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 Suco Detox e Vitamina Pré Treino

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FAQ - PERGUNTAS FREQUENTES.

 

SUCO DETOX

 

R: O suco detox é uma bebida que apresenta componentes que favorecem a limpeza hepática, potencializando a eliminação de toxinas que sobrecarregam o nosso organismo.

Ele recebe este nome, pois o fígado é o órgão mais importante no processo de DESTOXIFICAÇÃO, conhecido também por DETOX. Ele transforma as toxinas que captamos do meio ambiente (ar poluído, alimentos contaminados com agrotóxicos e com aditivos alimentares, medicamentos, entre outros) em substancias que são eliminadas pela urina, fezes e bile. Promovendo esta limpeza do fígado, ou seja, promovendo a DETOX, facilitamos o processo de emagrecimento e de diurese, além da melhora de outros sintomas citados abaixo.

 

Suco detox é igual ao chamado “suco verde”?

R: Sim, pois o pigmento que mais facilita esta “limpeza” é a clorofila, presente em alimentos verdes escuros, como couve, salsinha, hortelã, salsão, por exemplo. No entanto, o suco detox também pode ser feito com outras opções que também limpam o fígado como chá de dente de leão, chá verde ou grãos germinados, por exemplo.

 

Quais os benefícios do suco detox para saúde?

R: O reflexo da ingestão frequente do suco detox é a melhora nos seguintes sintomas: enxaqueca, concentração, cansaço, sono, humor, digestão, funcionamento intestinal, TPM, peso e medidas corporais.

 

Qual é a recomendação de uso do suco detox? Podemos beber diariamente?

R: Sim. O indicado é tomarmos frequentemente, se possível diariamente. O melhor horário é em jejum, pois o estômago está vazio, facilitando a absorção e utilização dos seus nutrientes. No entanto, vale ressaltar que ele precisa ser associado a uma alimentação balanceada para que seja verificado o seu efeito no organismo.

 

 

VITAMINA PRÉ TREINO

Benefícios da vitamina de batata doce

Batata doce, banana e aveia dão uma turbinada de carboidratos nessa receita. E isso é bem legal. Quem faz exercícios e quer manter sua saúde, precisa de carboidratos. Isso é ciência. Se o seu objetivo for ganhar massa muscular, você precisa de carboidratos. Se quer emagrecer sem flacidez, precisa de carboidratos. Se quer enrijecer seus músculos, precisa de carboidratos. Dietas que eliminam esse nutriente são prejudiciais à saúde e além de tudo, a chance de se recuperar o peso perdido após um curto período é grande. Fibra, potássio e vitamina C estão presentes em boas quantidades, deixando a receita mais nutritiva.

 

 

O Tal Passar Vontade, √© um dos maiores medos das pessoas quando falamos sobre Dieta, afinal, uma alimenta√ß√£o baseada em ‚Äúcoisas gostosas‚ÄĚ, parece mesmo passar bem longe de qualquer tipo de dieta.

A Verdade √© que Regime n√£o √© sin√īnimo de falta de gosto nos alimentos. Se usarmos algumas dicas inteligentes de trocas alimentares, podemos ir √° pizzaria ou mesmo a lanchonete sem culpa.

Nos dias de hoje, emagrecer se torna cada vez mais difícil quando a oferta de alimentos de rua são os mais calóricos possíveis, agora, já para um cardápio saudável o ideal é aprender á fazer escolhas melhores, como por exemplo:

Trocas Inteligentes ‚Äď Fast-Food no final de Semana!

Em vez de 1 fatia de pizza de 4 queijos (432 calorias)
Troque por 1 fatia de pizza marguerita (230,4 calorias)
Economizando 201,6 calorias
Em vez de Misto quente (313 calorias)
Troque por 1 p√£o com mortadela (190 calorias)
Economizando 122,2 calorias
Em vez de 1 sundae de chocolate (349,4 calorias)
Troque por 1 frozen iogurte de chocolate (183,6 calorias)
Economizando 165,6 calorias

Trocas Inteligentes nas Bebidas!

Em vez de 1 copo(200 ml) de refrigerante (84 calorias)
Troque por 1 copo de (200 ml) de refrigerante diet (0 calorias)
Economizando 84 calorias
Em vez de 1 xícara (chá) de café com leite integral (64 calorias)
Troque por 1 x√≠cara (50 ml) de caf√© com a√ß√ļcar (33 calorias)
Economizando 31 calorias
Em vez de 1 copo (240 ml) de suco de laranja com a√ß√ļcar (180 calorias)
Troque por 1 copo (240 ml) de suco de laranja sem a√ß√ļcar (81 calorias)
Economize 99 calorias

Durante as Refei√ß√Ķes tamb√©m tem Trocas Inteligentes!

Em vez de 1 prato de macarrão alho e óleo (266,4 calorias)
Troque por 1 prato de macarr√£o ao sugo (237,6 calorias)
Economizando assim 28,8 calorias
Em vez de 1 pedaço de lasanha aos 4 queijos com 190 gr (239 calorias)
Troque por 1 pedaço de lasanha de berinjela com 190 gr (72 calorias)
Economizando 167 calorias
Em vez de prato (raso) de arroz com bife √° parmegiana com 150 gr (971,2 calorias)
Troque por um prato (raso) de arroz com um bife de contra filé (298 calorias)
Economizando 673,2 calorias

Trocas inteligentes nas Sobremesas

Em vez de 1 brigadeiro (40 calorias)
Troque por 1 beijinho (24 calorias)
Economizando 16 calorias
Em vez de um tablete pequeno (30 gr) de chocolate ao leite (162 calorias)
Troque por 1 chocolate batom (90 calorias)
Economizando 72 calorias
Vale lembrar que só trocas alimentares não obtêm a real perda de peso!

Emagrecer √© um processo que demanda orienta√ß√£o nutricional e dieta especifica, por isso, consulte um nutricionista e mantenha sua sa√ļde sempre em dia!

 

Fonte:https://www.facebook.com/pages/Nutricionista-Dr%C2%AA-Deborah-Santos/428134433948929

Nem sempre esse alimento deteve o t√≠tulo de mocinho. ‚ÄúA gema carrega colesterol e, por isso, o ovo passou muitos anos sendo acusado de elevar os n√≠veis de gordura no sangue‚ÄĚ, lembra Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do servi√ßo de nutri√ß√£o do Instituto Paulista de Cancerologia, em S√£o Paulo. Mas, gra√ßas aos estudos cient√≠ficos realizados nas √ļltimas d√©cadas, esse mal-entendido foi esclarecido e o ovo absolvido.

Sabe-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida na alimenta√ß√£o influencia muito pouco as taxas dessa gordura no sangue. O mesmo n√£o se pode dizer das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas s√£o as verdadeiras inimigas da sa√ļde do cora√ß√£o. ‚ÄúA concentra√ß√£o de gorduras totais no ovo √© cerca de 5 gramas, sendo apenas 1,5 grama do tipo saturada‚ÄĚ, afirma a nutricionista Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Preven√ß√£o Personalizada, em S√£o Paulo. Ou seja, √© um alimento que pode (e merece) ser consumido com frequ√™ncia.

Quantas unidades podem entrar no card√°pio? Segundo uma pesquisa realizada na Escola de Sa√ļde P√ļblica de Harvard, nos Estados Unidos, o consumo de at√© sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Para chegar a esse n√ļmero, os autores avaliaram 120 mil homens e mulheres saud√°veis no per√≠odo de dez anos. Por medida de preven√ß√£o, no entanto, os especialistas ainda recomendam modera√ß√£o para quem tem colesterol alto. ‚ÄúPara essas pessoas, o consumo m√°ximo deve ser de tr√™s ovos por semana‚ÄĚ, orienta Aritiane.


Aliado da dieta
Outro ponto positivo que veio √† tona recentemente: esse alimento ajuda na perda de peso, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Pesquisa Biom√©dico da Universidade Pennington, em Louisiana, nos Estados Unidos. M√©rito da prote√≠na de boa qualidade. ‚ÄúFormada por amino√°cidos essenciais (aqueles que n√£o s√£o produzidos pelo organismo), a prote√≠na do ovo sacia com mais facilidade‚ÄĚ, explica Daniel Magnoni, cardiologista e nutr√≥logo do Hospital do Cora√ß√£o (HCor), em S√£o Paulo. Ela ainda torna a digest√£o mais lenta, atrasando a sensa√ß√£o de fome. Experimente incluir o ovo no caf√© da manh√£. H√° provas de que, consumido nesse hor√°rio, ele deixa voc√™ menos voraz ao longo do dia, contribuindo para reduzir o total di√°rio de calorias. Mas n√£o vale ovo frito. Deve ser mexido, poch√™ ou cozido (nesse formato, ele pode at√© ser levado para o trabalho ou faculdade num potinho, dentro da bolsa, como op√ß√£o de lanche). ‚ÄúComer um ovo no final da tarde ajuda a driblar a vontade de doce, comum nesse hor√°rio‚ÄĚ, afirma Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. √Č uma troca vantajosa para quem quer emagrecer, j√° que a unidade (clara e gema) √© magrinha: tem 70 calorias, em m√©dia. E voc√™ chega no jantar menos faminta.

Bom para os m√ļsculos
O ovo tamb√©m √© excelente para manter o corpo firme. Ele ajuda tanto no crescimento quanto na manuten√ß√£o dos m√ļsculos. Benef√≠cios promovidos especialmente pela a√ß√£o da leucina ‚Äď amino√°cido que comp√Ķe a prote√≠na da clara. Esse ingrediente, ali√°s, √© bastante usado nos suplementos nutricionais para o ganho de m√ļsculos. Por isso a clara √© a queridinha de atletas e praticantes de muscula√ß√£o. Para emagrecer sem ficar fl√°cida, voc√™ tamb√©m pode adot√°-la com mais frequ√™ncia que a gema. Mesmo porque a clara tem apenas 15 calorias e n√£o carrega gordura nem colesterol. Mas n√£o descarte totalmente a gema: √© ela que concentra a maior parte das vitaminas e dos minerais. Ou seja, √© a uni√£o das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento t√£o especial. √Č claro que, sozinho, ele n√£o faz milagre. Para obter todos os benef√≠cios que ele proporciona, voc√™ deve combinar o consumo √† pr√°tica de atividade f√≠sica e a uma dieta saud√°vel, de prefer√™ncia que inclua outras fontes de prote√≠na magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos para voc√™ virar f√£ do ovo: √© barato e vers√°til ‚Äď rende muitas receitas diferentes e gostosas.

Alimento para o cérebro
O ovo n√£o √© rico apenas em prote√≠na. A gema concentra uma boa dose de colina, integrante do complexo B que, por contribuir para a forma√ß√£o de novos neur√īnios, √© considerado valioso para a sa√ļde do c√©rebro. ‚ÄúEstudos relacionam o consumo adequado de colina (126 miligramas por dia, quantidade encontrada em uma gema) a um menor risco de doen√ßas degenerativas como Parkinson e Alzheimer‚ÄĚ, comenta a nutricionista Lia Buschinelli. J√°s as subst√Ęncias antioxidantes, como as vitaminas A, D, E e K, sel√™nio, magn√©sio, zinco, ferro, c√°lcio e mangan√™s d√£o ao ovo o poder de combater o envelhecimento precoce das c√©lulas, afastando o aparecimento de rugas, al√©m de reduzir o risco de doen√ßas cr√īnicas como hipertens√£o.

Casca protegida
Na hora da compra, é importante verificar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados na embalagens. Fique de olho também no aspecto da casca e adote cuidados no armazenamento e preparo

‚ÄĘ  A casca deve estar limpa e sem trincas ou rachaduras.
‚ÄĘ  Em casa, guarde os ovos na geladeira, mas evite a porta. Apesar de muita gente guard√°-los nessa parte, n√£o √© o lugar mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta podem quebr√°-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de um recipiente que impe√ßa o contato com os demais alimentos.
‚ÄĘ  N√£o lave antes de lev√°-los √† geladeira. A umidade na casca pode favorecer a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha na hora de usar.
‚ÄĘ  Para evitar que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre na √°gua. Se voc√™ gosta do ovo molinho, deixe-o na √°gua fervente por cinco minutos. Ou nove minutos se quiser ele durinho.

Fonte: Boa forma

O maracuj√° √© uma fruta advinda de climas tropicais, tendo o Brasil como o seu maior produtor mundial, que √© repleta de propriedades que podem apresentar in√ļmeros benef√≠cios para nossa sa√ļde. Sua polpa, √†s vezes doce e √†s vezes azeda, dependendo da esp√©cie do maracuj√°, √© fornecedora de um incr√≠vel suco calmante e relaxante, enquanto com sua casca √© poss√≠vel fazer uma farinha quase milagrosa.

Esta fruta amarela também é muito rica em vitaminas A, C e todo o complexo B, além de apresentar em sua composição alguns sais minerais como ferro, fósforo, cálcio e sódio. E o mais interessante são as propriedades emagrecedoras do maracujá. Cada 100 gramas apresenta apenas 70 calorias.

Alguns benefícios do maracujá.

As sementes do maracujá apresentam-se ótimas no combate aos vermes. E quando se faz o suco da fruta, as propriedades da semente são transferidas para a bebida.
Tem ação antioxidante e combate o envelhecimento precoce dos nossos órgãos.
Ajuda a melhorar nitidamente o funcionamento do organismo.
Muito indicado para diabéticos, pois suas propriedades ajudam a manter baixo o nível de glicose no sangue.
Sua casca apresenta fortes benefícios para quem deseja emagrecer.
√Č um √≥timo calmante, ajuda a aliviar o estresse e beneficia os nervos.
Ajuda na produ√ß√£o de horm√īnios, e por isso √© indispens√°vel na dieta das crian√ßas e adolescentes, pois ajuda no crescimento dos mesmos.
O maracujá também pode ajudar a melhorar bastante a memória.

Saiba mais sobre as propriedades da casca desta fruta saborosa.

A parte branca da casca do maracuj√° √© muito rica em pectina. Quando esta subst√Ęncia chega ao est√īmago, ela se transforma em um gel n√£o diger√≠vel, fazendo com que tenhamos durante o dia inteiro a sensa√ß√£o de estarmos saciados. Com isso, voc√™ passar√° a sentir menos fome e poder√° comer por√ß√Ķes menores em suas refei√ß√Ķes. Logo, o emagrecimento √© f√°cil e garantido.

A farinha feita com a casca do maracuj√° apresenta em sua constitui√ß√£o 20% de pectina. Tamb√©m possui muitas fibras que ajudam a fazer uma ‚Äúfaxina‚ÄĚ no organismo, eliminando toxinas que ficam acumuladas no corpo e prejudicam alguns √≥rg√£os, al√©m de atrapalhar o metabolismo, que consequentemente, atrapalham a digest√£o e nos deixam mais ‚Äúinchadas‚ÄĚ.

Mas para que esse efeito faxina funcione, é necessário beber mais de 2 litros de água por dia. O que vem a calhar, pois é uma desculpa para manter seu corpo sempre hidratado, e isso ajuda na estética também, deixando a pele mais macia e gostosa.


Aprenda a fazer a farinha da casca do maracuj√°.

1.Escolha maracujás de casca lisa (sem nenhuma ruga) na quantidade que você desejar;
2.Parta a fruta ao meio e retire toda a polpa;
3.Parta as bandas da casca em pedaços menores;
4.Coloque as cascas em uma assadeira e leve ao forno médio por trinta minutinhos;
5.Mexa de vez em quando;
6.Retirar as cascas do forno quando estiverem torradas;
7.Colocar as cascas no liquidificador e bater por alguns minutos;
8.Peneirar o pó resultante do liquidificador;
9.Guarde a farinha em um pote de vidro, bem fechado e à temperatura ambiente.
OBS: Essa receita rende pouco, por isso é bom fazer com uma grande quantidade de cascas se desejar utilizar a farinha diariamente.

Fonte: http://academiacorpus.com.br/site/beneficios-do-maracuja-emagrecem-e-aliviam-o-estresse/

Um estudo americano sugere que as pessoas tendem a optar por refei√ß√Ķes menos cal√≥ricas quando frequentam restaurantes que trazem em seus card√°pios a quantidade de exerc√≠cio necess√°rio para queimar as calorias dos alimentos.
Segundo os cientistas responsáveis pela pesquisa, para estimular pessoas a controlarem melhor seu peso, seria mais eficiente informar a elas como podem queimar as calorias de um cheeseburguer, por exemplo, do que simplesmente informá-las quantas calorias o sanduíche contém.
A pesquisa, conduzida por uma equipe da Universidade Cristã do Texas, dividiu 300 voluntários com idade entre 18 e 30 anos em três grupos aleatórios.
Um recebeu um menu sem as informa√ß√Ķes cal√≥ricas; o segundo recebeu card√°pios que continham o n√ļmero de calorias de cada alimento, e o terceiro foi informado tanto sobre as calorias do alimento quanto sobre a quantidade de exerc√≠cio necess√°rio (em tempo de caminhada r√°pida) para queimar suas calorias.
No final, as pessoas do grupo que recebeu os menus com as informa√ß√Ķes sobre exerc√≠cios f√≠sicos pediram refei√ß√Ķes menores e comeram menos, consumindo em m√©dia cem calorias a menos do que as outras.


Benefícios
As pesquisadoras Meena Shah e Ashlei James explicam que todos os menus continham a mesma sele√ß√£o de alimentos e bebidas, que inclu√≠a hamb√ļrgueres, sandu√≠ches, salada, batata frita, refrigerantes e √°gua. Nenhum dos volunt√°rios estava ciente dos objetivos da pesquisa.
"Este é o primeiro estudo que reflete sobre os efeitos de mostrar quantos minutos de caminhada rápida são necessários para queimar as calorias contidas nos alimentos consumidos. A pesquisa sugere que há benefícios", diz Meena Shah.
Os cientistas destacam o fato de que a caminhada rápida é um tipo de exercício que tem um grande apelo, já que é de fácil execução.
Shah, por√©m, ressalta que n√£o √© poss√≠vel extrapolar as conclus√Ķes para a popula√ß√£o com mais de 30 anos. Por isso, mais pesquisas, envolvendo pessoas mais velhas, ainda s√£o necess√°rias.
Contagem de calorias
Victoria Taylor, nutricionista da Funda√ß√£o Brit√Ęnica do Cora√ß√£o, uma organiza√ß√£o n√£o-governamental que realiza campanhas de conscientiza√ß√£o sobre os males card√≠acos, diz que √© muito claro que a inclus√£o das informa√ß√Ķes sobre op√ß√Ķes mais saud√°veis e conte√ļdo nutricional ajuda as pessoas a tomarem melhores decis√Ķes ao pedirem refei√ß√Ķes em um restaurante.
Mas a especialista diz que as medidas s√£o insuficientes.
"Enquanto mostrar a quantidade de exercício necessária para queimar calorias é uma ideia interessante, uma dieta saudável para o coração inclui mais do que apenas contar as calorias", diz Taylor.
Ela acrescenta que os "restaurantes tamb√©m podem implementar outras medidas para tornar as refei√ß√Ķes mais saud√°veis ao servirem tamanhos de por√ß√Ķes mais apropriados e reduzirem a quantia de sal, gordura saturada e a√ß√ļcar em seus pratos".
"Tanto ao comer fora quanto em casa, uma dieta balanceada com muitas frutas e vegetais é a melhor maneira de proteger seu coração".

Fonte:http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2013/04/estudo-sugere-informar-exercicios-e-nao-calorias-para-estimular-dieta-1.html

Beber uma ou mais latas de refrigerantes por dia aumenta o risco de diabetes na vida adulta, de acordo com um estudo europeu publicado na revista brit√Ęnica Diabetologia. A pesquisa parece confirmar estudos americanos sobre o mesmo tema.
De acordo com seus coordenadores, do Imperial College London, quem bebe uma lata por dia de refrigerante sem ser diet tem um risco de desenvolver diabetes 20% maior do que quem consome uma lata ou menos por mês. "E para cada lata de refrigerante que um indivíduo bebe por dia, o risco de diabetes aumenta mais", disse à BBC a pesquisadora Dora Romaguera, do Imperial College London.
A pesquisa foi realizada a partir de dados coletados no Reino Unido, Alemanha, Dinamarca, Itália, Espanha, Suécia, França e Holanda. Nela, cerca de 350.000 pessoas foram questionadas sobre sua dieta.
"Dado o aumento do consumo dessas bebidas na Europa, conclu√≠mos que √© preciso dar √† popula√ß√£o informa√ß√Ķes claras sobre os seus efeitos sobre a sa√ļde", conclui a pesquisa, que indica que o consumo de suco de frutas n√£o tem o mesmo efeito o de refrigerante com a√ß√ļcar.

Calorias
Matthew Hobbs, diretor de pesquisas da organização Diabetes UK, ressalta que a ligação entre refrigerantes e diabetes tipo 2 é observada mesmo quando o índice de massa corporal é levado em conta. Ou seja, o risco de desenvolver diabetes é maior mesmo em pessoas magras que consomem uma lata diária de refrigerante.
Segundo Hobbs, isso sugere que esse risco n√£o estaria ligado ao fato de que quem consome a bebida estar ingerindo muitas calorias, embora mais estudos sejam necess√°rios para comprovar isso.
"De qualquer forma, recomendamos um limite no consumo de alimentos e bebidas açucarados porque, por serem ricos em calorias, eles podem levar a um ganho de peso. E sabemos que a manutenção de um peso saudável é muito importante para se evitar a diabetes tipo 2", diz Hobbs.
Patrick Wolfe, da University College London, enfatiza que os refrigerantes a√ßucarados s√£o apenas um entre muitos outros fatores de risco para a diabetes tipo 2. "Mas j√° que esse √© um risco que podemos facilmente eliminar - trocando os refrigerantes com a√ß√ļcar por refrigerantes diet ou, melhor ainda, cortando os refrigerantes de nossa dieta, faz sentido fazer isso", opina.


Fonte:http://g1.globo.com/mundo/noticia/2013/04/pesquisa-diz-que-um-refrigerante-por-dia-aumenta-risco-de-diabetes.html

Feito com 250 mil pessoas, estudo apontou risco um terço maior da doença entre pessoas que consumiam quatro latas ou copos de líquidos dietéticos por dia.

O estudo realizado com 250 mil pessoas verificou que as que consumiam quatro latas ou copos de refrigerantes ou sucos dietéticos por dia aumentavam o risco de depressão em até um terço. A pesquisa, apresentada na reunião anual da Academia Americana de Neurologia, não indicou a causa dessa ligação.

O estudo também analisou o efeito do consumo diário de café e verificou que os consumidores contumazes da bebida tendem a sofrer menos de depressão. Segundo os pesquisadores, as pessoas que bebiam quatro copos de café por dia tiveram 10% menos chance de serem diagnosticados com depressão ao longo dos dez anos do estudo do que aqueles que não bebiam café.

"Nossa pesquisa sugere que cortar ou reduzir o consumo de bebidas com ado√ßante ou troc√°-las por caf√© n√£o ado√ßado pode reduzir naturalmente seu risco √† depress√£o", afirma o coordenador do estudo, Honglei Chen, do Instituto Nacional de Sa√ļde da Carolina do Norte. Ele disse, por√©m, que mais estudos s√£o necess√°rios para explorar as causas dessa rela√ß√£o.

Os pesquisadores advertem ainda que os resultados se aplicam aos objetos do estudo ‚Äď pessoas acima de 50 anos vivendo nos Estados Unidos ‚Äď, mas podem n√£o ser repetidos em outras amostras.

Críticas

Os resultados da pesquisa americana s√£o contestados pela Associa√ß√£o Diet√©tica Brit√Ęnica. Para a nutricionista Gaynor Russell, porta-voz da organiza√ß√£o, o estudo n√£o significa necessariamente que ado√ßantes provocam depress√£o.

"Para começar, as pessoas que sofrem de depressão podem se ligar mais à ideia de que suas bebidas adoçadas provocam o problema e então adicionar uma inclinação em seus relatos de consumo passado, especialmente porque os refrigerantes nos Estados Unidos são muito demonizados. Além disso, pode ser que o consumo de bebidas dietéticas esteja ligado à obesidade e ao diabetes, o que podem ser em si mesmos causas para a depressão", afirma.

Segundo a nutricionista, "os adoçantes não caloríficos têm um papel importante em dietas para as pessoas que tentam perder peso ou que têm diabetes , e certamente não é recomendável que elas substituam suas bebidas dietéticas por mais café".

Russell afirma que a segurança dos adoçantes, como o aspartame, já foi extensivamente estudada por pesquisadores e é certificada por agências reguladoras.

 

Fonte:BBC - http://saude.ig.com.br/alimentacao-bemestar/2013-01-09/pesquisa-liga-bebidas-diet-a-maior-risco-de-depressao.html

 

Artigo este que apresenta 2 propostas: A primeira √© informar ao p√ļblico e interessados o que realmente √© um servi√ßo de personal diet e seus benef√≠cios. A segunda √© tornar mais conhecido esse servi√ßo nutricional, atualizando os demais nutricionistas sobre essa forma de trabalho que vem crescendo e agradando cada vez mais os pacientes, n√£o s√≥, pelo projeto de mudan√ßa qualitativa da dieta familiar, assim como pela facilidade e praticidade do programa e sua aplica√ß√£o, principalmente para a dona de casa atual.

Personal diet tem como significado Assist√™ncia Nutricional Global Personalizada, sendo um programa completo de servi√ßos nutricionais que envolve: atendimento cl√≠nico, programas de emagrecimento, ganho de massa corporal, projeto de qualidade de vida, planejamento de refei√ß√Ķes pr√°ticas, card√°pios mensais, t√©cnicas diet√©ticas e de seguran√ßa, higiene alimentar, receitas saud√°veis, aula de gastronomia, treinamento de cozinheiras, arruma√ß√£o da cozinha e geladeira, incluindo lista de compras e acompanhamento ao supermercado. Ou seja, √© um servi√ßo nutricional completo e totalmente personalizado.

O profissional¬† deste ramo tem como objetivo atender as necessidades exclusivas de seus pacientes, que variam desde a reeduca√ß√£o alimentar particular ou familiar, dieta voltada para diversas patologias (hipertens√£o arterial, dislipidemia, diabetes mellitus, c√Ęncer, obesidade, etc), manuten√ß√£o do peso, varia√ß√£o ou adequa√ß√£o do plano alimentar, at√© a montagem de card√°pios di√°rio. √Č o¬† jeito de estarmos sempre presente na vida de nossos pacientes dando confian√ßa e aten√ß√£o.

Esse programa nutricional individualizado √© oferecido por profissionais altamente capacitados e de amplo conhecimento em nutri√ß√£o, gastronomia e administra√ß√£o. N√≥s, profissionais da √°rea, orientamos os pacientes para que eles atinjam sues objetivos, adequem as mudan√ßas de h√°bitos alimentares e percebam a satisfa√ß√£o de um novo estilo de vida, al√©m do envolvimento familiar para que aprendam a respeitar as restri√ß√Ķes dos outros. Tamb√©m auxiliamos na inser√ß√£o de novos alimentos e prepara√ß√Ķes, agregando novos conhecimentos para a cozinheira da casa. Atingindo tal resultado, temos como resultado final a melhora da qualidade de vida do paciente. Miss√£o comprida!

O processo n√£o diferencia-se muito de uma reeduca√ß√£o alimentar realizada em consult√≥rio. A n√£o ser pela proximidade paciente-nutricionista, o cuidado especial e pr√≥ximo, atendimento individualizado respeitando gostos e necessidades de cada membro da fam√≠lia, garantindo¬† toda a qualidade e honrando o t√≠tulo de Personal Diet. √Č ter a consci√™ncia de ter realizado um bom trabalho.

Para os contratantes as vantagens giram em torno do auxilio a dona de casa moderna, amenizar a correrria do dia a dia, melhorar a qualidade de vida, racionar o trabalho excessivo, produzir alimentos de alta qualidade, com varia√ß√Ķes gastronomicas sofisticadas, al√©m de adicionar √† dieta alimentos com efeito funcionais.

O foco deste trabalho √© o estudo realizado pelas diferen√ßas. √Č proporcionar √† todos facilidades nas mudan√ßas, apoio nas dificuldades e hamoniza entre o corpo e a mente. A expectativa de uma vida saud√°vel resumi-se nesse projeto, que tem como fins a PROMO√á√ÉO da SA√öDE e a QUALIDADE DE VIDA.

Fonte:  ANutricionista.Com

Produtos light, diet e zero costumam causar confus√£o na hora da compra. E as op√ß√Ķes aumentam a cada dia. Afinal, qual deles n√£o cont√©m a√ß√ļcar, gordura e ajuda a emagrecer? O que √© mais indicado para cada caso? Muitas pessoas n√£o sabem, mas alguns alimentos light ou diet podem ser t√£o ou mais cal√≥ricos que os normais.

Light, diet e zero (Foto: Arte/G1)

Segundo Amanda, √© fundamental prestar aten√ß√£o nos r√≥tulos e nas por√ß√Ķes consumidas. E um mesmo produto pode ser light, diet e zero, j√° que uma categoria n√£o exclui a outra. Por isso, deve-se verificar qual √© o ingrediente que est√° tornando determinado alimento reduzido ou ausente de algo.

Os itens light apresentam uma diminui√ß√£o de 25% em algum componente se comparado com o original. Podem ser calorias, a√ß√ļcares, gorduras, s√≥dio ou outros nutrientes. Na pipoca light, por exemplo, a diferen√ßa de calorias, gorduras e carboidratos √© pequena. A margarina tem menos da metade das gorduras e calorias que a normal. J√° o sorvete light √© feito com menos carboidratos e quase metade das calorias, por√©m concentra mais que o dobro de s√≥dio.

Alimentos zero são os que contêm uma quantidade não significativa de algum item em relação ao tradicional. O refrigerante light ou zero tem zero caloria, mas a quantidade de sódio é maior.

O diet, por sua vez, √© recomendado para dietas especiais, como a de pacientes diab√©ticos. Costuma ter menos carboidrato, a√ß√ļcar, gordura ou s√≥dio. Entre o chocolate light e diet, por exemplo, a diferen√ßa √© pequena: o diet cont√©m mais gordura e carboidrato que o normal, e pode ser mais cal√≥rico. J√° o zero n√£o tem a√ß√ļcar nem lactose, al√©m de menos calorias e carboidratos.

Segundo Halpern, 1 grama de gordura concentra 9 calorias, contra 4 calorias em 1 grama de carboidrato. O especialista também recomendou conferir sempre o valor energético dos produtos e não exagerar, pois aí os benefícios se perdem e pode haver o efeito contrário.

Fonte: G1.com.br

Composta prioritariamente por arroz e feij√£o, associados a alimentos cal√≥ricos e de baixo teor nutritivo, a dieta de 90% dos brasileiros est√° fora do padr√£o recomendado pela Organiza√ß√£o Mundial de Sa√ļde (OMS) no que diz respeito ao consumo de frutas, verduras e legumes. √Č o que aponta o estudo An√°lise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, da Pesquisa de Or√ßamentos Familiares (POF) 2008-2009. O levantamento foi divulgado nesta quinta-feira (28), pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat√≠stica (IBGE).

Segundo o IBGE, a OMS e o Guia Alimentar Brasileiro sugerem o consumo de 400 g de frutas, legumes e verduras por dia. Nem 10% da popula√ß√£o ingere o indicado. As maiores m√©dias de consumo di√°rio per capita no pa√≠s s√£o de feij√£o (182,9 g/dia), arroz (160,3 g/dia), carne bovina (63,2 g/dia), sucos (145,0 g/dia), refrigerantes (94,7 g/dia) e caf√© (215,1 g/dia).  (Siga a leitura da reportagem ap√≥s o infogr√°fico sobre o prato do brasileiro)

De acordo com o levantamento, os brasileiros, principalmente os adolescentes, consomem em grande quantidade alimentos como biscoitos, lingui√ßa, salsicha, mortadela, sandu√≠ches e salgados. Entre as bebidas, destaque para os refrigerantes e sucos com adi√ß√£o de a√ß√ļcar. O consumo de biscoitos recheados foi quatro vezes maior entre os adolescentes (12,3 g/dia) do que entre adultos (3,2 g/dia) e foi m√≠nimo entre os idosos (0,6 g/dia). Para sandu√≠ches, os adolescentes e os adultos apresentaram m√©dias de consumo duas vezes maiores do que os idosos.

Destacam-se nos domicílios rurais o consumo de arroz, feijão, peixes frescos e farinha de mandioca. Já na área urbana, segundo o IBGE, destaque para os refrigerantes, pão de sal, cerveja e sanduíches.

Quando considerada a alimentação de homens e mulheres, o estudo aponta que os homens têm menor consumo per capita de verduras, saladas, e grande parte das frutas e doces. Já o consumo per capita de cerveja e bebidas destiladas chega a ser cerca de cinco vezes maior entre os homens do que entre as mulheres - o consumo de cerveja é de 8,1 g/dia entre as mulheres, contra 55,7 g/dia entre os homens.

Impacto da renda na alimentação
O estudo do IBGE indica uma rela√ß√£o entre as condi√ß√Ķes de alimenta√ß√£o e a renda familiar per capita do brasileiro. De acordo com o levantamento, alimentos considerados saud√°veis como o feij√£o, prepara√ß√Ķes √† base de feij√£o, milho e prepara√ß√Ķes √† base de milho s√£o mais consumidos entre a popula√ß√£o de menor renda. O mesmo acontece com o consumo m√©dio de batata-doce, enquanto a batata frita, por exemplo, considerada altamente cal√≥rica, √© mais consumida na classe de maior renda.

O consumo de doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, considerados prejudiciais √† sa√ļde, tamb√©m √© reduzido na menor categoria de renda do brasileiro. Por outro lado, o consumo de frutas e verduras aumenta conforme a renda, assim como o de leite desnatado e os derivados de leite, que t√™m custo mais elevado.

No caso do arroz, cuja ingestão diária chega a 168,1 g por pessoa nas famílias com renda per capita de até R$ 296, o índice cai para 129,7 g nas famílias com renda per capita acima de R$ 1.089. O mesmo ocorre com o feijão, com consumo diário de 195,5 g e 127,5 g, respectivamente.

 

Fonte: G1.com.br

Chocolate amargo, amendoim, azeite, vinho, abacate e alguns tipos de margarina podem, a princípio, parecer alimentos muito gordurosos, mas se consumidos com moderação são capazes de beneficiar o coração e até aumentar a longevidade.

Esses ‚Äúcardioprotetores‚ÄĚ, como s√£o conhecidos, t√™m o poder de reduzir o mau colesterol (LDL), os triglic√©rides, a press√£o arterial e o peso, al√©m de evitar o endurecimento das art√©rias. Tamb√©m contribuem para melhorar o colesterol bom (HDL) e controlar a circula√ß√£o sangu√≠nea, o que previne co√°gulos e derrames.

Para explicar o assunto, o cardiologista Roberto Kalil e a nutricionista Renata Alves, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, em S√£o Paulo.

Dados da Sociedade Brasileira de Cardiologia revelam que uma em cada cinco pessoas no mundo tem o colesterol alterado. A entidade recomenda que pacientes de risco tenham no m√°ximo 100 miligramas de LDL por decilitro de sangue. J√° o n√ļmero desej√°vel de HDL √© de 40. O limite total para indiv√≠duos em geral n√£o deve passar de 200 mg/dl.

Uma pesquisa realizada pelo Dante Pazzanese com 50 pacientes em tratamento mostrou que a maioria at√© conhece alguns dos alimentos bons para o cora√ß√£o, mas n√£o sabe qual a quantidade di√°ria recomendada. J√° os que receberam informa√ß√Ķes sobre os benef√≠cios da inclus√£o desses itens na dieta melhoraram a qualidade de vida.

Todos afirmaram saber de pelo menos um alimento (de uma lista de 17) indicado para cuidar do coração, mas desconheciam os efeitos positivos da maioria.

Tipos de gorduras
As gorduras consideradas ruins, como as saturadas (encontradas principalmente em alimentos de origem animal, como carnes gordas, pele de aves, leite integral e derivados) e as trans (presentes em alguns alimentos industrializados, como sorvetes, margarinas, biscoitos e macarr√£o instant√Ęneo), s√£o as principais respons√°veis pelo aumento do colesterol ruim, que leva as part√≠culas de gordura at√© a parede dos vasos sangu√≠neos, onde se depositam e podem provocar um entupimento e um consequente infarto do mioc√°rdio.

Mas existem também as gorduras benéficas, como as insaturadas, que se subdividem em monoinsaturadas e poli-insaturadas e, quando consumidas em quantidades adequadas, podem ajudar a reduzir o LDL.

Alguns exemplos desse tipo de gordura boa são os óleos vegetais (azeite, soja, canola, girassol ou milho), as oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), as sementes oleaginosas (gergelim, linhaça, girassol, abóbora, etc), o abacate, a azeitona e peixes como salmão, atum, truta, anchova e sardinha.

Outros alimentos
Alho: Tem compostos sulfurados, nutrientes que reduzem a pressão arterial e impedem que o colesterol grude nas paredes das artérias.

Cebola: Diminui a formação de placas de gordura que causam a obstrução dos vasos sanguíneos.

Suco de uva integral e vinho tinto: T√™m resveratrol, subst√Ęncia da casca da uva roxa que retarda o processo de envelhecimento de v√°rios tecidos, como o cerebral, o muscular e o card√≠aco, em especial. O resveratrol tamb√©m aumenta o bom colesterol (HDL) e diminui o ruim (LDL), al√©m de ser um potente vasodilatador, que, ao relaxar as art√©rias, melhora a circula√ß√£o sangu√≠nea.

Aveia: Em farelo, √© a que tem maior teor de betaglucanas, componentes da fibra alimentar sol√ļvel que auxiliam no controle do colesterol e da glicemia. O consumo regular tamb√©m est√° relacionado √† diminui√ß√£o da forma√ß√£o das placas de gordura no sangue, que levam a doen√ßas cardiovasculares como arteriosclerose, infarto e derrame.

Laranja, morango, kiwi e goiaba: Essas frutas têm um ingrediente essencial ao coração: vitamina C, poderoso antioxidante que reforça a parede das artérias, por combater a formação das placas de gordura.

Abacate: Rico em gordura monoinsaturada, ajuda a aumentar os níveis do colesterol bom e remover o ruim. Além disso, é rico em triptofano, aminoácido precursor da serotonina, neurotransmissor que promove sensação de bem-estar.

 

Fonte: G1.com.br

 

Alimentos funcionais servem para enriquecer a dieta com subst√Ęncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino e reduzir a absor√ß√£o de gorduras pelo organismo.

Produtos como pães, iogurtes, aveia, margarinas, biscoitos e bebidas de soja são vendidos no mercado desde 1999 acrescidos de compostos como probióticos, prebióticos, fibras, fitoesteróis e antioxidantes.

Todos eles fazem bem √† sa√ļde, mas n√£o devem substituir o consumo di√°rio de alimentos frescos e naturais, como frutas, legumes e verduras. De acordo com o cirurgi√£o do aparelho digestivo F√°bio Atui, o ser humano j√° consome op√ß√Ķes funcionais h√° milhares de anos, incluindo na dieta bact√©rias boas presentes em queijos, massas, iogurtes e outras bebidas fermentadas.

A Ag√™ncia Nacional de Vigil√Ęncia Sanit√°ria (Anvisa) verifica se esses alimentos atendem aos requisitos necess√°rios e permite que as embalagens contenham uma frase para destacar os benef√≠cios do conte√ļdo.

Porém, muitas marcas não trazem essa informação claramente ou vendem tão bem que nem divulgam que o alimento é funcional. Há, ainda, as que divulgam que o produto tem essa característica, embora não seja cientificamente comprovado.

 Segundo Atui e o engenheiro de alimentos Guilherme Rodrigues, no caso dos fitoester√≥is, √© recomendado consumir no m√°ximo 3 gramas por dia ‚Äď acima disso, n√£o h√° efeito. E esses produtos n√£o s√£o adequados para crian√ßas abaixo de 5 anos, gestantes e mulheres que amamentam.

J√° as fibras aumentam o bolo fecal e facilitam o tr√Ęnsito intestinal, mas devem ser aliadas a uma maior ingest√£o de √°gua. Se voc√™ quiser introduzir algum desses produtos na sua alimenta√ß√£o, pergunte a um m√©dico ou nutricionista.

Além disso, o telefone de atendimento do fabricante pode informá-lo sobre a linha de alimentos funcionais disponível em supermercados e lojas.

Para quem faz uso de medicamento contra o colesterol, lembre-se: alimentos funcionais não são remédio. Portanto, continue tomando o que o médico lhe prescreveu contra esse ou outros problemas.

 

Fonte: G1.com.br

Um simples copo de leite ou um peda√ßo de queijo pode fazer mal para quem tem intoler√Ęncia √† lactose. A pessoa sente n√°usea, gases, incha√ßo, diarreia e assadura na regi√£o anal.

Segundo dados brasileiros, 70% dos adultos t√™m algum desses sintomas ap√≥s consumir leite de vaca ou derivados. Em pa√≠ses como Jap√£o e alguns do continente africano, praticamente todos os habitantes com mais de 80 anos t√™m algum grau de intoler√Ęncia.

A doen√ßa ocorre porque o indiv√≠duo nasce sem uma enzima que quebra a lactose, o a√ß√ļcar do leite, ou porque deixa de produzi-la ao longo da vida, seja pelo envelhecimento ou por les√Ķes no intestino.

A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.

Segundo o gastroenterologista Flavio Steinwurz e a nutricionista Camila Diniz, qualquer alimento que contém lactose pode fazer mal, como leite de vaca ou cabra, queijo branco, manteiga, margarina, requeijão, iogurte, pudim, bolo, creme de leite, leite condensado, biscoito ao leite, pão de leite, pizza de muçarela e a maioria dos adoçantes em pó.

Em geral, iogurtes podem ser mais bem tolerados que o leite, porque parte do a√ß√ļcar √© fermentada. Por√©m, a maioria dos iogurtes, especialmente os de consist√™ncia firme ou cremosa, cont√™m leite em p√≥ e/ou soro de leite, para melhorar a textura. Al√©m disso, alguns iogurtes apresentam o mesmo percentual de lactose que o leite de vaca: cerca de 5%.

Leite nas refei√ß√Ķes pode prejudicar a absor√ß√£o de ferro, diz nutricionista De acordo com o Conselho Nacional de Latic√≠nios dos EUA (NDC, na sigla em ingl√™s), as mu√ßarelas de b√ļfala e cabra cont√™m 2% de lactose, menos da metade do teor de um copo de leite ou iogurte. Dependo do grau de intoler√Ęncia do paciente, esses queijos podem ser substitutos na dieta.

Para n√£o ficar em d√ļvida, leia sempre o r√≥tulo e verifique se o produto inclui lactose na formula√ß√£o. Rem√©dios tamb√©m podem incluir lactose ‚Äď por isso, veja a bula.

Diagnóstico
√Č feito por dois testes. No primeiro, que √© feito pelo Sistema √önico de Sa√ļde (SUS), o paciente recebe uma dose de lactose em jejum e, depois de algumas horas, s√£o colhidas amostras de sangue que indicam os n√≠veis de glicose. Se n√£o houver altera√ß√£o, a pessoa √© intolerante √† lactose.

Há também um exame respiratório que custa cerca de R$ 120 e monitora a quantidade de hidrogênio nos gases exalados após a ingestão da lactose.

√Č importante n√£o confundir a intoler√Ęncia √† lactose com outras doen√ßas ou disfun√ß√Ķes que podem causar quadro similar.

S√£o elas:
- Alergia à proteína do leite (caseína)
- Síndrome do intestino irritável
- Doença celíaca
- Doença de Crohn
- Colite ulcerativa
- Alergias alimentares
- Endometriose

Para quem estiver com suspeita de intoler√Ęncia √† lactose e quiser fazer um teste em casa, basta retirar da alimenta√ß√£o os leites e derivados durante uma semana. Se o desconforto sumir, pode estar a√≠ o motivo.

Tratamento
N√£o h√° tratamento para aumentar a capacidade de produzir lactase, mas os sintomas podem ser controlados por meio de dieta e medicamentos.

O que evitar
- Leite de vaca
- Leite de cabra
- Queijo fresco
- Manteiga
- Requeij√£o
- Creme de leite
- Iogurtes (costumam ser mais bem tolerados que o leite)
- Bolachas, bolos e pudins
- Adoçantes em pó

Op√ß√Ķes de leite e derivados para intolerantes
- Leite com baixa lactose
- Leite de soja
- Leite de arroz
- Queijos brie, camembert, roquefort, cheddar, parmesão, prato e emmental (são mais gordurosos e calóricos que os brancos)

Outros alimentos sem lactose
- Pão francês
- Presunto
- Geleia
- Adoçante em gotas
- Café
- Maionese
- Azeite
- Salada de frutas


O leite e seus derivados s√£o ricos em prote√≠nas, vitaminas e a principal fonte de c√°lcio da alimenta√ß√£o, nutriente fundamental ‚Äď junto com a vitamina D ‚Äď para a forma√ß√£o e a manuten√ß√£o da massa √≥ssea.


Tomar de dois a tr√™s copos de leite por dia contribui para um adulto atingir suas recomenda√ß√Ķes de c√°lcio. O iogurte tamb√©m pode ser uma op√ß√£o para garantir esse fornecimento. Crian√ßas, adolescentes, gr√°vidas e idosos devem consumir mais leite e derivados que as demais pessoas.

√Č recomend√°vel, por√©m, que o leite n√£o seja ingerido durante as refei√ß√Ķes principais (almo√ßo e jantar), pois o c√°lcio pode atrapalhar a absor√ß√£o do ferro de origem vegetal, e vice-versa. Uma x√≠cara de espinafre fornece aproximadamente 25% das necessidades di√°rias.

O gergelim é outra fonte de cálcio, tanto o torrado quanto o branco, apesar de este ser digerido com mais facilidade. Duas colheres de sopa por dia correspondem a um copo de leite.

Recomendação diária de cálcio
Crianças (0-8 anos): 200 a 800 mg
Crianças/adolescentes (9-18 anos): 1.300 mg
Adultos (19-50 anos): 1.000 mg
Adultos (mais de 50 anos): 1.200 mg
Gestantes e lactantes: 1.000 a 1.300 mg

Alimentos ricos em c√°lcio
- Feij√£o
- Ovos
- Couve, brócolis, espinafre e verduras escuras em geral
- Repolho, nabo, figo, uva passa, cenoura e laranja
- Amêndoas e nozes
- Gergelim
- Queijo de soja (tofu)
- Sardinha, marisco e algas

Alimentos que interferem na absorção de cálcio
- Produtos com excesso de sódio, como os industrializados, embutidos e enlatados
- Itens ricos em fitatos: farelo de trigo e alguns cereais
- Alimentos ricos em xantinas: café, chá preto e chá mate

 

 

Fonte: G1.com.br

 

Levar marmita para comer no trabalho √© muitas vezes mais saud√°vel, pr√°tico, seguro e barato do que ir a um restaurante. Segundo o mais recente √ćndice de Pre√ßos ao Consumidor (IPC), fazer refei√ß√Ķes fora de casa ficou 10% mais caro no √ļltimo ano.

Mas √© preciso tomar alguns cuidados, principalmente com o transporte e a conserva√ß√£o dos alimentos, para evitar problemas como intoxica√ß√£o. N√£o exagerar nas por√ß√Ķes, enchendo o recipiente at√© a borda, e colocar a comida na embalagem certa tamb√©m √© importante.

Segundo a nutricionista Rosana Raele e o endocrinologista Alfredo Halpern, h√° tipos de marmita para quem quer emagrecer, para os que desejam manter uma dieta saud√°vel e, ainda, para aqueles que gastam muita energia e precisam repor as calorias.

O tamanho ideal de um bife, como o programa já mencionou várias vezes, é o da palma da sua mão.

Al√©m disso, congelar o alimento ajuda a inativar as bact√©rias, explicaram os especialistas. Entre 10¬į C e 60¬į C, √© uma zona de perigo para a prolifera√ß√£o de micro-organismos. Por isso, √© importante deixar a marmita sempre na geladeira, abaixo dos 10¬į C. E, pouco antes de comer, aque√ßa o prato a pelo menos 70¬į C. Observe se a comida est√° quente no meio, para n√£o haver riscos.

A Ag√™ncia Nacional de Vigil√Ęncia Sanit√°ria (Anvisa) orienta que alimentos cozidos n√£o fiquem expostos √† temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Se voc√™ usar o forno micro-ondas, evite aquecer sua refei√ß√£o em um recipiente pl√°stico. Isso porque o produto cont√©m subst√Ęncias t√≥xicas, como o bisfenol A (dioxina), liberado quando submetido a altas temperaturas.

O bisfenol √© um ‚Äúdisruptor end√≥crino‚ÄĚ, ou seja, rompe o equil√≠brio e altera a fun√ß√£o de horm√īnios e gl√Ęndulas. Est√° associado a diversas doen√ßas, como diabetes e c√Ęncer de mama e pr√≥stata.

Dicas para uma marmita saud√°vel
- Escolha bem os alimentos
- Dispense as frituras e prefira carnes grelhadas, assadas ou cozidas
- Evite cremes à base de leite, pois estragam facilmente
- Monte a marmita em dois recipientes: um para as saladas cruas e outro com os alimentos cozidos ou refogados
- N√£o encha demais a vasilha, para n√£o criar o h√°bito de consumir mais que o necess√°rio
- Monte a marmita de acordo com a quantidade de um prato. A salada deve ocupar metade do total
- N√£o exagere num √ļnico grupo de alimentos. Por exemplo, se levar batata, n√£o precisa acrescentar arroz nem macarr√£o
- Use uma bolsa térmica para transportar a comida. Assim que chegar ao trabalho, guarde-a na geladeira e aqueça-a antes da refeição
- Tempere a salada na hora, para não murchar. Para isso, leve o tempero à parte
- Esquente a comida em um prato ou algum recipiente de vidro temperado que suporte a temperatura do micro-ondas
- Lave sempre sua marmita após o uso para não ficar com cheiro ou restos capazes de causar intoxicação alimentar
- Associe seu almoço a uma dieta saudável durante todo o dia

Marmita para perder peso
- Folhas com tempero (lim√£o, azeite, vinagre ou pouco sal)
- 3 colheres (sopa) de espinafre refogado e 2 colheres de abobrinha e cenoura refogadas
- 2 colheres (de servir) de arroz branco ou integral
- 1 filé de frango grelhado pequeno ou médio, com tomate (120 g) picadinho por cima
- Uma fruta da época como sobremesa (pera, maçã, banana ou caqui)

Valor calórico: 510 kcal

Marmita para manter uma dieta equilibrada
- Folhas com tempero (lim√£o, azeite, vinagre ou pouco sal)
- 4 colheres (sopa) de espinafre refogado e 3 colheres de abobrinha e cenoura refogadas
- 2 colheres (de servir) de arroz branco ou integral
- 1 concha média de feijão
- 1 filé de frango grelhado médio, com tomate (150 g) picadinho por cima
- Uma fruta da época como sobremesa (pera, maçã, banana ou caqui)

Valor calórico: 640 kcal

Marmita para quem gasta muita energia
- Folhas com tempero (lim√£o, azeite, vinagre ou pouco sal)
- 4 colheres (sopa) de espinafre refogado e 4 colheres (sopa) de abobrinha refogada com cenoura
- 4 colheres (de servir) de arroz branco ou integral
- 1 concha grande de feij√£o
- 1 filé de frango grelhado grande, com tomate (180 a 200 g) picadinho por cima
- Uma fruta da época como sobremesa (pera, maçã, banana ou caqui)

Valor calórico: 750 kcal

 

 

Fonte: G1.com.br

Quando voc√™ pensa em comida t√≠pica brasileira, lembra logo de qu√™? Provavelmente, do tradicional feij√£o com arroz. S√≥ no ano passado, a popula√ß√£o do pa√≠s consumiu 3,5 milh√Ķes de toneladas de feij√£o e 8,7 milh√Ķes de toneladas de arroz.

A receita remonta ao tempo dos √≠ndios, depois dos escravos e permanece em alta at√© hoje. Do ponto de vista nutricional, a combina√ß√£o √© completa e traz mais benef√≠cios √† sa√ļde junta do que separada. Isso porque, quando a pessoa consome uma leguminosa como o feij√£o com um cereal, no caso o arroz, o organismo consegue fazer a digest√£o de todas as vitaminas e prote√≠nas vegetais.

O arroz √© rico em uma prote√≠na chamada lisina, enquanto o feij√£o cont√©m muita metionina. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu√°ria (Embrapa), um prato de arroz com feij√£o garante a absor√ß√£o de mais de 80% dessas prote√≠nas. Al√©m disso, o arroz oferece carboidratos, vitaminas e minerais, segundo o endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista S√īnia Tucunduva.

 Minist√©rio da Sa√ļde sugere o seguinte consumo: uma parte de feij√£o para duas de arroz. J√° a feijoada, com a inclus√£o de embutidos como lingui√ßa, joelho e outras partes do porco, torna o prato pouco saud√°vel.

Benefícios do arroz
- √Č rico em vitaminas do complexo B
- Reduz o colesterol ruim
- Tem menos de 1% de gordura
- Faz bem ao cora√ß√£o e a outros m√ļsculos
- Melhora a pele, o sistema nervoso e o aparelho digestivo
- Contribui para o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas
- √Č bom para os olhos


Benefícios do feijão
- √Č fonte de vitaminas B1, B2, B3 e B9
- √Č rico em prote√≠nas e minerais (pot√°ssio, ferro, f√≥sforo, c√°lcio, cobre, zinco e magn√©sio)
- Faz bem para o intestino
- Melhora o sistema nervoso
- Ajuda a crescer

Tipos de arroz
A dupla preferida dos brasileiros no dia a dia é o arroz polido, popularmente conhecido como branco, e o feijão carioca, com tom marrom claro e grãos menores.

O arroz branco perde vitaminas e minerais depois de descascado. Já o parboilizado, quando ainda está na casca, passa por um processo, sem agentes químicos, em que é imerso em água aquecida sob pressão e exposto ao vapor e à secagem. Desse procedimento, resulta um grão com mais nutrientes em relação ao arroz polido.

O arroz integral, por sua vez, não passa pela etapa de polimento, apenas a casca é retirada. Daí vem sua coloração mais escura, o gosto mais acentuado e a textura mais dura após o cozimento. O arroz integral é mais nutritivo que o tradicional, porque retém grande parte dos nutrientes que são eliminados no processo de polimento.

O arroz preto, cultivado na China h√° mais de 4 mil anos, √© o mais rico em compostos ben√©ficos √† sa√ļde, pois tem poder antioxidante, que previne o envelhecimento precoce. Cont√©m 20% mais prote√≠na e 30% mais fibra em rela√ß√£o ao arroz integral. Tamb√©m tem menos gorduras e calorias.

Tipos de feij√£o
O feijão comum fornece, em cada 100 g, cerca de 350 calorias e até 24 gramas de proteínas. Diversas formas são cultivadas no mundo, mas poucos povos souberam tirar tanto proveito desse alimento como o brasileiro. A iguaria está presente na culinária de todos os estados, principalmente com o arroz, mas também com carnes, na forma de feijoada, sopas, caldos, baião de dois, acarajé, feijão tropeiro, dobradinha, salada, guisado, ensopado e tutu à mineira.

Feij√£o √© o nome gen√©rico para um grande grupo de plantas da fam√≠lia das leguminosas (Fabaceae), que tem como caracter√≠stica marcante a ocorr√™ncia do fruto do tipo legume, tamb√©m conhecido como vagem. Nenhum feij√£o √© melhor que outro e todos cont√™m ferro em propor√ß√Ķes muito parecidas.

O feijão carioca é rico em proteína, zinco, ferro e cálcio, entre outros minerais. Tem esse nome porque suas listras lembram o calçadão de Copacabana, no Rio de Janeiro.

O feij√£o branco tem gr√£os grandes e, em sua composi√ß√£o, apresenta amido resistente, ideal para queimar gorduras. J√° o preto ajuda a controlar o colesterol e a hipertens√£o arterial. √Č bastante consumido na Regi√£o Sul, no Esp√≠rito Santo e no Rio.

O feijão de corda, também conhecido como feijão-caupi ou fradinho, é fonte de proteína e energia, razão pela qual faz parte da dieta alimentar da população de muitos países subdesenvolvidos. O Brasil está entre os maiores produtores e consumidores mundiais.

Dicas

1 - Coma arroz e feijão diariamente: Não há problema em consumi-lo no almoço e no jantar, mas preste atenção ao tamanho da porção. A fibra do arroz e a do feijão reduzem o risco de doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade, além de contribuir para um melhor funcionamento do intestino.

2 - Não precisa lavar o arroz antes do cozimento: Esse trabalho é dispensável, já que o alimento será cozido. Também é importante lembrar que o arroz não é um prato principal, mas um complemento.

3 - Deixe o feijão de molho: Antes de prepará-lo, deixe-o de molho para reduzir o tempo de cozimento e os compostos (taninos, fitatos e oligossacarídeos) que diminuem a capacidade de digestão de certos alimentos e causam gases intestinais. Jogue a água do feijão fora e lave-o novamente.

4 - Para os fãs de feijoada, substitua a carne de porco pela carne seca magra: Dessa forma, você vai evitar o excesso de gordura do alimento, sem perder o sabor.

 

Fonte: G1.com.br

Comer pão é um hábito diário para a maioria dos brasileiros, principalmente no café da manhã, nos lanches e à noite, por quem prefere substituir o jantar por uma refeição mais leve e rápida.

O p√£o √© uma fonte de carboidrato, respons√°vel por fornecer energia ao corpo. No Brasil, 56% das vendas da ind√ļstria s√£o do produto feito de farinha branca ou refinada. Em seguida, v√™m os tipos para lanche (como bisnaguinha e p√£o de hamb√ļrguer ou cachorro-quente), com gr√£os, light e acrescidos de outros ingredientes, como cenoura e iogurte.

Na padaria e no supermercado, as op√ß√Ķes s√£o muitas ‚Äď e aumentam a cada dia. Para n√£o ficar em d√ļvida na hora da escolha, a nutricionista Vanderli Marchiori e o endocrinologista Alfredo Halpern explicaram as diferen√ßas entre os principais p√£es e destacaram os benef√≠cios dos integrais, que cont√™m fibras, d√£o mais saciedade e ajudam no funcionamento intestinal.

Quem faz dieta n√£o precisa cortar o p√£o, mas com√™-lo com modera√ß√£o. O Guia Alimentar para a Popula√ß√£o Brasileira, do Minist√©rio da Sa√ļde, recomenda seis por√ß√Ķes di√°rias de alimentos ricos em carboidratos complexos, como p√£es, massas, cereais, ra√≠zes e tub√©rculos.

Uma dica para quem n√£o consegue trocar o p√£o branco pelo integral √© consumi-lo junto com verduras e prote√≠nas ‚Äď estas ajudam a quebrar o √≠ndice glic√™mico, ou seja, diminuir a carga de a√ß√ļcar no sangue causada pela ingest√£o do carboidrato. Algumas sugest√Ķes de prote√≠na para incluir no lanche s√£o: ovo mexido, presunto ou queijo branco. Alface, tomate e/ou r√ļcula tamb√©m podem tornar a refei√ß√£o ainda mais gostosa.

Gr√£os x fibras
N√£o √© o volume de gr√£os que faz com que o p√£o traga mais benef√≠cios, mas a quantidade de fibras. De acordo com os especialistas, o n√ļmero de gr√£os n√£o significa que haja mais fibras, pois as medidas variam entre as marcas e as linhas de uma mesma marca.

Um produto 7 gr√£os, por exemplo, pode levar uma colher de sopa de cada gr√£o, enquanto o de 12 gr√£os pode conter apenas uma colher de ch√° de cada. Para n√£o ficar na d√ļvida, leia sempre o r√≥tulo.

Além disso, a maneira como a massa é preparada não interfere na quantidade de fibras, que vêm dos grãos não triturados e da farinha de trigo integral.

Para os f√£s de p√£o preto, tipo alem√£o, vale saber que ele tem as mesmas propriedades de um integral e √© mais escuro por causa do a√ß√ļcar, que carameliza a massa.

Adição de nutrientes
Uma resolu√ß√£o da Ag√™ncia Nacional de Vigil√Ęncia Sanit√°ria (Anvisa), em vigor desde 2002, determina que cada 100 g de farinha de trigo e farinha de milho forne√ßam no m√≠nimo 4,2 mg de ferro e 150 mcg (microgramas) de √°cido f√≥lico.

A medida foi adotada ap√≥s pesquisas cient√≠ficas demonstrarem que quantidades inadequadas desses dois nutrientes podem levar a car√™ncias como anemia (no caso das duas subst√Ęncias) e defeitos cong√™nitos no tubo neural (no caso do √°cido f√≥lico), o que ocorre quando um beb√™ em forma√ß√£o n√£o completa o desenvolvimento da medula espinhal ou do c√©rebro.

Mulheres que querem engravidar ou descobrem que já estão esperando um filho devem consultar seu ginecologista para fazer os exames necessários e perguntar se precisam de suplementação de ácido fólico, o que pode ser recomendado nessa fase para evitar problemas com a criança.

Fonte: G1.com.br

Um estudo publicado esta semana mostrou que dietas com baixo teor de gordura podem causar riscos √† sa√ļde e n√£o s√£o t√£o produtivas na hora de perder peso como as dietas de baixo √≠ndice de a√ß√ļcar, independentemente do n√ļmero de calorias.

"Descobrimos o que vai contra o dogma nutricional dominante: todas as calorias n√£o s√£o iguais", afirma David Ludwig, um dos respons√°veis do estudo realizado por pesquisadores de um hospital de Boston e publicado no Journal of American Medical Association.

A pesquisa revelou que as dietas que reduzem o a√ß√ļcar no sangue, tanto dietas de baixo √≠ndice glic√™mico como as com pouco carboidrato, s√£o muito mais efetivas na hora de perder peso, por sua melhor resposta hormonal e metab√≥lica.

Dieta: a mais eficaz √© aquela que reduz a√ß√ļcares, e n√£o gorduras e carboidratos"Apesar de tradicionalmente a Associa√ß√£o do Cora√ß√£o do Governo americano recomendar dietas com baixo teor de gordura, estas reduzem a velocidade do metabolismo para queimar calorias, geram um padr√£o perigoso de lip√≠dios e resist√™ncia √† insulina", apontam as conclus√Ķes da pesquisa.

Por essas raz√Ķes, argumentam os cientistas, as pessoas que perderam peso com dietas de baixo teor de gordura tendem a voltar a engordar mais r√°pido que as que seguiram dietas que reduzem o √≠ndice de a√ß√ļcar e de carboidratos.

No entanto, as dietas de baixo √≠ndice glic√™mico s√£o as mais recomend√°veis, normalmente vinculadas √† alimenta√ß√£o mediterr√Ęnea (ricas em legumes, vegetais, cereais e gorduras saud√°veis), j√° que s√£o digeridos lentamente e ajudam a manter os n√≠veis de a√ß√ļcar e horm√īnios est√°veis ap√≥s a refei√ß√£o.

No que se refere √†s dietas com pouco carboidrato, o estudo encontrou um aumento dos n√≠veis de prote√≠na c-reativa, que pode aumentar o risco de doen√ßas coron√°rias. Al√©m disso, as dietas de baixo √≠ndice de a√ß√ļcar s√£o mais f√°ceis de serem seguidas, pois n√£o eliminam nenhuma categoria completa de alimentos.

O estudo foi realizado com 21 pacientes obesos, com idades entre 18 e 40 anos, que perderam at√© 15% de seu peso e foram submetidos aos tr√™s tipos diferentes de dieta com o mesmo n√ļmero de calorias.

 

A palavra ‚Äúvitamina‚ÄĚ originou-se do termo vitae amine, criado por Casimir Funk, em 1911, estendendo-se at√© o ano de 1920, quando se encerrou o primeiro ciclo de investiga√ß√Ķes sobre as vitaminas.
As vitaminas s√£o compostos org√Ęnicos que ocorrem naturalmente em tecidos vegetais e animais em diferentes quantidades. S√£o essenciais para a manuten√ß√£o do metabolismo normal, desempenhando fun√ß√Ķes fisiol√≥gicas especificas.
As vitaminas existem naturalmente em nossos alimentos e s√£o afetadas pela industrializa√ß√£o, armazenamento e prepara√ß√£o. As vitaminas s√£o classificadas, de acordo com sua solubilidade na √°gua ou na gordura. Atualmente, pelo menos 13 vitaminas s√£o consideradas nutrientes essenciais. Elas s√£o classificadas em 2 grupos, conforme suas caracter√≠sticas qu√≠micas: Lipossol√ļvel  e hidrossol√ļvel.

Vitaminas Lipossol√ļveis
Constituem o grupo de substancias org√Ęnicas com estrutura variada, insol√ļveis em √°gua, mas sol√ļveis em lip√≠dios e seus solventes org√Ęnicos. N√£o tem valor energ√©tico. Faz parte deste grupo as vitaminas A, D, E, K.

Vitamina A
A vitamina A é necessária para o crescimento e manutenção do tecido epitelial, para o desenvolvimento dos ossos e para a manutenção da acuidade visual na obscuridade. Um precursor da vitamina A, o caroteno, é encontrado nos vegetais amarelos e verdes. O organismo tem a capacidade de converter o caroteno em vitamina A.
A defici√™ncia de vitamina A causa √† cegueira noturna, pele descamativa e √°spera, ressecamento da membrana mucosas, dando em resultado a diminui√ß√£o de resist√™ncia a infec√ß√Ķes e desenvolvimento defeituoso de ossos e dentes, perda de apetite, diminui√ß√£o do paladar e ulcera√ß√£o de c√≥rnea.
Toxidade: Secura de pele e mucosas, cabelos √°speros, unhas fr√°geis, fraqueza, anorexia, cefaleia, irritabilidade, dores √≥sseas e hidrocefaleia e v√īmitos (crian√ßas e lactentes).
Fontes de vitamina A: Fígado, manteiga, creme de leite, leite integral, gema de ovo, vegetais verdes e amarelos, óleo de peixe, legumes e frutas amarelos e/ou verde-escuros.

Vitamina D
A vitamina D está relacionada com a absorção e utilização do cálcio no desenvolvimento dos ossos e dentes. Uma deficiência de vitamina D causa deformidades ósseas: raquitismo nas crianças e osteomalácia nos adultos diminui a absorção de cálcio intestinal, diminui cálcio e fósforo plasmáticos e aumenta fosfotase alcalina, fraqueza muscular.
Toxidade: anorexia, perda de peso, sonol√™ncia, cefaleia, v√īmitos, c√°lculos renais, tremores, hipertens√£o arterial sist√™mica, diarreia, obstipa√ß√£o e arritmias card√≠acas.
Fontes de vitamina D: Fígado, óleo de peixe, sardinha, atum, salmão, arenque, exposição ao sol (a vitamina D é sintetizada na pele), leite enriquecido com vitamina D, óleo de fígado de peixe, manteiga, gema de ovo.

Vitamina E
O papel especifico da vitamina E na nutri√ß√£o humana √© de antioxidante celular. A Vitamina E √© encontrada em muitos alimentos de modo que em uma variada dieta ela n√£o √© deficiente. A defici√™ncia de vitamina E causa dores musculares, esteatose, encefalopatia, dep√≥sitos de lipopigmentos, anemia hemol√≠tica em prematuros e altera√ß√Ķes no epit√©lio semin√≠fero, alterando a espermatog√™nese.
Toxidade: Náuseas, cefaleia, fadiga, diminuição de fatores de coagulação, déficit na função circulatória, hipoglicemia.
Fontes de Vitamina E: √ďleos vegetais, margarinas, manteiga  gema de ovo, nozes, am√™ndoas, avel√£, vegetais de folhas verdes, carnes, leite e cereais.

Vitamina K
A vitamina K √© essencial para a forma√ß√£o da protrombina (prote√≠na do plasma envolvida na coagula√ß√£o do sangue). √Č sintetizada pela Escherichia Coli no intestino grosso, tamb√©m est√° largamente difundida nos alimentos. A defici√™ncia da vitamina K, que ocorre somente nos rec√©m - nascidos, resulta da esterilidade de seus intestinos ou de doen√ßas nas quais a absor√ß√£o da vitamina √© comprometida, tend√™ncia ao aumento de hemorragias, hemat√ļria, epistaxes, osteoporose por descarboxila√ß√£o parcial ou total da osteocalcina (prote√≠na da matriz √≥ssea).
Toxidade: Anemia hemolítica e hiperbilirrubinemia.
Fontes de vitamina K: Fígado, gema de ovo, óleos vegetais (principalmente os de canola e soja), leite de vaca, vegetais folhosos verde-escuro, principalmente brócolis, couve-de-bruxelas, repolho, alface, salsa, espinafre e agrião.

Vitaminas Hidrossol√ļvel
As vitaminas hidrossol√ļveis n√£o s√£o armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que leva √° necessidade de suprimento di√°rios dessas vitaminas, evitando consequ√™ncias danosas da falta desses compostos no seu funcionamento normal. Pertencem a esse grupo as vitaminas do complexo B e vitamina C.

Vitamina B1 ‚Äď Tiamina
Tamb√©m conhecida como aneurina ou vitamina F. √© necess√°ria ao organismo como componente de enzimas; √© importante na decomposi√ß√£o e na oxida√ß√£o de hidratos de carbono. A defici√™ncia de tiamina resulta em Berib√©ri ‚Äď confus√£o mental, edema, paralisia perif√©rica, taquicardia e cardiomegalia, rigidez, c√Ęimbras musculares, anorexia, oftalmoplegia, dist√ļrbio neurol√≥gicos e cardiovasculares ‚Äď S√≠ndrome de Wernicke-Korsakoff, irritabilidade, depress√£o, obstipa√ß√£o intestinal, dispneia e palpita√ß√£o.
Toxidade: Em megadoses terapêuticas: náuseas, hemorragia digestiva, colapso cardiovascular, edema pulmonar, pruridos, urticárias.
Fontes de Vitamina B1 ‚Äď Tiamina: Carnes vermelhas, v√≠sceras, legumes, levedo de cerveja, cereais integrais, leite de vaca, gema de ovo, peixe, carne de porco, galinha e leguminosas secas (feij√Ķes, lentilhas etc.).

Vitamina B2 ‚Äď Riboflavina.
A vitamina B2 ou riboflavina √© essencial para o metabolismo e necess√°ria para o crescimento. As fontes de riboflavina tendem a baixar na dieta americana habitual. A defici√™ncia de riboflavina causa arriboflavinose, neuropatia, queilose, glossite, estomatite angular, queimaduras no p√©s e  seborreia nasolabial, nariz e testa.
Toxidade: N√£o h√° relatos.
Fontes de Vitamina B2 ‚Äď Riboflavina: Carnes vermelhas e brancas, v√≠sceras, leite de vaca, queijos, ovos, vegetais de folhas verdes e gr√£os integrais.

Vitamina B3 ‚Äď Niacina
Niacina ou ácido nicotínico é essencial para a utilização das proteínas. O organismo esta apto a sintetizar a niacina a partir de aminoácido essencial: triptofano. Uma deficiência de niacina resulta em pelagra-desordem mentais, dermatite eritematosa e diarreia: doença dos 3Ds; vaginite, fraqueza muscular, anorexia.
Toxidade: Arritmias, n√°useas e v√īmitos, diarreia, √ļlcera p√©ptica, e aumento da bilirrubina e transaminases.
Fontes de Vitamina B3 ‚Äď Niacina: Carnes vermelhas e brancas, peixes (linguado e atum), f√≠gado, ovos, g√©rmen de trigo, leite, manteiga de amendoim, ervilha e batata.

Vitamina B5 ‚Äď √Ācido Pantot√™nico.
O √°cido pantot√™nico √© assim chamado porque se encontra em todos os seres viventes. Atua no metabolismo dos nutrientes, na s√≠ntese do colesterol e nos horm√īnios esteroides, al√©m de participar do funcionamento do c√≥rtex adrenal. Devido a sua larga distribui√ß√£o nos alimentos, suas defici√™ncias causa emagrecimento, crescimento lento, cefal√©ia, altera√ß√Ķes nervosas, √ļlcera digestiva, ins√īnia, n√°useas e v√īmitos, dorm√™ncia e formigamento (m√£os e p√©s), constipa√ß√£o intestinal e fraquezas dos m√ļsculos extensores dos dedos.
Toxidade: Em megadoses: diarreia.
Fontes de vitamina B5 ‚Äď Pantot√™nico: Carnes Vermelhas, mi√ļdos (f√≠gado, cora√ß√£o e rins), br√≥colis, couve-flor, batata, tomate, cogumelo, amendoim, g√©rmen de trigo, peixe (salm√£o).

Vitamina B6 ‚Äď Piridoxina
A vitamina B6 √© utilizada pelo organismo para metabolizar nutrientes, para sintetizar amino√°cidos n√£o ess√™ncias, para converter triptofano em niacina e para assegurar o perfeito funcionamento das c√©lulas sangu√≠neas e do sistema nervoso central. As defici√™ncias da vitaminas B6 causa mudan√ßa de personalidade, irritabilidade, depress√£o, perda do senso de responsabilidade, hipertrofia da papilas gustativas, seborreia na regi√£o nasolabial, erup√ß√£o cut√Ęnea acneiforme papular na face.
Toxidade: N√£o h√° relatos.
Fontes de Vitamina B6 ‚Äď Piridoxina: Carnes vermelhas, f√≠gado, peixe, ovos, leite de vaca, g√©rmen de trigo, legumes, batata, banana e aveia.

Vitamina B7 ‚Äď Biotina
A biotina tamb√©m ocorre em quase todos os seres vivos. √Č importante na s√≠ntese dos √°cidos graxos, na utiliza√ß√£o de glicose, no metabolismo proteico e o uso de vitamina B12 e √°cido f√≥lico pelo organismo. Uma substancia proteica existente na clara de ovo crua, avidina, se combina com a biotina e impede sua absor√ß√£o. A defici√™ncia de biotina tem sido produzida pela ingest√£o de grande quantidade de clara de ovo crua, perda parcial da mem√≥ria, depress√£o, n√°useas e v√īmitos, palidez, dermatite seca escamosa, anorexia, glossite, hipotonia e mialgia.
Toxidade: N√£o h√° relatos.
Fontes de vitamina B7- Biotina: Carnes vermelhas, fígado, gema, de ovo, levedo de cerveja, leite, cogumelo e amendoim.

Vitamina B9 ‚Äď √Ācido F√≥lico, Folato
O √°cido f√≥lico ou folacina √© essencial para o metabolismo de certos amino√°cidos e para a matura√ß√£o dos gl√≥bulos vermelhos do sangue. A defici√™ncia  de √°cido f√≥lico causa anemia megalobl√°stica, dermatite, acne, eczema, anorexia, perda de peso, glossite, dor na l√≠ngua, palpita√ß√£o, problemas de mem√≥ria, irritabilidade, cefal√©ia, diarreia, m√° absor√ß√£o, dispneia, febre e modifica√ß√£o do car√°ter.
Toxidade: N√£o h√° relatos.
Fontes de Vitamina B9 ‚Äď √Ācido F√≥lico, Folato: Mi√ļdos, vegetais folhosos, milho, amendoim, levedo de cerveja, nozes, am√™ndoa, castanha de caju, castanha do Par√°, leguminosas e gr√£os em geral.

Vitamina B12 ‚Äď Cobalamina
A vitamina B12 √© utilizada na produ√ß√£o das enzimas  necess√°rias √° metaboliza√ß√£o dos alimentos, do √°cido nucleico e do √°cido f√≥lico. √Č tamb√©m necess√°ria ao pr√≥prio funcionamento de todas as c√©lulas, particularmente da medula √≥ssea, as do trato gastrintestinais, e as do sistema nervoso. A aus√™ncia do fator intr√≠nseco na secre√ß√£o g√°strica impede a absor√ß√£o da vitamina B12, dando em resultado a anemia perniciosa. A defici√™ncia de vitamina B12 causa, anemia perniciosa e megalobl√°stica, altera√ß√Ķes neurol√≥gicas, perda da mem√≥ria, diminui√ß√£o do senso de posi√ß√£o, anorexia, constipa√ß√£o, palpita√ß√Ķes, aumento no tempo de coagula√ß√£o sangu√≠nea e cefal√©ia.
Toxidade: N√£o h√° relatos.
Fontes de Vitaminas B12 ‚Äď Cobalamina: Alimentos fontes de prote√≠na animal.

Vitamina C ‚Äď √Ācido Asc√≥rbico
A vitamina C √© necess√°ria para a produ√ß√£o do col√°geno, para a integridade das paredes capilares, para a forma√ß√£o dos gl√≥bulos vermelhos do sangue, para o metabolismo dos amino√°cidos e para redu√ß√£o dos sais de ferro. A defici√™ncia  de vitamina C causa m√° cicatriza√ß√£o das feridas, escorbuto ‚Äď manifesta√ß√Ķes hemorr√°gicas, irritabilidade vasomotora, altera√ß√Ķes dermatol√≥gicas, dist√ļrbios psicol√≥gicos, emagrecimento, dores √≥sseas, cefal√©ia e  astenia.
Toxidade: Necrose tecidual e diarreia osmótica.
Fontes de vitamina C: Frutas √°cidas/c√≠tricas ‚Äď acerola, caju, goiaba, manga, laranja, abacaxi, maracuj√°, lim√£o, tomate, batata e vegetais folhosos, repolho, br√≥colis,  morango e mel√£o cantalupo.

Colina
Pode, ou não, ser considerada vitamina e ser sintetizada a partir do aminoácido metionina com intervenção da vitamina B12 e da Folacina. A deficiência da colina causa esteatose hepática.
Toxidade: N√£o h√° relato.

Referências Bibliográficas:
BODINSKI, Louis H; Dietoterapia ‚Äď Princ√≠pios e Pr√°tica. S√£o Paulo: Editora Atheneu, 2006.
PACHECO, Mauela; Tabela de Equivalentes, Medidas Caseiras e Composição Química dos Alimentos. Rio de Janeiro: Livraria e Editora Rubio, 2006.

Restaurante japon√™s: prefira a op√ß√£o do shoyo light e n√£o opte pelo rod√≠zio ‚Äď assim evita comer em excesso e tamb√©m os preparados fritos.

Fast food: escolha a opção mais saudável, ou seja, aquela que contém mais vegetais e menos gordura. Se isso não for possível, evite. Simples assim.

Pizzaria: coma, no m√°ximo, duas fatias, evitando as mais gordurosas (aquelas que cont√™m calabresa, lombinho e cheddar, por exemplo). As op√ß√Ķes mais saud√°veis s√£o os sabores que levam hortali√ßas, como r√ļcula, escarola e vegetariana.

Cantina italiana: evite as massas recheadas e com molho branco. As op√ß√Ķes mais saud√°veis s√£o com molho ao sugo ou com vegetais.

Churrascaria: inicie com um prato de legumes e verduras e evite molhos gordurosos à base de maionese e queijos. A quantidade de carne deve ser controlada de acordo com o liberado na dieta. Escolha as carnes mais magras e evite a parte gordurosa, como a pele do frango e do peixe.

Restaurante por quilo: monte o prato sem exageros, de acordo com as quantidades que est√£o no card√°pio da dieta. N√£o repita o prato e lembre-se de colocar por√ß√Ķes de verduras e legumes sempre.

Dia de feijoada: faça um prato modesto, que contenha couve e laranjas. Evite as partes gordurosas, ou seja, as costelinhas e as linguiças.

Em todos os estabelecimentos: se beber, escolha suco natural e sem a√ß√ļcar em vez de refrigerante. Evite as frituras e dispense o couvert e a sobremesa. √Č por uma boa causa!

A dieta sempre pareceu desfavorável aos trabalhadores. Traduzir os regimes pré-moldados nos consultórios médicos à realidade do dia a dia é uma tarefa talvez mais difícil do que a de ser feliz com a balança. Sobreviver ao restaurante por quilo, mal necessário na vida da grande maioria das pessoas, porém, é possível.

1) Qual a recomenda√ß√£o correta: comer a salada antes, sozinha, ou montar um prato √ļnico, com salada e comidas quentes de uma vez s√≥, evitando repeti√ß√Ķes?
Os pratos dos quilos costumam ser grandes e favor√°veis aos exageros. Compor a refei√ß√£o uma √ļnica vez √© uma boa estrat√©gia para evitar a compuls√£o ou o descontrole. Como a salada tem bastante volume, preenche boa parte do espa√ßo e limita a presen√ßa de comidas quentes. Repetir pequenas por√ß√Ķes d√° a falsa impress√£o de que comemos pouco, pois perdemos a no√ß√£o do todo.

Metade do prato deve ser composto pela salada crua (mix de folhas e vegetais crus) e vegetais cozidos. Iniciar a refeição por esses alimentos reduz a fome e a vontade de comer. "São eles que promovem saciedade e seguram as rédeas da compulsão alimentar."

A outra metade do prato deve ser dividida: um quarto contendo um tipo de proteína (escolher apenas um entre carne, frango, peixe ou ovo tipo para evitar os exageros) e o outro um quarto com um ou dois tipos de carboidrato.

"√Č importante dar prefer√™ncia para a combina√ß√£o de cereais e gr√£os (arroz integral e feij√£o, milho e ervilha, arroz e lentilha, arroz e gr√£o de bico e etc). E cuidado redobrado: muitas das op√ß√Ķes de carboidrato est√£o na parte de saladas, mas elas contam como a por√ß√£o de carboidrato (milho, ervilha, gr√£o de bico, batata, mandioquinha)."

2) Como podemos ter noção da quantidade certa de azeite na hora de temperar a salada no prato?
O azeite √© uma √≥tima op√ß√£o para temperar as saladas, rico em √°cidos graxos essenciais (√īmega 3 e 9). Oferece muitos benef√≠cios ao corpo, principalmente ao cora√ß√£o. Ao temperar as saladas √© importante que as folhas e os vegetais n√£o fiquem ‚Äúboiando‚ÄĚ no √≥leo.O ideal, √© apenas regar com um fio de azeite cada folha/vegetal.

"Não existe um limite rigoroso, apesar de ser calórico, o azeite é uma gordura saudável e muitas vezes na é ele o vilão das dietas".

A medida considerada ideal √© 1 colher de sobremesa por refei√ß√£o. Na avalia√ß√£o da especialista,  essa quantidade j√° est√° ideal para prevenir doen√ßas e dar um gosto especial ao prato. Uma dica legal √© usar lim√£o para temperar a salada. Ele tamb√©m d√° um gosto especial e a pessoa n√£o precisa exagerar na quantidade de azeite.

3) H√° quem diga que o suco durante a refei√ß√£o promove saciedade. Outros profissionais afirmam que √© prejudicial e aumentaria o volume do est√īmago. Qual a recomenda√ß√£o correta?
O ideal é não ingerir nenhum tipo de liquido durante a refeição. Existe o consenso, no entanto, de que se pode ingerir até 200 ml de água ou suco com a refeição sem comprometer a digestão. Apenas um volume maior poderia ser prejudicial.

O l√≠quido junto com a refei√ß√£o atrapalha a absor√ß√£o de nutrientes, o que pode comprometer ao longo do tempo, a sa√ļde num estado geral. A falta de nutrientes pode levar a uma compuls√£o por doces ou at√© mesmo engordar por diminuir o metabolismo energ√©tico.

"√Č mito dizer que aumenta a barriga, mas √© verdade ao falar que h√° dilatamento do est√īmago e a pessoa passa a comer mais, quando se acostuma com esse h√°bito."  O l√≠quido promove a saciedade mais r√°pida, como √© o caso das sopas, no entanto, para n√£o se tornar um vil√£o da dieta, deve-se ser ingerido antes das refei√ß√Ķes. Assim n√£o prejudica a absor√ß√£o dos nutrientes e promove saciedade.

4) √Č poss√≠vel comer feijoada ou estrogonofe sem comprometer a dieta?
Tanto a feijoada quanto o estrogonofe s√£o alimentos altamente cal√≥ricos, que levam muitas gorduras na composi√ß√£o. Devido √†s carnes presentes no feij√£o, ao creme de leite e √† manteiga do estrogonofe, ambos os pratos devem ser consumidos com muita modera√ß√£o. "A gordura presente nesses alimentos √© a gordura saturada, prejudicial para a sa√ļde. O permitido √© desfrutar tais del√≠cias de 1 a 2 vezes por m√™s.

5) O ideal é escolher um tipo de carne, ou posso misturar frango, peixe e carne vermelha?
O recomendado √© escolher apenas um tipo de carne. √Č mais  f√°cil sentir-se saciado com uma quantidade maior de um √ļnico alimento. "O ideal seria a pessoa consumir peixe pelo menos 2 vezes na semana e nos outros dias alternar a carne vermelha e o frango. Devemos ter cuidado para n√£o comer carne vermelha mais do que 3 vezes na semana. Alguns estudos relacionam o alto consumo de carne vermelha com o maior risco de c√Ęncer no intestino."

6) O café após a refeição ajuda ou atrapalha a digestão?
O café é uma fonte importante de antioxidantes e pode contribuir marcadamente na ingestão de polifenóis e flavonóides. Os componentes presentes na infusão cafeinada, porém, possuem fatores antinutricionias que anulam os nutrientes, fazendo com que as vitaminas e minerais se percam e não sejam absorvidos. Por isso não é indicado logo após a refeição.

7) Pode uma friturinha? Por exemplo, em vez de pegar carne todo dia, escolher um dia da semana e permitir-se um pastel de queijo no lugar?
A troca da carne por um pastel de queijo, por exemplo, não é uma boa opção. A matématica da substituição requer muito além de soma ou subtração. A carne fornecerá proteínas e aminoácidos além de ferro e o pastel de queijo oferece muita gordura e carboidrato refinado (farinha).

"Precisamos de todos os grupos alimentares em uma refei√ß√£o balanceada. A gordura deve aparecer em menor propor√ß√£o. As frituras precisam ser evitadas o m√°ximo poss√≠vel quando nos alimentamos fora de casa. Em muitos locais o √≥leo √© reutilizado propiciando o surgimento de subst√Ęncias cancer√≠genas."

O ideal também é estipular os dias que consumirá esse tipo de preparação para que a montagem do prato seja equilibrada. Ao optar por comer batata frita, não é possível consumir juntamente um canelone de quatro queijos ao molho branco.

"Os queijos e os molhos a base de leite também são muito gordurosos. Além disso, não comer mais do que uma fritura por semana, muita gente acaba perdendo a noção das frituras que comem. Cada dia pegam uma - batata frita na segunda-feira, uma bolinha de queijo na terça, e um pastelzinho na quarta. No fim do mês, isso representa um excesso".

8) Essa suposta compensa√ß√£o vale tamb√©m com sobremesas ‚Äď quem pegou leve no prato principal tem direito a um docinho?
O prato principal é composto pelas carnes, frangos, ovos e peixes. Não há necessidade de reduzir a ingestão deste grupo de alimentos em específico para comer um docinho. " Ao escolher as sobremesas, dê preferência às frutas deixando um dia da semana para abusar de uma guloseima mais elaborada".

9) Existe limite para variedade de alimentos dentro de cada grupo ou não faz diferença?

Na teoria n√£o h√° diferen√ßa, desde que sejam respeitadas a quantidade e propor√ß√£o dos nutrientes.  O recomendado √© que seja consumida de 1 a 2 op√ß√Ķes de carboidratos (arroz, feij√£o, batata, mandioca), 1 op√ß√£o de prato principal (carne, frango, ovo, peixe) e 1 op√ß√£o de guarni√ß√£o (legumes cozidos: abobrinha, berinjela, escarola, couve, vagem, chuchu), em rela√ß√£o √†s saladas pode-se misturar de 2 a 3 tipos de folhas e 2 tipos de vegetais (cenoura, beterraba, tomate, pepino, palmito).

O importante é variar na semana, não consumir apenas 1 tipo de alimento durante a semana toda. A diversificação é fundamental para que se tenha o aporte de todos os nutrientes, minimizar a exposição a eventuais toxinas presentes em determinado alimento.

10) Combina√ß√Ķes gastronomicamente tr√°gicas, como macarr√£o e sashimi, est√£o liberadas do ponto de visa nutricional?
Do ponto de vista nutricional a combinação macarrão e sashimi pode ser considerada adequada. Ela fornece os 2 grandes grupos alimentares (carboidratos e proteínas).

O vilão é sempre a quantidade. Se um prato de macarrão, mesmo com molho, contém poucas calorias, não há problema nenhum. Mas se for um prato que ultrapasse as calorias indicadas para a pessoa, aí sempre será o vilão.

11) O vilão da massa é sempre o molho?
O macarrão em si é fonte de carboidratos. Por ser feito de farinha e conter pouca água na composição, ele é mais concentrado em carboidratos e em calorias comparado com o arroz, feijão ou batata. Ele pode estar presente na dieta, uma a duas vezes por semana. Ao consumi-lo, porém, é preciso diminuir a porção de proteína.

"Também é preciso ter cuidado na escolha dos molhos. Aqueles que são feitos a base de leite, queijo, creme de leite, bacon são ricos em gorduras e não são interessantes para uma alimentação saudável. O consumo de molhos feitos com tomates frescos e legumes como berinjela, aboborinha, cenoura, e ervas como manjericão, tomilho, alecrim são uma ótima opção e não comprometem o regime.

12) Quais alimentos tem vida √ļtil prejudicada no balc√£o? O que √© melhor evitar no quilo?
Os quilos, em geral, j√° evitam prepara√ß√Ķes com vida √ļtil prejudicada, a n√£o ser que haja grande rotatividade. √Č importante que seja verificado se o restaurante possui refrigera√ß√£o adequada para os alimentos ‚Äúfrios‚ÄĚ como as saladas. J√° na parte quente, √© necess√°rio que se tenha um balc√£o t√©rmico (banho maria ou pista quente) em que d√™ para perceber que os alimentos est√£o de fato sendo aquecidos. Os alimentos quentes todos precisam estar no m√≠nimo a uma temperatura de 60¬ļC para n√£o trazer riscos a sa√ļde.
Os alimentos que representam um risco maior √† sa√ļde, se expostos muito tempo no balc√£o, n√£o poder√£o ser ‚Äúdescontaminados‚ÄĚ pela higieniza√ß√£o ou cozimento, como carnes cruas (carpaccio e sashimi) e prepara√ß√£o com ovos crus (mouses, maioneses caseiras). Outros alimentos podem ser contaminados se o armazenamento, transporte, higiene e cozimento n√£o forem adequados como frutos do mar e at√© mesmo saladas mal lavadas.

13) As pessoas acham que comer os grelhados do quilo é mais saudável.
Na maioria das vezes, essas carnes brilham muito, e parecem falsos magros, uma vez que estão cheias de óleo. Como fazer pra se livrar desse problema?
Realmente alguns restaurantes colocam mais óleo do que deveriam, aumentando o valor calórico e a oferta de gordura não saudável para o corpo. Quando o alimento brilha muito, com certeza é feito com excesso de óleo, mesmo sendo grelhado. Depois que o alimento foi submetido à cocção, a gordura penetra no alimento. "Nesse caso é melhor não comer mesmo, pois um pouco de gordura a cada dia, pode levar ao aumento de peso (de meio quilo a 1 quilo por ano)".

Vale alertar tamb√©m que alguns grelhados podem formar subst√Ęncias cancer√≠genas quando apresentam um ‚Äúqueimadinho‚ÄĚ. Outra dica √ļtil √© passar lim√£o na carne antes de comer para retirar um pouco da gordura.

14) As vezes os legumes, mesmo crus, também parecem brilhantes demais. Os restaurantes passam óleo neles?
√Äs vezes esses legumes podem ter sofrido o processo de branqueamento (cozimento e depois resfriamento) deixando o alimento com mais cor e brilho, por√©m √© necess√°rio que o cliente perceba se de fato h√° √≥leo nesses legumes para poder fazer substitui√ß√Ķes e escolhas mais saud√°veis.

15) E a quantidade de comida? Coloco até encher a volta do prato ou menos que isso?
A porção certa é individual, mas a mão pode sinalizar qual a medida ideal para cada um:
Carnes e derivados: tamanho da palma da m√£o
Carboidratos (arroz, macarr√£o, polenta, batata): m√£o fechada
Verduras e Legumes: a m√£o aberta

16) Quanto dos nutrientes são perdidos com o tempo de exposição nas bandejas?
As vitaminas são as que mais sofrem perdas, principalmente a vitamina C. Como ela é sensível a luz e calor, o simples fato de cortar a cenoura e deixá-la no balcão, já perde nutrientes.

17) Posso comer só batata frita? Ou selecionar um dia para enfiar o pé na jaca?
Batata frita é apenas um grupo alimentar (carboidratos), não recomendado para uma refeição como almoço ou jantar. A dica é comê-la em pequena porção no lugar do arroz.

Quais s√£o os benef√≠cios √† sa√ļde que cada alimento pode trazer e os cuidados na hora de consumi-los



Na praia, alimentar-se corretamente, principalmente durante o dia, est√° longe de ser uma prioridade. A solu√ß√£o acaba sendo encontrada nos quiosques e ambulantes que passam vendendo por√ß√Ķes dos mais variados alimentos.

Como a preocupa√ß√£o da esta√ß√£o √© manter o corpo em forma, muito se fala das calorias dessas op√ß√Ķes, mas seus benef√≠cios √† sa√ļde s√£o raramente mencionados. Para inverter esse racioc√≠nio, selecionamos os alimentos mais consumidos nos dias de calor e apontamos quais os pontos positivos de cada um, sem deixar de lado, √© claro, quais os cuidados necess√°rios.

Camar√£o, ostra e marisco

Quer uma opção saudável e com quase nada de carboidrato? Aposte nesse trio! O camarão, a ostra e o marisco, são ricos em vitaminas A, B, C e D.

Al√©m disso, tamb√©m s√£o uma √≥tima fonte de √īmega 3, nutriente que auxilia na preven√ß√£o do dep√≥sito de gordura nas art√©rias do cora√ß√£o, ajudando a manter a sa√ļde desse √≥rg√£o. ‚ÄúPor virem do mar, s√£o ricos em iodo, que previne disfun√ß√Ķes da tireoide e o b√≥cio‚ÄĚ, afirma Brigitte Olichon, professora de nutri√ß√£o da Faculdade de Medicina de Petr√≥polis , no Rio de Janeiro.

Também possuem zinco e cobre, minerais essenciais para o bom funcionamento do cérebro, melhorando a memória e prevenindo males como Parkinson, Alzheimer e enxaqueca, completa.

O camar√£o, em particular, √© uma fonte √≥tima de sel√™nio, capaz de neutralizar os efeitos dos radicais livres, principal causa de c√Ęncer de pele, e tem muita vitamina B12, importante para o bom funcionamento das c√©lulas. Sua casca cont√©m fibras insol√ļveis que, teoricamente, ajudam a normalizar o tr√Ęnsito intestinal e prevenir a constipa√ß√£o. Pesquisa realizada pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), aconselha a comer a cabe√ßa e a cauda, por serem as partes mais ricas em nutrientes.

Aten√ß√£o: O principal cuidado √© a higiene e as condi√ß√Ķes de armazenamento do local onde ir√° compr√°-los. ‚ÄúS√£o alimentos f√°ceis de serem servidos, mas complicados de serem conservados. E, se estragados, s√£o perigosos porque podem fazer muito mal √† sa√ļde‚ÄĚ, alerta Cristiano Merheb, especialista em Nutrologia. ‚ÄúAs ostras precisam estar com bastante gelo em volta e √© preciso observar a presen√ßa de areia dentro da concha‚ÄĚ.

Al√©m disso, tamb√©m s√£o uma √≥tima fonte de √īmega 3, nutriente que auxilia na preven√ß√£o do dep√≥sito de gordura nas art√©rias do cora√ß√£o, ajudando a manter a sa√ļde desse √≥rg√£o. ‚ÄúPor virem do mar, s√£o ricos em iodo, que previne disfun√ß√Ķes da tireoide e o b√≥cio‚ÄĚ, afirma Brigitte Olichon, professora de nutri√ß√£o da Faculdade de Medicina de Petr√≥polis , no Rio de Janeiro.

Também possuem zinco e cobre, minerais essenciais para o bom funcionamento do cérebro, melhorando a memória e prevenindo males como Parkinson, Alzheimer e enxaqueca, completa.

O camar√£o, em particular, √© uma fonte √≥tima de sel√™nio, capaz de neutralizar os efeitos dos radicais livres, principal causa de c√Ęncer de pele, e tem muita vitamina B12, importante para o bom funcionamento das c√©lulas. Sua casca cont√©m fibras insol√ļveis que, teoricamente, ajudam a normalizar o tr√Ęnsito intestinal e prevenir a constipa√ß√£o. Pesquisa realizada pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), aconselha a comer a cabe√ßa e a cauda, por serem as partes mais ricas em nutrientes.

Aten√ß√£o: O principal cuidado √© a higiene e as condi√ß√Ķes de armazenamento do local onde ir√° compr√°-los. ‚ÄúS√£o alimentos f√°ceis de serem servidos, mas complicados de serem conservados. E, se estragados, s√£o perigosos porque podem fazer muito mal √† sa√ļde‚ÄĚ, alerta Cristiano Merheb, especialista em Nutrologia. ‚ÄúAs ostras precisam estar com bastante gelo em volta e √© preciso observar a presen√ßa de areia dentro da concha‚ÄĚ.

Quando o vendedor passa, basta uma olhadela para aquela casquinha crocante de queijo derretido e fica quase imposs√≠vel resistir. Ainda mais se for acompanhado de uma cerveja bem gelada, a dupla se torna quase imbat√≠vel no litoral. O queijo √© um dos derivados do leite e, portanto, grande fonte de prote√≠na e c√°lcio, essencial para os ossos, dentes e m√ļsculos. ‚ÄúInclusive o cora√ß√£o‚ÄĚ, diz Brigite. √Č um √≥timo aliado na preven√ß√£o do c√Ęncer de pele, completa a professora de nutri√ß√£o.

Aten√ß√£o: No entanto, os especialistas alertam para a quantidade de sal presente neste alimento, o que o torna contraindicado para hipertensos, obesos, mulheres com reten√ß√£o de l√≠quido e pessoas com insufici√™ncia renal ou c√°lculos. ‚Äúpode causar constipa√ß√£o intestinal , piorar quadros de artrite, sinusite e enxaqueca‚ÄĚ, alerta Brigite Olichon.

Amendoim

O amendoim tem muita gordura monoinsaturada, boa para o cora√ß√£o, e pouca caloria, afirma Cristiano Merheb. O consumo regular √© capaz de reduzir o triglic√©rides e melhora a qualidade da dieta. Tamb√©m cont√©m ‚Äúvitamina E e sel√™nio, capazes de proteger as art√©rias contra ataques do colesterol, al√©m de boro, mineral respons√°vel pela atividade el√©trica do c√©rebro, aumentando a vivacidade mental e prevenindo doen√ßas degenerativas‚ÄĚ, diz Brigitte.

Nos Estados Unidos, pesquisadores da Universidade da Fl√≥rida descobriram que o amendoim tem tanto antioxidante quanto as frutas, al√©m de conter altas taxas de polifenois. √ą uma fonte excelente de beta-sitosterol, nutriente que tem propriedade anticancer√≠gena.

Aten√ß√£o: √Č contraindicado para quem tem propens√£o a c√°lculos renais, enxaqueca, herpes e alergia alimentar, prestando aten√ß√£o na quantidade de sal e gordura presentes. Deve-se observar tamb√©m se o amendoim est√° com aspecto duvidoso, murcho. Ele pode ter sido contaminado e, nesses casos, produz uma subst√Ęncia t√≥xica.

Milho Cozido

Da mesma fam√≠lia do arroz e do trigo, o milho √© um alimento pobre em prote√≠nas, mas rico em carboidratos e gorduras. ‚ÄúTem atividade anticancer√≠gena e antiviral e aumenta o estrog√™nio; tem boa quantidade de fibras, o que ajuda o tr√Ęnsito intestinal e dificulta a absor√ß√£o de a√ß√ļcares, sendo portanto indicada para diab√©ticos e aqueles que precisam perder peso‚ÄĚ, revela a professora de nutri√ß√£o.

Ele tamb√©m √© rico em √°cido pantot√™nico, uma tipo de vitamina B essencial para o metabolismo, principalmente quando a pessoa est√° sob estresse. Cem gramas de milho s√£o capazes de suprir 14% da necessidade di√°ria dessa subst√Ęncia.

Atenção: Mas a especialista alerta que o milho é altamente alergênico, sendo a causa de vários quadros como artrite reumatóide, síndrome do cólon irritável, epilepsia e enxaqueca, sobretudo em crianças. Também deve-se atentar para a quantidade de sal e evitar a manteiga, por aumentar muito seu teor calórico.

Antioxidantes tornam as nozes mais potentes do que a vitamina E na proteção do organismo




Uma pesquisa feita nos Estados Unidos revelou que, entre as frutas oleaginosas, s√£o as nozes as mais recomendadas para uma dieta saud√°vel por conter o mais alto n√≠vel e a melhor qualidade de antioxidantes - subst√Ęncias que ajudam a prevenir doen√ßas.

Segundo o estudo, um punhado de nozes contém duas vezes mais antioxidantes que um punhado de . Além disso, os antioxidantes presentes nas nozes têm maior qualidade e potência do que os dos outros frutos secos analisados.

A pesquisa - conduzida por um cientista da Universidade de Scranton, na Pensilv√Ęnia (nordeste dos Estados Unidos) - tamb√©m concluiu que os antioxidantes encontrados nas nozes s√£o entre duas a 15 vezes mais poderosos do que os da vitamina E, tamb√©m conhecida pelo seu benef√≠cio antioxidante.

O estudo foi divulgado em um encontro da Sociedade Química Americana, realizado na cidade de Anaheim, na Califórnia (oeste do país).

Nutritivos

Os antioxidantes impedem rea√ß√Ķes qu√≠micas que ocasionam mudan√ßas na estrutura molecular das c√©lulas do corpo. Segundo o pesquisador Joe Vinson, que liderou o estudo, todas as frutas oleaginosas t√™m boas qualidades nutricionais. Elas cont√™m prote√≠nas de alta qualidade, muitas vitaminas, minerais e fibras.

Pesquisas anteriores demonstraram que o consumo regular de pequenas quantidades de frutas oleaginosas pode reduzir o risco de doen√ßas card√≠acas, alguns tipos de c√Ęncer, diabetes tipo 2 e outros problemas de sa√ļde. Mas Vinson diz que as por√ß√Ķes dessas frutas consumidas devem ser pequenas. Sete ao dia s√£o o suficiente para obter os benef√≠cios para a sa√ļde descobertos nos estudos.

O pesquisador disse ainda que h√° outra vantagem em escolher as nozes como fonte de antioxidantes. "O calor dos frutos torrados geralmente reduz a qualidade dos antioxidantes, mas as pessoas geralmente comem as nozes cruas. Por isso, elas s√£o mais eficientes".


Fonte: BBC

Fruta é opção para quem quer emagrecer com um alimento rico em vitaminas


Ela n√£o tem aquele aspecto bonito que faz com que voc√™ tenha vontade de mord√™-la. Pelo contr√°rio. Casca dura, vermelha, grossa e espinhenta, a lichia n√£o atrai pela apar√™ncia, mas sim pelo sabor. Nos √ļltimos anos e virou vedete das dietas de emagrecimento. O baixo teor cal√≥rico ‚Äď 100g (quatro a oito unidades) tem apenas 64 calorias ‚Äď aliado √† polpa doce explica esse sucesso. ‚ÄúSeu sabor ajuda quem tem vontade de comer doce, podendo optar pela fruta em vez de outro alimento mais cal√≥rico‚ÄĚ‚Äú√Č t√£o doce que na China e nos Estados Unidos √© comercializado mel dessa fruta‚ÄĚ.

A fama da lichia também ganhou fundamento científico. Pesquisadores da Universidade de Hokkaido, no Japão, analisaram o poder da fruta na redução da gordura abdominal. O resultado: em dez semanas, voluntários que receberam extrato de lichia apresentaram uma redução de 15% nessa região.

Al√©m dessas propriedades, a lichia √© uma poderosa aliada do sistema imunol√≥gico porque √© rica em vitamina C. ‚ÄúCada uma tem 50mg de vitamina C, a recomenda√ß√£o di√°ria √© de 75mg‚ÄĚ, diz. Tamb√©m √© uma poderosa arma contra c√£ibras, j√° que concentra altas doses de pot√°ssio (171mg), que ajuda na hidrata√ß√£o do corpo, sendo uma √≥tima op√ß√£o para os dias quentes de ver√£o.

Por ser rica em vitaminas do complexo B, essa fruta √© capaz de atuar nos horm√īnios que regulam a mem√≥ria, no metabolismo, no combate ao processo de envelhecimento celular e no fortalecimento de unhas e cabelos.

‚ÄúA fruta tamb√©m √© antioxidante e ajuda a prevenir diversos tipos de c√Ęncer, envelhecimento precoce e problemas card√≠acos‚ÄĚ, afirma Neila.

No Brasil

A lichia √© uma fruta da mesma fam√≠lia do guaran√°. √Č origin√°ria da China, onde √© cultivada desde 1500 a.C. No Brasil, a primeira √°rvore foi plantada no Jardim Bot√Ęnico do Rio de Janeiro, em 1810, mas ainda n√£o se sabia que seus frutos eram comest√≠veis. Hoje, no entanto, o Pa√≠s tem uma √≥tima produ√ß√£o interna dessa fruta e seu cultivo est√° concentrado no norte do Paran√°, em S√£o Paulo e no sul de Minas Gerais.

A colheita tem início em novembro e vai até o fim de fevereiro. Seu preço ainda não é dos mais caros: um quilo de lichia pode custar de R$3 a R$7 reais (em janeiro/2011), dependendo do Estado onde ela é vendida.

O que dizem os chineses

Os chineses acreditam que a fruta é eficiente contra a tosse e que sua casca e sua semente são eficazes contra a diarreia e problemas intestinais. No entanto, nenhuma dessas propriedades foi estudada ou comprovada cientificamente.

Atenção

Por ser rica em vitaminas e minerais, ela n√£o √© indicada para quem tem problemas renais. ‚ÄúN√£o aconselhamos o consumo por pacientes com insufici√™ncia renal, j√° que a absor√ß√£o desses nutrientes prejudica ainda mais o funcionamento do organismo‚ÄĚ

 

Estudo comprova que duas colheres de sopa diárias do alimento diminuem risco cardíaco e ajudam a emagrecer


As pesquisas nutricionais trazem n√ļmeros para comprovar o que o conhecimento popular j√° sabe h√° muito tempo: as prateleiras dos supermercados e as barracas das feiras re√ļnem mais op√ß√Ķes terap√™uticas do que as pr√≥prias farm√°cias. Para o universo feminino, as produ√ß√Ķes cient√≠ficas encontraram evid√™ncias de que um produto n√£o muito conhecido pode melhorar a vida e at√© a autoestima da mulher.
 
Quem descobriu a nova aliada da população feminina foi a professora Glorimar Rosa, do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

Com o apoio do programa Jovem Cientista da Faperj,  ela pesquisou os efeitos da farinha de berinjela (parecida com a farinha de linha√ßa) e os resultados s√£o bem animadores. Al√©m de nocautear os riscos card√≠acos, ela ainda ajuda a emagrecer.

Em um estudo piloto, Glorimar observou os efeitos do consumo da farinha de berinjela em 14 mulheres com mais de 40 anos. Todas tinham fatores de risco cardiovascular, como circunfer√™ncia da cintura aumentada, hipertens√£o arterial e altas concentra√ß√Ķes de colesterol e de triglicer√≠deos no sangue.

As participantes foram divididas em dois grupos. Um deles só fez reeducação alimentar. O outro, além de consumir a mesma dieta, acrescentou duas colheres de sopa diárias de farinha de berinjela.

‚ÄúDepois de dois meses, o grupo que consumiu a farinha perdeu, em m√©dia, seis quilos contra o grupo controle, que s√≥ perdeu tr√™s quilos‚ÄĚ, contou Glorimar √† ag√™ncia de not√≠cias da Faperj.

O produto ajudou a reduzir os n√≠veis de colesterol total, triglicer√≠deos e at√© o √°cido √ļrico, subst√Ęncia que favorece dores articulares e inflama√ß√Ķes quando em concentra√ß√Ķes elevadas. Glorimar acrescenta que as consumidoras tiveram ainda uma maior redu√ß√£o da gordura visceral.

A análise feita na UERJ concluiu que a farinha de berinjela é mais potente que o legume in natura, o suco e o chá feitos com o alimento, pois concentra até 10 vezes mais fibra, além de ampliar a sensação de saciedade.

A √ļnica ressalva feita pela nutricionista √© que a farinha de berinjela estimula a forma√ß√£o da radicais livres ‚Äď que podem levar ao envelhecimento precoce, por exemplo. Mas o preju√≠zo √© anulado se, atrelado √† farinha, forem consumidas frutas c√≠tricas e ricas em vitaminas C.

*Com informa√ß√Ķes da Ag√™ncia Faperj.

 


A banana é produzida na maioria dos países tropicais e é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no Brasil são: Prata, Pacovan, Prata-anã, Maçã, Mydore, Terra e D’ Angola, além da Nanica e Nanicão voltadas principalmente à exportação.
A banana √© considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta. Mas al√©m de sua concentra√ß√£o de carboidratos e energia, tamb√©m apresenta elevadas propor√ß√Ķes de vitaminas e minerais.


A banana ainda verde √© considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conte√ļdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benef√≠cio do amido resistente √© similar ao da fibra alimentar, sendo que este n√£o √© digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo subst√Ęncias que servem como fonte de energia para a produ√ß√£o das bact√©rias ben√©ficas do nosso intestino, al√©m de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que √© respons√°vel pela absor√ß√£o adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de subst√Ęncias mal√©ficas.


Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no tr√Ęnsito intestinal adequado, atuando na preven√ß√£o e tratamento de quadros como diarr√©ia e constipa√ß√£o, al√©m de prevenir o desenvolvimento de doen√ßas como o c√Ęncer de intestino.


Al√©m de contribuir para a sa√ļde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos ben√©ficos ao organismo. A banana verde √© considerada um alimento de baixo √≠ndice glic√™mico, ou seja, sua digest√£o e absor√ß√£o s√£o mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os n√≠veis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de libera√ß√£o de insulina para que esta glicose entre na c√©lula, contribuindo ent√£o para a preven√ß√£o do desenvolvimento de diabetes, al√©m do ac√ļmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente tamb√©m atua na redu√ß√£o do colesterol, pela redu√ß√£o de sua produ√ß√£o pelo f√≠gado, e pelo aumento da sua elimina√ß√£o pelos √°cidos biliares. Desta forma, a banana verde pode tamb√©m ter uma importante fun√ß√£o na preven√ß√£o do desenvolvimento de doen√ßas do cora√ß√£o.


A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas. O preparo da banana verde é simples e pode ser feito em casa. Veja como preparar a biomassa:


1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com √°gua e sab√£o e enx√°g√ľe bem;

2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;

3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;

4. Espere o vapor escapar naturalmente. N√£o force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;

5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;

6. V√° aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. √Č importante que a polpa esteja bem quente, para n√£o esfarinhar;

7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;

8. Processe até obter uma pasta bem espessa;

Se n√£o for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco pl√°stico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitar√° de um reprocessamento.
Abaixo segue um exemplo de uma receita saud√°vel em que a biomassa pode ser adicionada:

Suco funcional:

- Suco de 1 laranja
- 1 folha de couve
- 100 ml de suco de uva
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa da biomassa de banana verde
Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.


Caso seja complicado prá você produzir a pasta da banana verde, dê preferência à farinha de banana verde, que pode ser encontrada em qualquer loja de produtos naturais.

Arroz

É um alimento que ocupa posição de destaque na dieta do brasileiro, sendo consumido por todas as classes sociais, nas mais diferentes preparações. Seu consumo é maior na presença de leguminosas, como o feijão, tornando esta mistura uma fonte protéica de alto valor biológico. O arroz não contém glúten, pode ser consumido por celíacos (intolerância a alimentos a base de trigo, centeio, cevada e aveia), apresenta alta digestibilidade e dificilmente provoca alergias.

Arroz Polido

Características: Grãos longos e branco, apresenta bom rendimento; prato base dos brasileiros.
Valor nutricional: Fonte de carboidratos, baixas concentração de lipídeos.
Preparação: Pode ser utilizado em preparações como: bolinhos, saladas, sopas, entre outras.


Arroz Integral

Características: De cor mais escura que o arroz polido. Depois do seu cozimento, fica mais duro que o arroz polido. Dos grãos intactos só é retirado a casca.
Valor nutricional: Como só é retirada a sua casca, a película e o gérmen, onde se encontram a maior parte dos nutrientes, ficam intactos Ricos em fibras, vitaminas e minerais.
Preparação: É um tipo de arroz produzido na Índia. Pode ser consumido em preparações como: sopas, saladas, guarnições.


Arroz Parboilizado

Características: De cor mais escura que o arroz polido. Antes de ser retirada sua casca, o arroz é pré-cozido.
Valor nutricional: O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo.
Preparação: utilizado para preparações em que o arroz é uma guarnição, pois, quando cozido, os grãos ficam mais soltos, não ficando “papa”.


Arroz Arbóreo

Características: Grãos curtos, grandes e espessos. É feito com uma técnica especial que resulta em ótima cremosidade.
Valor nutricional: É um tipo de arroz com grande quantidade de amido.
Preparação: Variedade italiana de grãos médios, é um arroz especialmente usado para preparações como risotos.


Arroz Basmati

Características: De grãos longos, esse tipo de arroz é perfumado e saboroso. Quando cozido, apresenta grãos secos e soltos.
Valor nutricional: É uma fonte de carboidrato, sendo fonte de energia.
Preparação: Utilizado em países como Itália, Portugal e Espanha; neste ultimo, em preparações como paellas.


Arroz Selvagem

Características: Grãos compridos e finos, de cor escura e textura crocante. Um tipo de arroz muito valorizado na gastronomia internacional.
Valor nutricional: É rico em nutrientes e pouco calórico.
Preparação: geralmente utilizado em preparações como arroz polido. Isso porque, além de custo elevado, não é macio como o arroz polido após o cozimento.


Arroz Preto/ Negro

Características: De cor preta, grãos pequenos, bem diferente do arroz selvagem. Após o cozimento, adquire cor roxa bem escura.
Valor nutricional: Supera o arroz integral em quantidade de proteínas, fibras e carboidratos, além de ter menos valor calórico e menos gordura.
Preparação: Arroz produzido na China, pode ser utilizado em preparações como bolos , saladas.


Arroz Vermelho

Características: Arroz consumido na forma integral, isto é, sem ter sua casca retirada. Por isso, mantém a cor avermelhada depois do cozimento.
Valor nutricional: Comparado aos demais tipos de arroz, tem uma quantidade superior de ferro e zinco.
Preparações: Considerado um dos principais alimentos do nordestinos, utilizado em preparações como feijão de corda, baião de dois.


Arroz Japonês

Características: também conhecido como arroz-cateto. Grãos curtos e arredondados, com grande quantidade de amido. Prato base da população japonesa.
Valor nutricional: Possui maior quantidade de carboidrato, pela maior quantidade de amigo em sua parte externa.
Preparação: Bastante utilizado na culinária típica japonesa, por exemplo, Sushis.


Arroz Jasmim/ Aromático

Características: De grãos alongados e de cor bem clara. Perfumando, textura macia de gosto levemente amanteigado.
Valor nutricional: É um arroz de grande quantidade de proteínas.
Preparação: Arroz de origem tailandesa, o aroma de jasmim faz com que as preparações feitas com ele fiquem saborosas. É bastante utilizado para culinária tailandesa e sobremesas.


Arroz Cateto

Características: É um arroz integral com grãos curtos curvados e translúcidos.
Valor nutricional: Apresenta grande quantidade de carboidratos, proteínas e fibras.
Preparação: Pode ser utilizado em preparações como: risotos, bolinhos, saladas.

Tomate e a Preven√ß√£o de C√Ęncer

O tomate é um dos frutos mais consumidos no mundo. Os tomates contêm cálcio, ferro, vitamina C e vitamina A. Por sua grande quantidade de antioxidantes e seu alto grau de potássio, o tomate é um dos vegetais mais saudáveis que existem.
O tomate √© rico em Licopeno uma subst√Ęncia que d√° a cor avermelhada n√£o s√≥ ao tomate, mas tamb√©m para a melancia, beterraba, piment√£o, entre outros alimentos. O Licopeno √© um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos √†s c√©lulas causados pelos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce da pele.

Uma pesquisa divulgada pela Escola de Medicina de Harvard (EUA), em 1995, acompanhou os h√°bitos alimentares de 48 mil homens americanos por seis anos. Os resultados demonstraram uma associa√ß√£o importante entre o consumo de tomates e o menor risco de c√Ęncer de pr√≥stata. Foi estimado que o consumo de duas por√ß√Ķes por semana, em compara√ß√£o com a n√£o-ingest√£o, pode reduzir o risco de c√Ęncer de pr√≥stata em at√© 34%. A associa√ß√£o foi mais forte para os produtos √† base de tomate que para os tomates frescos. Outro estudo publicado pelo Journal of the National Cancer Institute em fevereiro deste ano, concluiu que o consumo de tomates e produtos √† base de tomate poderia reduzir o risco de desenvolvimento de diversos tipos de c√Ęncer. As evid√™ncias mais fortes foram para o c√Ęncer de pulm√£o, pr√≥stata e est√īmago. Os dados tamb√©m sugeriram um risco reduzido de c√Ęncer de cavidade oral, es√īfago, p√Ęncreas, intestino grosso, reto, colo de √ļtero e mama.

A biodisponibilidade na dieta do licopeno parece depender de diversos fatores, no entanto, é mais bem absorvido de alimentos cozidos.

PASSO 1 - Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou quaisquer outros alimento.

O leite materno cont√©m tudo o que a crian√ßa necessita at√© os 6 meses de idade, inclusive √°gua, al√©m de proteger contra infec√ß√Ķes.

A criança que recebe outros alimentos além do leite materno antes dos seis meses, principalmente através de mamadeira, incluindo água e chás, pode adoecer mais e ficar desnutrida.

PASSO 2 - A partir dos seis meses, oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais.

A partir dos seis meses, o organismo da criança já está preparado para receber alimentos diferentes do leite materno, que são chamados de alimentos complementares.

Mesmo recebendo outros alimentos, a criança deve continuar a mamar no peito até os dois anos ou mais, pois o leite materno continua alimentando a criança e protegendo-a contra doenças.

Com a introdu√ß√£o da alimenta√ß√£o complementar, √© importante que a crian√ßa receba √°gua nos intervalos das refei√ß√Ķes.

PASSO 3 - A partir dos seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.

Se a crian√ßa est√° mamando no peito, tr√™s refei√ß√Ķes por dia com alimentos adequados s√£o suficientes para garantir uma boa nutri√ß√£o e crescimento, no primeiro ano de vida. No segundo ano de vida, devem ser acrescentados mais dois lanches, al√©m das tr√™s refei√ß√Ķes.

Se a crian√ßa n√£o est√° mamando no peito, deve receber cinco refei√ß√Ķes ao dia com alimentos complementares j√° a partir do sexto m√™s.

Algumas crianças precisam ser estimuladas a comer (nunca forçadas).

PASSO 4 - A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.

Crian√ßas amamentadas no peito em livre demanda desenvolvem muito cedo a capacidade de autocontrole sobre a ingest√£o de alimentos, aprendendo a distinguir as sensa√ß√Ķes de saciedade ap√≥s as refei√ß√Ķes e de fome ap√≥s o jejum (per√≠odo sem oferta de alimentos). Esquemas r√≠gidos de alimenta√ß√£o interferem nesse processo de auto controle pela crian√ßa.

Este aprendizado precoce é fundamental na formação das diferenças nos estilos de controle de ingestão de alimentos nos primeiros anos de vida;

O tamanho da refei√ß√£o est√° relacionado positivamente com os intervalos entre as refei√ß√Ķes (grandes refei√ß√Ķes est√£o associadas a longos intervalos e vice-versa).

√Č importante que as m√£es desenvolvam a sensibilidade para distinguir o desconforto do beb√™ por fome de outros tipos de desconforto (sono, frio, calor, fraldas molhadas ou sujas, dor, necessidade de carinho), para que elas n√£o insistam em oferecer alimentos √† crian√ßa quando esta n√£o tem fome.

Sugere-se, sem esquema r√≠gido de hor√°rio, que, para as crian√ßas em aleitamento materno, sejam oferecidas tr√™s refei√ß√Ķes complementares, uma no per√≠odo da manh√£, uma no hor√°rio do almo√ßo e outra no final da tarde ou no in√≠cio da noite.

Para as crian√ßas j√° desmamadas, devem ser oferecidas tr√™s refei√ß√Ķes mais dois lanches, assim distribu√≠dos: no per√≠odo da manh√£ (desjejum), meio da manh√£ (lanche), almo√ßo, meio da tarde (segundo lanche), final da tarde ou in√≠cio da noite (jantar).

PASSO 5 - A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; começar com consistência pastosa (papas /purês) e, gradativamente, aumentar a sua consistência até chegar à alimentação da família.

No início da alimentação complementar, os alimentos oferecidos à criança devem ser preparados especialmente para ela, sob a forma de papas/purês de legumes/cereais/frutas. São os chamados alimentos de transição.

A partir dos oito meses, podem ser oferecidos os mesmos alimentos preparados para a família, desde que amassados, desfiados, picados ou cortados em pedaços pequenos.

Sopas e comidas ralas/moles não fornecem energia suficiente para a criança.

Deve-se evitar o uso da mamadeira, pois a mesma pode atrapalhar a amamentação e é importante fonte de contaminação e transmissão de doenças.

Recomenda-se o uso de copos (copinhos) para oferecer água ou outros líquidos e dar os alimentos semi-sólidos e sólidos com prato e com a colher.

PASSO 6 - Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida.

Desde cedo a criança deve acostumar-se a comer alimentos variados.

S√≥ uma alimenta√ß√£o variada evita a monotonia da dieta e garante a quantidade de ferro e vitaminas que a crian√ßa necessita, mantendo uma boa sa√ļde e crescimento adequados.

O ferro dos alimentos é melhor absorvido quando a criança recebe, na mesma refeição, carne e frutas ricas em vitamina C.

A forma√ß√£o dos h√°bitos alimentares √© muito importante e come√ßa muito cedo. √Č comum a crian√ßa aceitar novos alimentos apenas ap√≥s algumas tentativas e n√£o nas primeiras. O que pode parecer rejei√ß√£o aos novos alimentos √© resultado do processo natural da crian√ßa em conhecer novos sabores e texturas e da pr√≥pria evolu√ß√£o da matura√ß√£o dos reflexos da crian√ßa.

Os alimentos devem ser oferecidos separadamente, para que a crian√ßa aprenda a identificar as suas cores e sabores. Colocar as por√ß√Ķes de cada alimento no prato, sem mistur√°-las.

PASSO 7 - Estimular o consumo di√°rio de frutas, verduras e legumes nas refei√ß√Ķes.

As crianças devem acostumar-se a comer frutas, verduras e legumes desde cedo, pois esses alimentos são importantes fontes de vitaminas, cálcio, ferro e fibras. Para temperar os alimentos, recomenda-se o uso de cebola, alho, óleo, pouco sal e ervas (salsinha, cebolinha, coentro).

PASSO 8 ‚Äď Evitar a√ß√ļcar, caf√©, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal com modera√ß√£o.

A√ß√ļcar, sal e frituras devem ser consumidos com modera√ß√£o, pois o seu excesso pode trazer problemas de sa√ļde no futuro. O a√ß√ļcar somente deve ser usado na alimenta√ß√£o da crian√ßa ap√≥s um ano de idade.

Esses alimentos n√£o s√£o bons para a nutri√ß√£o da crian√ßa e competem com alimentos mais nutritivos. Deve-se evitar alimentos muito condimentados (pimenta, mostarda, ‚Äúcatchup‚ÄĚ, temperos industrializados).

PASSO 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação adequados.Para uma alimentação saudável, deve-se usar alimentos frescos, maduros e em bom estado de conservação.

Os alimentos oferecidos às crianças devem ser preparados pouco antes do consumo; nunca oferecer restos de uma refeição.

Para evitar a contamina√ß√£o dos alimentos e a transmiss√£o de doen√ßas, a pessoa respons√°vel pelo preparo das refei√ß√Ķes deve lavar bem as m√£os e os alimentos que ser√£o consumidos, assim como os utens√≠lios onde ser√£o preparados e servidos.

Os alimentos devem ser guardados em local fresco e protegidos de insetos e outros animais. Restos de refei√ß√Ķes que a crian√ßa recusou n√£o devem ser oferecidos novamente.

PASSO 10 - Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.

As crianças doentes, em geral, têm menos apetite. Por isso, devem ser estimuladas a se alimentar, sem, no entanto, serem forçadas a comer.

Para garantir uma melhor nutrição e hidratação da criança doente, aconselha-se oferecer os alimentos de sua preferência, sob a forma que a criança melhor aceite, e aumentar a oferta de líquidos.

Para a crian√ßa com pouco apetite, oferecer um volume menor de alimentos por refei√ß√£o e aumentar a freq√ľ√™ncia de oferta de refei√ß√Ķes ao dia.

Para que a criança doente alimente-se melhor, é importante sentar-se ao lado dela na hora da refeição e ser mais flexível com horários e regras.

No período de convalescença, o apetite da criança encontra-se aumentado. Por isso, recomenda-se aumentar a oferta de alimentos nesse período, acrescentando pelo menos mais uma refeição nas 24 horas.

Enquanto a criança come com sua própria colher, a pessoa responsável pela sua alimentação deve ir oferecendo-lhe alimentos com o uso de outra.

1. Organize com antecedência o acompanhamento da gravidez
Um bom acompanhamento durante a gravidez √© essencial para a sa√ļde do seu beb√™. Se voc√™ organizar o seu pr√©-natal ter√° meses para construir um bom relacionamento com a sua obstetra ou com o seu m√©dico e preparar-se para o parto.

2. Alimente-se bem
√Č importante ter uma dieta equilibrada e saud√°vel. Consulte a sua obstetra, nutricionista ou o seu m√©dico, especialmente se n√£o tiver vontade de comer certos tipos de alimento durante a gravidez.

3. Cuidado com a higiene da comida
√Č melhor evitar, durante a gravidez, certos alimentos que podem trazer risco √† sa√ļde do seu beb√™.
N√£o coma, por exemplo:
‚ÄĘ alguns tipos de queijo amanteigado
‚ÄĘ carne mal passada ou crua
‚ÄĘ saladas e vegetais n√£o lavados
‚ÄĘ carne de frango mal passada e ovos crus ou pouco cozidos
Solicite ao seu m√©dico, nutricionista ou √† sua obstetra mais informa√ß√Ķes sobre os alimentos que s√£o seguros para consumo na gravidez.

4. Tome ácido fólico e coma peixe
O √°cido f√≥lico √© essencial na gravidez para ajudar a prevenir a espinha b√≠fida e outras m√°s-forma√ß√Ķes nos beb√™s. Toda a mulher que planeja uma gravidez √© aconselhada a ingerir um suplemento di√°rio de 400 mcg de √°cido f√≥lico durante os tr√™s primeiros meses da gesta√ß√£o. O √°cido f√≥lico tamb√©m pode ser encontrado em vegetais e em alguns cereais matinais.
Os peixes gordurosos (como arenque, cavala, salmão ou sardinha) fazem bem ao bebê em desenvolvimento, mas não é recomendável que se coma mais do que duas vezes por semana. No entanto, você pode comer outros tipos de peixe na quantidade que quiser. Se você não gosta de peixe, existem suplementos de óleo de peixe, mas confira se a marca é recomendada para mulheres grávidas.

5. Faça exercícios regularmente
O exerc√≠cio pode fornecer a for√ßa que voc√™ precisar√° para carregar o peso que vai ganhar durante a gesta√ß√£o e para suportar o trabalho de parto. Tamb√©m pode fazer com que seja mais f√°cil voltar √† forma ap√≥s o nascimento da crian√ßa. O exerc√≠cio pode ainda fortalecer o seu √Ęnimo e ajudar a evitar a depress√£o durante a gravidez. Tente exerc√≠cios leves como caminhar, nadar ou praticar yoga.

6. Comece a fazer exercícios pélvicos
√Č muito comum as mulheres que est√£o gr√°vidas ou que j√° tiveram filhos sofrerem perda de urina quando espirram, riem ou fazem exerc√≠cio. Voc√™ pode evitar que isso ocorra fazendo regularmente os exerc√≠cios para os m√ļsculos p√©lvicos, iniciando antes de engravidar ou durante a gravidez. Pe√ßa mais informa√ß√Ķes √† sua obstetras ou ao seu m√©dico.

7. Modere a ingest√£o de √°lcool
Como todo o álcool que você bebe chega rapidamente ao seu bebê através da corrente sanguínea, é aconselhável que você corte totalmente o consumo de álcool. Mas, se decidir beber, limite-se a uma ou duas doses, não mais do que uma ou duas vezes por semana. Uma dose de álcool equivale, aproximadamente, a:
‚ÄĘ cerca de 200 ml ou meio copo de cerveja comum, cerveja leve ou cidra
‚ÄĘ uma ta√ßa pequena de vinho
Mulheres que bebem bastante, (mais do que seis doses por dia) durante a gestação, correm mais risco de dar à luz um bebê com problemas que vão desde a dificuldade de aprendizagem, até defeitos congênitos mais sérios.

8. Reduza o consumo de cafeína
Caf√©, ch√° e refrigerantes cont√™m cafe√≠na: subst√Ęncia que pode afetar a absor√ß√£o de ferro pelo corpo. Altos n√≠veis de cafe√≠na t√™m sido relacionados ao nascimento de beb√™s de baixo peso e √† ocorr√™ncia de abortos espont√Ęneos.. Entretanto √© aconselh√°vel que voc√™ corte com a cafe√≠na. Tente o caf√© e o ch√° descafeinados, sumos de frutas ou √°gua mineral com gotas de lima ou de lim√£o.

9. Pare de fumar
Mulheres fumantes correm mais risco de sofrer aborto, de ter um parto prematuro ou de dar √† luz um beb√™ nado-morto. Tamb√©m aumenta o √≠ndice de morte s√ļbita do rec√©m-nascido (mal do ber√ßo ou SMSI). √Č melhor parar de fumar antes mesmo de tentar engravidar, mas qualquer redu√ß√£o no n√ļmero de cigarros di√°rios j√° dar√° mais chances ao seu beb√™.

10. Descanse um pouco
O cansaço que você sente no início e no final da gravidez é a maneira que o seu corpo tem de pedir para você ir mais devagar. Uma sesta no meio do dia faz bem à grávida e ao seu bebê. Se você não conseguir dormir, coloque os seus pés para cima e relaxe por 30 minutos ou mais.

Uma dieta hipercal√≥rica com a alta ingest√£o de gordura saturada e a√ß√ļcar √© uma das principais causas de esteatose n√£o alco√≥lica, doen√ßa em que o f√≠gado fica com at√© 80% de gordura.

"√Č exatamente a composi√ß√£o da dieta de uma pessoa que come fast food duas vezes por dia", disse Kristina Utzschneider, professora de Endocrinologia e Nutri√ß√£o da Universidade de Washington, durante confer√™ncia no 29¬ļ Congresso de Endocrinologia e Metabologia esta semana, em Gramado.

Em estudo que está sendo realizado pela pesquisadora, um grupo de pacientes foi submetido a quatro semanas de uma dieta com 25% de gordura saturada e 55% de alimentos com alto teor calórico. Outro grupo foi submetido a uma dieta pobre em calorias e em gordura saturada (20% de gordura e 8% de gordura saturada).

Os resultados preliminares comprovam a hipótese de que uma dieta rica em gordura saturada e frutose interferem diretamente nos níveis de gordura no fígado. "Mesmo em poucas semanas, uma alteração pequena no peso pode causar mudanças significativas", afirmou. O estudo será concluído em 2012.

A esteatose hepática não alcoólica é uma doença reversível, mas se não acontecerem mudanças na alimentação nem perda de peso, o quadro pode evoluir para uma cirrose hepática.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/795172-fast-food-e-uma-das-principais-causas-de-doenca-do-figado-gordo.shtml

Se por um lado o hábito de ler rótulos ajuda na dieta, em excesso, pode acabar virando uma doença.

Ler rótulo de comida ajuda a emagrecer

A ortorexia, transtorno alimentar caracterizado pela obsessão por comidas saudáveis, é cada vez mais comum, de acordo com a psicanalista Dirce de Sá Freire, coordenadora do curso de especialização em transtornos alimentares da PUC-RJ.

"√Č resultado de uma cobran√ßa excessiva por uma alimenta√ß√£o saud√°vel. Essa hist√≥ria de olhar r√≥tulos √© uma faca de dois gumes. Quem tem tend√™ncia a ter algum dist√ļrbio alimentar pode acabar desenvolvendo a doen√ßa", afirma.

Um ortoréxico precisa ter controle sobre tudo o que come e sempre procura o alimento mais natural, com a menor quantidade de gordura e de calorias. Além de olhar os rótulos, um ortoréxico costuma ler os ingredientes para saber exatamente o que tem no produto.

"Percebemos que é um transtorno quando passa a interferir na vida social. A pessoa deixa de ir a certos lugares ou de participar de festas porque lá ela não poderá controlar o que come", complementa Freire.

A ortorexia pode ser associada a outros dist√ļrbios alimentares, como a anorexia. Nos quadros mais graves, a pessoa faz uma "censura alimentar" t√£o forte que deixa de ingerir alguns grupos de alimentos e acaba ficando sem nutrientes essenciais.

"O r√≥tulo n√£o deve ser uma pris√£o. Ele √© um auxiliar, mas n√£o podemos basear nossa alimenta√ß√£o nisso. Precisamos de gorduras e de a√ß√ļcares, n√£o podemos eliminar completamente", afirma a nutricionista S√≠lvia Martinez.

Para M√īnica Beyruti, da Abeso, o melhor mesmo √© que a dieta seja baseada em alimentos n√£o processados, sem r√≥tulos. Essa √© uma boa forma de evitar exageros e n√£o se perder nas informa√ß√Ķes das embalagens.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/800860-mania-de-alimentacao-saudavel-pode-virar-doenca.shtml

Ler rótulos de alimentos pode ser mais eficaz para perder peso do que fazer exercícios. Pelo menos é o que diz uma pesquisa da Universidade de Washington, nos Estados Unidos.

O estudo avaliou 12.000 americanos nascidos entre 1957 e 1964. Entre os participantes, 25% praticavam atividade física e 50% tinham o hábito de ler rótulos.

Prestar aten√ß√£o √†s informa√ß√Ķes √© mais eficaz do que fazer exerc√≠cios, mostra pesquisa da Universidade de WashingtonO resultado √© que os que liam embalagens emagreceram mais do que aqueles que faziam atividade f√≠sica, mas n√£o estavam atentos √†s informa√ß√Ķes sobre os alimentos.

Mulheres de 37 a 50 anos foram as que tiveram os melhores resultados. O trabalho foi publicado na √ļltima edi√ß√£o do "The Journal Of Consumers Affairs".

Segundo especialistas, a "dieta do rótulo" funciona mesmo. "Saber o que estamos comendo faz diferença. Pessoas bem informadas comem melhor", diz o médico nutrólogo Fábio Ancona Lopez, professor da Unifesp.

O rótulo só vai fazer diferença, porém, se a pessoa souber interpretá-lo.

O que não é nada simples, de acordo com a endocrinologista Rosana Radominski, membro da SBEM (Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia).

"Embalagens n√£o s√£o autoexplicativas. √Č preciso saber o que cada nutriente quer dizer e, √†s vezes, fazer alguns c√°lculos."

Sabendo interpretar, dá para comparar produtos parecidos e escolher aquele que contém os melhores valores nutricionais.

"Entre um biscoito recheado e outro, podemos optar pelo que tem mais fibras e menos gordura saturada, por exemplo, diz a nutricionista Sílvia Martinez, especialista em rotulagem de alimentos.

AL√ČM DAS CALORIAS
Qual a primeira coisa que voc√™ repara no r√≥tulo? As calorias, claro. Para Martinez, h√° outras informa√ß√Ķes t√£o ou mais importantes.

Uma delas √© a denomina√ß√£o de venda --a descri√ß√£o fiel do que √© o produto, que fica no p√© da embalagem. Assim, voc√™ compra hamb√ļrguer, sem ler que trata-se de carne bovina misturada a carne su√≠na. "Reparamos s√≥ no nome comercial, compramos uma coisa por outra."

Depois disso, a nutricionista Alexandra Tavares de Melo, uma das responsáveis pela atualização do Banco de Dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, recomenda olhar a quantidade de fibras e de sódio.

"Nosso consumo de fibras é baixo e o de sódio é alto, principalmente se a pessoa ingerir muitos alimentos industrializados."

Outro ponto importante √© a quantidade de gorduras totais e trans. Muitos alimentos diet, sem a√ß√ļcar, t√™m mais gordura. Por outro lado, os light, com baixo teor de gordura, √†s vezes exageram na quantidade de a√ß√ļcares e carboidratos.

De acordo com a nutricionista M√īnica Beyruti, da Abeso (Associa√ß√£o Brasileira para o Estudo da Obesidade e S√≠ndrome Metab√≥lica), n√£o reparar no teor de gordura pode fazer com que a pessoa caia em armadilhas.

"O requeij√£o light tem mais gordura do que a maionese light, rica em gorduras poli-insaturadas, que s√£o mais saud√°veis."

QUAL √Č A POR√á√ÉO?
Para todos os cálculos, é essencial considerar o fracionamento que o fabricante estabeleceu para elaborar a tabela.
"Essa informação é a que mais confunde. A porção é diferente para cada alimento e é preciso fazer contas para comparar um com outro", afirma Lopez.

Fonte: Folha de S√£o Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/801054-ler-rotulo-de-comida-ajuda-a-emagrecer.shtml

√Č considerada como um alimento funcional, ou seja, que cont√©m, al√©m de seus nutrientes b√°sicos (carboidratos, prote√≠nas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doen√ßas pois seu uso cont√≠nuo pode proporcionar aumento da defesa org√Ęnica e redu√ß√£o do ritmo de envelhecimento celular.

Na composi√ß√£o da semente de linha√ßa est√£o presentes prote√≠nas, fibras alimentares e √°cidos graxos poliinsaturados (√Ēmega 3 e √Ēmega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linha√ßa √© a mais rica fonte de √Ēmega 3 existente na natureza.

Os investigadores do INSTITUTO CIENT√ćFICO PARA ESTADO DA LINHA√áA DO CANAD√Ā e dos Estados Unidos, t√™m enfocado sua aten√ß√£o no rol desta semente na preven√ß√£o e cura de numerosas doen√ßas degenerativas.

Segue algumas perguntas e respostas sobre o assunto:

O consumo da linha√ßa proporciona quais benef√≠cios √† sa√ļde?
R: Para o desenvolvimento do sistema nervoso central, auxiliam na preven√ß√£o de doen√ßas cardiovasculares, ajuda na redu√ß√£o de LDL-c (‚Äúcolesterol ruim‚ÄĚ), regula√ß√£o intestinal, revitaliza√ß√£o da pele, auxilia na coagula√ß√£o sang√ľ√≠nea, diabetes e determinados tipos de c√Ęncer (por ex. c√Ęncer de mama), atuam ainda na redu√ß√£o de processos inflamat√≥rios e doen√ßas auto-imunes.

A semente de linha√ßa tamb√©m √© rica em √°cidos fen√≥licos, que agem como antioxidantes, e ligninas, subst√Ęncias com estrutura qu√≠mica muito semelhante ao estrog√™nio, exercendo atividade semelhante √† deste horm√īnio. Devido a tal caracter√≠stica, √© muito utilizado para minimizar os sintomas da menopausa, per√≠odo em que os n√≠veis de estrog√™nios s√£o naturalmente diminu√≠dos.

Existe mais de um tipo de linha√ßa? Em caso positivo, quais?  Existe diferen√ßa entre elas em rela√ß√£o aos ganhos nutricionais ou algum outro aspecto?
R: Existem dois tipos de semente de linha√ßa: dourada e marrom. N√£o existem diferen√ßas na composi√ß√£o dos dois tipos, j√° que as duas s√£o compostas pelos mesmos nutrientes e mant√©m o mesmo potencial funcional. Por√©m, a marrom √© cultivada em regi√Ķes de clima quente e √ļmido e a dourada √© plantada em regi√Ķes frias.

A linhaça é indicada para ser usada em quais tipos de preparos?
R: A utiliza√ß√£o da semente de linha√ßa pode ocorrer de diferentes formas. Pode ser utilizada no complemento de in√ļmeras prepara√ß√Ķes: p√£es, bolos, biscoitos, cereais, e at√© adicionadas a sucos, saladas, sobremesas, iogurtes, frutas, frutas amassadas, leite e sopas. A semente de linha√ßa √© usada como mat√©ria-prima para a produ√ß√£o de √≥leo e farelo, sendo rica em fibras, prote√≠nas e gordura

Na hora da compra, como escolher o alimento?
R: Tanto a linhaça moída quanto a semente inteira tem os mesmos benefícios, porém a moída é mais fácil para ingerir. Todos os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada, pois como a casca da semente é muito dura, sua digestão é comprometida podendo passar direto pelo trato gastrointestinal, reduzindo a absorção de seus nutrientes.

Qual a melhor forma de conservação? Prazo de validade?
R: A melhor forma de conservação depois de moída, a semente deve ser mantida sob refrigeração e longe da luz, para evitar a oxidação das gorduras. Ficar atento ao prazo de validade contido nos rótulos das embalagens.

Qual a quantidade correta a se consumir por dia?
R: Para o consumo, √© indicada a mistura de at√© quatro colheres de sopa rasa de farinha de semente de linha√ßa por dia, em saladas, iogurtes, cereais, vitaminas, confec√ß√Ķes de p√£es, bolos (pra dosagem especifica √© melhor consultar uma nutricionista).

Porque a linhaça ajuda a emagrecer?
R: Ajuda no processo de emagrecimento por que proporciona saciedade por mais tempo, auxiliando no processo de elimina√ß√£o das fezes. √Č um bom desintoxicante, como conseq√ľ√™ncia deixa voc√™ mais leve e disposta e com a pele mais bonita. √Č importante salientar que a farinha de linha√ßa isoladamente n√£o promover√° a redu√ß√£o do peso. Para que a farinha de linha√ßa promova a perda de peso, √© importante associ√°-la √† dieta hipocal√≥rica (de baixa caloria), que dever√° ser nutricionalmente balanceada. Nesse caso, √© importante que a pessoa procure a orienta√ß√£o de um nutricionista, que √© o profissional capacitado para estabelecer um plano alimentar saud√°vel e que contribuir√° para a redu√ß√£o do peso.

Quais as culturas (pa√≠ses e regi√Ķes) que mais utilizam a linha√ßa em seus preparos?
R: √Č de origem asi√°tica, a semente de linha√ßa pertence √† fam√≠lia das Lin√°ceas e √© obtida a partir do linho, uma das plantas mais antigas da hist√≥ria. Apesar do consumo da linha√ßa ser relativamente novo na atualidade, esta √© uma das sementes oleaginosas mais tradicionais de todos os tempos. √Č cultivada na Babil√īnia, Mesopot√Ęmia e Egito h√° aproximadamente 7.000 anos.

Todas as pessoas podem consumir linhaça ou existe alguma restrição?
R: Sim. N√£o h√° restri√ß√Ķes.

Referências
CREDIDIO, Edson. Propriedades Nutricionais da Linhaça., Associação Brasileira de Alimentos Funcionais, 2005. (www.sbaf.org.br)

A busca por uma alimenta√ß√£o alternativa √©, sem d√ļvida, uma realidade nos dias de hoje. Consumidores que buscam novos e saud√°veis h√°bitos alimentares t√™m nos produtos diet e light grandes aliados. Os mais jovens procuram os produtos geralmente com preocupa√ß√Ķes ligada √† est√©tica corporal e, entre os mais velhos, a procura prende-se √† preserva√ß√£o ou manuten√ß√£o da boa sa√ļde.1

‚ÄúCada vez mais, encontramos produtos com caracter√≠sticas diversas nas prateleiras do supermercado‚ÄĚ: ‚ÄúIsento de a√ß√ļcar‚ÄĚ; "Sem s√≥dio"; "Teor reduzido de gorduras", entre outros. Essas informa√ß√Ķes precisam estar dispostas de forma clara e leg√≠vel para os consumidores. 2
Os r√≥tulos s√£o a maior fonte de informa√ß√Ķes quanto √† composi√ß√£o, qualidade e caracter√≠sticas dos alimentos e auxiliam para uma escolha certa e adequada na hora da compra.2

Alimentos diet s√£o aqueles especialmente formulados e/ou produzidos de forma que sua composi√ß√£o atenda necessidades dietoter√°picas espec√≠ficas de pessoas com exig√™ncias f√≠sicas, metab√≥licas, fisiol√≥gicas e/ou patol√≥gicas particulares. Com restri√ß√£o de a√ß√ļcares (mono e dissacar√≠deos), s√≥dio, gorduras, colesterol, amino√°cidos ou prote√≠nas, dietas para controle de peso, administradas por sonda, e modificadas em sua estrutura.3

O alimento diet, por exemplo, nem sempre √© um alimento "sem a√ß√ļcar"; na maioria das vezes h√° restri√ß√£o de algum nutriente, seja esse carboidrato (a√ß√ļcares), gordura, prote√≠na ou outros. O mesmo √© destinado √†s pessoas que n√£o podem ou n√£o querem ingerir determinado nutriente, podendo ser consumido por qualquer pessoa2, 4

Atualmente, os produtos diet√©ticos conquistaram seu espa√ßo, e a ind√ļstria brasileira desse setor coloca √† disposi√ß√£o do consumidor, cada vez mais, uma vasta gama de produtos contendo substitutos da sacarose, como,  por exemplo, balas, gomas de mascar, ado√ßantes de mesa, refrigerantes, sucos, ch√°s, entre outros.

O termo light √© utilizado para alimentos produzidos de forma que sua composi√ß√£o reduza em, no m√≠nimo, 25% do valor cal√≥rico e/ou alguns nutrientes como: a√ß√ļcares, gorduras saturadas, gorduras totais, colesterol e s√≥dio, quando comparado ao valor normal.5

Portanto, com a retirada ou redução de algum nutriente, o alimento pode apresentar uma diminuição de calorias, e o consumidor que deseja emagrecer deverá estar atento à tabela nutricional, que é obrigatória, verificando se a redução é significativa e se justifica a substituição do alimento convencional por estes produtos, uma vez que costumam ser mais caros que os convencionais.5

Receitas Relacionadas:

Suco de Abacaxi com Hortel√£ Diet
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=27

Bolo de Cenoura Diet
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=26

Limonada Suíça Light
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=25

Estrogonofe Light
http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=5&artigo=24

Referências Bibliográficas
1 LERAYER, Alda Luiza Santos et al. Nova legisla√ß√£o de produtos l√°cteos e de alimentos para fins especiais, diet, light e enriquecidos. S√£o Paulo: Fonte, 1998.
2 ABIAD. Diet e Light. Dispon√≠vel em: http://www.abiad.gov.br. Acesso em: 13 out 2005.
3 C√āNDIDO, Lys Mary Bileski, CAMPOS, Adriane Mulinari. Alimentos para fins especiais: Diet√©ticos. S√£o Paulo: Varela, 1995.
4 TEIXEIRA NETO, Faustino. Nutri√ß√£o cl√≠nica. Rio de Janeiro: Guanabara, 2003
5 INMETRO. Produtos Diet e Light ‚Äď parte I e II. Dispon√≠vel em: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos. Acesso em: 17 mai 2005.

Um Guia para a Escolha dos Alimentos

Visando promover a sa√ļde e os h√°bitos alimentares saud√°veis, as principais orienta√ß√Ķes sobre alimenta√ß√£o foram reunidas em um guia alimentar. Adotou-se a forma gr√°fica da pir√Ęmide para veicula√ß√£o de informa√ß√Ķes contidas nesse guia, como o estabelecimento de n√≠veis e por√ß√Ķes.
A Pir√Ęmide Alimentar √© um guia que nos ajudam na escolha dos alimentos. Auxilia a planejar as refei√ß√Ķes di√°rias de maneira adequada, balanceada e saud√°vel.
A apresenta√ß√£o dos alimentos em grupos permite uma associa√ß√£o mais f√°cil dos alimentos por nomes populares e as respectivas por√ß√Ķes em unidades ou medidas caseiras, ou seja, na forma como cada um de n√≥s costuma comer o alimento considerando o nutriente-fonte principal (p. ex., uma fatia de mam√£o: grupo das frutas ‚Äď fonte de vitaminas e minerais).

A Pir√Ęmide √© composta por 8 grupos:

‚ÄĘ Grupo do P√£o, Arroz, Batata e Tub√©rculos:
Esse grupo comp√Ķe a base da pir√Ęmide, s√£o os alimentos fonte de energia para nosso corpo, √© esses alimentos que nos d√£o energia para, andar, correr, trabalhar, fazer nossas atividades di√°rias. D√™ prefer√™ncia aos alimentos integrais, pois s√£o ricos em fibras, que ajudam a regular o funcionamento do intestino e d√£o sensa√ß√£o de saciedade.

‚ÄĘ Grupo das Verduras e Legumes:
Esse grupo localiza-se na pir√Ęmide, acima do grupo de cereais, √© o grupo dos reguladores, que fornecem vitaminas, minerais e fibras. Colaboram na manuten√ß√£o e no bom funcionamento do organismo, evitando e ajudando a combater doen√ßas como gripes e resfriados.

‚ÄĘ Grupo das Frutas:
Também fazem parte dos reguladores e são fonte de vitaminas, minerais e fibras. Colaboram na manutenção e no bom funcionamento do organismo, evitando e ajudando a combater doenças como gripes e resfriados. Dê preferência as frutas da época, pois além de mais baratas, são mais saborosas.


‚ÄĘ Grupo das Leguminosas
Esse grupo situa-se na parte central da pir√Ęmide, s√£o conhecidos como alimentos construtores. S√£o os alimentos compostos por prote√≠nas de origem vegetal, contem fibras e ferros. S√£o encontradas no feij√£o, ervilha, soja, lentilha.

‚ÄĘ Grupo do Leite e Derivados:
Tamb√©m situado na parte central da pir√Ęmide, al√©m de serem fontes de prote√≠nas s√£o fontes de c√°lcio e f√≥sforo, minerais importantes para manter os ossos saud√°veis.

‚ÄĘ Grupo das Carnes, Frangos, Peixes e Ovos:
Encontrado na parte central da pir√Ęmide, s√£o alimentos construtores, fontes de prote√≠nas de origem animal, sendo essenciais para o crescimento, formando o corpo, ossos, pele, dentes, unhas, cabelos, etc. Al√©m disso, s√£o fontes de ferro, importantes na preven√ß√£o da anemia.

‚ÄĘ Grupo dos √ďleos e Gorduras:
Este grupo encontra-se no topo da pir√Ęmide alimentar, indicando que devem ser consumidos com modera√ß√£o, pois o excesso pode trazer riscos para a sa√ļde. Conhecido com alimentos energ√©ticos extra. S√£o respons√°veis por dar sabor aos alimentos, mas, por serem altamente cal√≥ricos, em excesso podem causar a obesidade al√©m de aumentar o colesterol ruim (LDL). S√£o encontrados em √≥leos, sementes oleaginosas (amendoim, castanha, nozes, avel√£), manteiga e margarina e derivados destes.

‚ÄĘ Grupo dos A√ß√ļcares e Doces:
Tamb√©m se encontra no topo da pir√Ęmide alimentar, indicando que devem ser consumidos com modera√ß√£o devido ao seu alto valor cal√≥rico e baixo valor nutricional, pois o excesso pode trazer riscos para a sa√ļde. Conhecido com alimentos energ√©ticos extra. S√£o encontrados em alimentos como mel, doces, a√ß√ļcares.

Além dos grupos é importante ressaltar:

√Āgua
A √°gua tamb√©m faz parte de uma boa alimenta√ß√£o. Ela desempenha um papel essencial em quase todas as fun√ß√Ķes do corpo humano. √Č utilizada para digest√£o e absor√ß√£o, para o transporte de nutrientes, ajuda a manter a temperatura do corpo est√°vel. Tem ainda grande import√Ęncia na preven√ß√£o da desidrata√ß√£o, como tamb√©m para evitar a sobrecarga renal e a constipa√ß√£o intestinal.
Os adultos necessitam ingerir em m√©dia de 6 a 8 copos de √°gua por dia, sendo esta quantidade ingerida nos intervalos das refei√ß√Ķes, pois junto delas atrapalham o processo digestivo, o qual se torna mais lento.

Fibras
As fibras alimentares s√£o subst√Ęncias presentes nas plantas, que n√£o fornecem energia e resistem √† digest√£o pelas enzimas do tubo digestivo. A maioria das fibras prov√©m das frutas, vegetais, feij√Ķes, ervilhas e outras leguminosas, cereais, gr√£os e sementes.
Entre os principais efeitos das fibras na dieta est√£o: preven√ß√£o da pris√£o de ventre, sensa√ß√£o de saciedade, pelo atraso do esvaziamento g√°strico, tornando mais lenta a digest√£o e absor√ß√£o de nutrientes, aumento do bolo fecal, regulariza√ß√£o do tr√Ęnsito intestinal.
Ainda auxilia na redu√ß√£o dos n√≠veis elevados de colesterol no sangue, diminui a probabilidade de doen√ßa cardiovascular, c√Ęncer de c√≥lon, diabetes e outros dist√ļrbios gastrointestinais e ajuda a controlar o peso.
Entretanto, quando em excesso, pode causar distensão abdominal e pode levar a deficiência de minerais. Alguns alimentos ricos em fibras, ainda podem causar flatulência. Por isso, há necessidade de uma dieta equilibrada, pois esta fornecerá a quantidade necessária de fibras, sem excesso.

Atividade Física
A pr√°tica regular de exerc√≠cios f√≠sicos acompanha-se de benef√≠cios que se manifestam sob todos os aspectos do organismo. Auxilia na melhora da for√ßa e do t√īnus muscular e da flexibilidade, fortalecimento dos ossos e das articula√ß√Ķes. Com rela√ß√£o √† sa√ļde f√≠sica, observamos perda de peso e da porcentagem de gordura corporal, redu√ß√£o da press√£o arterial em repouso, melhora do diabetes, diminui√ß√£o do colesterol total e aumento do HDL-colesterol (o "colesterol bom"). Todos esses benef√≠cios auxiliam na preven√ß√£o e no controle de doen√ßas, sendo importantes para a redu√ß√£o da mortalidade associada a elas.

Estudo sugere informar exercícios e não calorias para estimular dieta

Um estudo americano sugere que as pessoas tendem a optar por refei√ß√Ķes menos cal√≥ricas quando frequentam restaurantes que trazem em seus card√°pios a quantidade de exerc√≠cio necess√°rio para queimar as calorias dos alimentos.
Segundo os cientistas responsáveis pela pesquisa, para estimular pessoas a controlarem melhor seu peso, seria mais eficiente informar a elas como podem queimar as calorias de um cheeseburguer, por exemplo, do que simplesmente informá-las quantas calorias o sanduíche contém.
A pesquisa, conduzida por uma equipe da Universidade Cristã do Texas, dividiu 300 voluntários com idade entre 18 e 30 anos em três grupos aleatórios.
Um recebeu um menu sem as informa√ß√Ķes cal√≥ricas; o segundo recebeu card√°pios que continham o n√ļmero de calorias de cada alimento, e o terceiro foi informado tanto sobre as calorias do alimento quanto sobre a quantidade de exerc√≠cio necess√°rio (em tempo de caminhada r√°pida) para queimar suas calorias.
No final, as pessoas do grupo que recebeu os menus com as informa√ß√Ķes sobre exerc√≠cios f√≠sicos pediram refei√ß√Ķes menores e comeram menos, consumindo em m√©dia cem calorias a menos do que as outras.


Benefícios
As pesquisadoras Meena Shah e Ashlei James explicam que todos os menus continham a mesma sele√ß√£o de alimentos e bebidas, que inclu√≠a hamb√ļrgueres, sandu√≠ches, salada, batata frita, refrigerantes e √°gua. Nenhum dos volunt√°rios estava ciente dos objetivos da pesquisa.
"Este é o primeiro estudo que reflete sobre os efeitos de mostrar quantos minutos de caminhada rápida são necessários para queimar as calorias contidas nos alimentos consumidos. A pesquisa sugere que há benefícios", diz Meena Shah.
Os cientistas destacam o fato de que a caminhada rápida é um tipo de exercício que tem um grande apelo, já que é de fácil execução.
Shah, por√©m, ressalta que n√£o √© poss√≠vel extrapolar as conclus√Ķes para a popula√ß√£o com mais de 30 anos. Por isso, mais pesquisas, envolvendo pessoas mais velhas, ainda s√£o necess√°rias.
Contagem de calorias
Victoria Taylor, nutricionista da Funda√ß√£o Brit√Ęnica do Cora√ß√£o, uma organiza√ß√£o n√£o-governamental que realiza campanhas de conscientiza√ß√£o sobre os males card√≠acos, diz que √© muito claro que a inclus√£o das informa√ß√Ķes sobre op√ß√Ķes mais saud√°veis e conte√ļdo nutricional ajuda as pessoas a tomarem melhores decis√Ķes ao pedirem refei√ß√Ķes em um restaurante.
Mas a especialista diz que as medidas s√£o insuficientes.
"Enquanto mostrar a quantidade de exercício necessária para queimar calorias é uma ideia interessante, uma dieta saudável para o coração inclui mais do que apenas contar as calorias", diz Taylor.
Ela acrescenta que os "restaurantes tamb√©m podem implementar outras medidas para tornar as refei√ß√Ķes mais saud√°veis ao servirem tamanhos de por√ß√Ķes mais apropriados e reduzirem a quantia de sal, gordura saturada e a√ß√ļcar em seus pratos".
"Tanto ao comer fora quanto em casa, uma dieta balanceada com muitas frutas e vegetais é a melhor maneira de proteger seu coração".

Fonte:http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2013/04/estudo-sugere-informar-exercicios-e-nao-calorias-para-estimular-dieta-1.html

Dieta do brasileiro tem 'poucos nutrientes e muitas calorias', diz IBGE

Composta prioritariamente por arroz e feij√£o, associados a alimentos cal√≥ricos e de baixo teor nutritivo, a dieta de 90% dos brasileiros est√° fora do padr√£o recomendado pela Organiza√ß√£o Mundial de Sa√ļde (OMS) no que diz respeito ao consumo de frutas, verduras e legumes. √Č o que aponta o estudo An√°lise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, da Pesquisa de Or√ßamentos Familiares (POF) 2008-2009. O levantamento foi divulgado nesta quinta-feira (28), pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat√≠stica (IBGE).

Segundo o IBGE, a OMS e o Guia Alimentar Brasileiro sugerem o consumo de 400 g de frutas, legumes e verduras por dia. Nem 10% da popula√ß√£o ingere o indicado. As maiores m√©dias de consumo di√°rio per capita no pa√≠s s√£o de feij√£o (182,9 g/dia), arroz (160,3 g/dia), carne bovina (63,2 g/dia), sucos (145,0 g/dia), refrigerantes (94,7 g/dia) e caf√© (215,1 g/dia).  (Siga a leitura da reportagem ap√≥s o infogr√°fico sobre o prato do brasileiro)

De acordo com o levantamento, os brasileiros, principalmente os adolescentes, consomem em grande quantidade alimentos como biscoitos, lingui√ßa, salsicha, mortadela, sandu√≠ches e salgados. Entre as bebidas, destaque para os refrigerantes e sucos com adi√ß√£o de a√ß√ļcar. O consumo de biscoitos recheados foi quatro vezes maior entre os adolescentes (12,3 g/dia) do que entre adultos (3,2 g/dia) e foi m√≠nimo entre os idosos (0,6 g/dia). Para sandu√≠ches, os adolescentes e os adultos apresentaram m√©dias de consumo duas vezes maiores do que os idosos.

Destacam-se nos domicílios rurais o consumo de arroz, feijão, peixes frescos e farinha de mandioca. Já na área urbana, segundo o IBGE, destaque para os refrigerantes, pão de sal, cerveja e sanduíches.

Quando considerada a alimentação de homens e mulheres, o estudo aponta que os homens têm menor consumo per capita de verduras, saladas, e grande parte das frutas e doces. Já o consumo per capita de cerveja e bebidas destiladas chega a ser cerca de cinco vezes maior entre os homens do que entre as mulheres - o consumo de cerveja é de 8,1 g/dia entre as mulheres, contra 55,7 g/dia entre os homens.

Impacto da renda na alimentação
O estudo do IBGE indica uma rela√ß√£o entre as condi√ß√Ķes de alimenta√ß√£o e a renda familiar per capita do brasileiro. De acordo com o levantamento, alimentos considerados saud√°veis como o feij√£o, prepara√ß√Ķes √† base de feij√£o, milho e prepara√ß√Ķes √† base de milho s√£o mais consumidos entre a popula√ß√£o de menor renda. O mesmo acontece com o consumo m√©dio de batata-doce, enquanto a batata frita, por exemplo, considerada altamente cal√≥rica, √© mais consumida na classe de maior renda.

O consumo de doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, considerados prejudiciais √† sa√ļde, tamb√©m √© reduzido na menor categoria de renda do brasileiro. Por outro lado, o consumo de frutas e verduras aumenta conforme a renda, assim como o de leite desnatado e os derivados de leite, que t√™m custo mais elevado.

No caso do arroz, cuja ingestão diária chega a 168,1 g por pessoa nas famílias com renda per capita de até R$ 296, o índice cai para 129,7 g nas famílias com renda per capita acima de R$ 1.089. O mesmo ocorre com o feijão, com consumo diário de 195,5 g e 127,5 g, respectivamente.

 

Fonte: G1.com.br

Dietas com baixo teor de a√ß√ļcar s√£o mais eficientes e saud√°veis, diz estudo

Um estudo publicado esta semana mostrou que dietas com baixo teor de gordura podem causar riscos √† sa√ļde e n√£o s√£o t√£o produtivas na hora de perder peso como as dietas de baixo √≠ndice de a√ß√ļcar, independentemente do n√ļmero de calorias.

"Descobrimos o que vai contra o dogma nutricional dominante: todas as calorias n√£o s√£o iguais", afirma David Ludwig, um dos respons√°veis do estudo realizado por pesquisadores de um hospital de Boston e publicado no Journal of American Medical Association.

A pesquisa revelou que as dietas que reduzem o a√ß√ļcar no sangue, tanto dietas de baixo √≠ndice glic√™mico como as com pouco carboidrato, s√£o muito mais efetivas na hora de perder peso, por sua melhor resposta hormonal e metab√≥lica.

Dieta: a mais eficaz √© aquela que reduz a√ß√ļcares, e n√£o gorduras e carboidratos"Apesar de tradicionalmente a Associa√ß√£o do Cora√ß√£o do Governo americano recomendar dietas com baixo teor de gordura, estas reduzem a velocidade do metabolismo para queimar calorias, geram um padr√£o perigoso de lip√≠dios e resist√™ncia √† insulina", apontam as conclus√Ķes da pesquisa.

Por essas raz√Ķes, argumentam os cientistas, as pessoas que perderam peso com dietas de baixo teor de gordura tendem a voltar a engordar mais r√°pido que as que seguiram dietas que reduzem o √≠ndice de a√ß√ļcar e de carboidratos.

No entanto, as dietas de baixo √≠ndice glic√™mico s√£o as mais recomend√°veis, normalmente vinculadas √† alimenta√ß√£o mediterr√Ęnea (ricas em legumes, vegetais, cereais e gorduras saud√°veis), j√° que s√£o digeridos lentamente e ajudam a manter os n√≠veis de a√ß√ļcar e horm√īnios est√°veis ap√≥s a refei√ß√£o.

No que se refere √†s dietas com pouco carboidrato, o estudo encontrou um aumento dos n√≠veis de prote√≠na c-reativa, que pode aumentar o risco de doen√ßas coron√°rias. Al√©m disso, as dietas de baixo √≠ndice de a√ß√ļcar s√£o mais f√°ceis de serem seguidas, pois n√£o eliminam nenhuma categoria completa de alimentos.

O estudo foi realizado com 21 pacientes obesos, com idades entre 18 e 40 anos, que perderam at√© 15% de seu peso e foram submetidos aos tr√™s tipos diferentes de dieta com o mesmo n√ļmero de calorias.

 

Vai comer fora de casa? Veja dicas para evitar que isso arrase a sua dieta

Restaurante japon√™s: prefira a op√ß√£o do shoyo light e n√£o opte pelo rod√≠zio ‚Äď assim evita comer em excesso e tamb√©m os preparados fritos.

Fast food: escolha a opção mais saudável, ou seja, aquela que contém mais vegetais e menos gordura. Se isso não for possível, evite. Simples assim.

Pizzaria: coma, no m√°ximo, duas fatias, evitando as mais gordurosas (aquelas que cont√™m calabresa, lombinho e cheddar, por exemplo). As op√ß√Ķes mais saud√°veis s√£o os sabores que levam hortali√ßas, como r√ļcula, escarola e vegetariana.

Cantina italiana: evite as massas recheadas e com molho branco. As op√ß√Ķes mais saud√°veis s√£o com molho ao sugo ou com vegetais.

Churrascaria: inicie com um prato de legumes e verduras e evite molhos gordurosos à base de maionese e queijos. A quantidade de carne deve ser controlada de acordo com o liberado na dieta. Escolha as carnes mais magras e evite a parte gordurosa, como a pele do frango e do peixe.

Restaurante por quilo: monte o prato sem exageros, de acordo com as quantidades que est√£o no card√°pio da dieta. N√£o repita o prato e lembre-se de colocar por√ß√Ķes de verduras e legumes sempre.

Dia de feijoada: faça um prato modesto, que contenha couve e laranjas. Evite as partes gordurosas, ou seja, as costelinhas e as linguiças.

Em todos os estabelecimentos: se beber, escolha suco natural e sem a√ß√ļcar em vez de refrigerante. Evite as frituras e dispense o couvert e a sobremesa. √Č por uma boa causa!