vedada e gelar da forma correta. Também fique atento aos prazos de validade, que mudam depois que os produtos são abertos.

Rosenthal destacou que as bact√©rias t√≥xicas que crescem em vidros ou enlatados podem provocar o botulismo, uma doen√ßa neurol√≥gica grave. Se uma pessoa abrir um vidro de palmito e ele estourar, √© sinal de que cont√©m a toxina botul√≠nica. Latas deformadas ou estufadas tamb√©m indicam a presen√ßa dessa subst√Ęncia.

No restaurante, o balcão de saladas deve ser ligado com no mínimo uma hora de antecedência, para que atinja a temperatura correta. Também pode ser colocado gelo em volta dos recipientes, para manter o alimento resfriado.

Panos
Outro perigo na cozinha é usar um pano para secar áreas diferentes. Dessa forma, a contaminação de um local sujo vai para outro limpo.

Fonte:G1.com.br

 

Canela: cor, sabor e sa√ļde

Aromática e versátil, essa especiaria apreciada no mundo todo também é benéfica ao corpo

 

Ela é rica em ferro, cálcio e componentes que atuam no organismo como antioxidantes. Por suas propriedades anti-iflamatórias, a canela faz bem ao coração. O consumo regular dessa casca retirada de uma árvore ajuda a reduzir a pressão sanguínea e a diminuir os níveis de glicose no sangue.

Segundo o livro 101 Alimentos para uma vida plena (Ed. Larousse), os chineses acreditam que consumir canela rejuvenesce e os indianos mascam um pauzinho de canela para regular o ciclo menstrual e reduzir as dores do parto. Na obra, o autor David Grotto d√° algumas dicas de como usar esse tempero que confere um cheirinho delicioso aos mais diversos preparos.

Misture a canela com o café e beba quente (a canela pode ser ralada em um moedor de café ou em um ralador de queijo)
- Use a canela em sobremesas como pudim, arroz doce, tortas e bolos
- Essa especiaria tamb√©m serve para temperar carnes. A canela com cominho, a√ßafr√£o-da-√≠ndia e gengibre √© uma combina√ß√£o para pratos com carnes e aves no Oriente M√©dio e no norte da √Āfrica
- Passe manteiga em uma fatia de p√£o integral e regue-a com um pouco de a√ß√ļcar e canela. Fica uma del√≠cia!